杂菜饭,顾名思义一碟白饭配上各种菜肴,过去由于价格实惠因此深受大众喜爱。然而近年杂菜饭因为价格越来越贵,导致不少民众申诉“经济饭”不再“经济”,对此有业者就表示,其实从事这行业并不容易,也并非外界认为那样好赚,各种辛酸只能独自吞下肚。 一名杂菜饭业者日前在面子书群组发文,揭露了卖杂菜饭并不是暴利行业,他指许多人误以为杂饭业者都赚大钱、开好的轿车,“殊不知我们每天都在对抗通胀”,而且如果食材涨价了,他们也需要纵观大环境来决定是否该挑战售价,不能随便将成本转嫁给顾客,以免影响销量丢失顾客。 此外,他也透露每天需要计算材料前和员工薪水,煮好的菜肴也许亲身尝试检查味道,国内生产总值(GDP)表现好坏也会间接影响食物售价,并不是业者们“爽爽起”,“希望你们真的去了解我们(卖)杂饭的心声!”,事实上业者赚到的钱就是拉长补短,赚得不多还要被指犹如隐形富豪一般。 他也列举4个从事杂菜饭事业的背后辛酸: 1)许多人偷鸡摸狗 他指出,发现不少人会将肉藏在饭内,或者只挑菜中的肉,导致一大盆菜最后便素菜。也发生过顾客不小心将蛋黄弄破了,又偷偷放回去盆里,这让他怒道“不要侮辱我们的智商,我们看到的,没说而已!” 他直言,如果一天内碰到几名这样的顾客,那业者们就亏大了。有人质疑为何不请人帮忙把守检查?他觉得不是不行,但“我会把(请人)成本加进去你的饭,那你觉得我要请吗?” 2)被投诉价钱不一样 他表示,每天都有顾客投诉计算的价格不一样,甚至有的还会在网上公开批评他们,“我想说,你是专业还是我们是专业?你确定今天拿的和昨天的份量一样?分毫不差?” 3)摸黑起早采购食材 杂菜饭业者为了能尽早准备好所有菜肴,需要凌晨就起床,但大家还在沉醉在梦乡时,他们已经在凌晨3点出发去批发市场,“你以为我们11点早上开裆,11点才来,来到直接变魔术变出那么多菜?”,所以希望大家别再说杂菜饭业者开裆几小时就可以稳赚了。 4)年轻人不愿投身这行业 他透露,许多年轻人很难熬过3天,目前面临找不到年轻人帮忙窘境,帮忙翻炒咖喱汁怕油喷到、站着切菜脚酸、割到手流泪,往往是工作了几天就辞职了,而这些各种备料工作都是上了年纪的员工在做,不禁叹道,再过多10年不知有没有年轻人愿意接手,“恐怕杂饭会绝迹,可以申请世界遗产文化了!” 最后他还吐槽,不少人一杯20多令吉的星巴克不喊贵,而杂饭档每日还送汤,却天天被顾客问价格是否能便宜一点,“他们有店租,我们不用给店租?”,对于那些表示价格和昨天不一样的人,他则是呛说:“麻烦你坐时光机回去昨天买。” 当他抱怨了一轮后,贴文引起了网民们议论,有人认为既然觉得那么辛苦,索性就不要再做这行了吧,直言“没有人逼你”,其他留言包括“这么难做就别做了,又没有人求你”、“但是杂菜饭专卖店越开越多,越开越大间”、“原料和汽油价调涨,食物价也涨了,但是降了,没见过食物价格同步下调。” |
tcs-xing 发表于 29-4-2022 08:01 AM
没有不好赚,看你会不会赚而已,管理是很重要的