咸香黑芝麻饼干

6-11-2012 12:34 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 2|原作者: schyi1112

摘要: 1）低筋面粉、塔塔粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的牛油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态 2）倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶

低筋麵粉 150g
牛油 30g
牛奶 20g
鹽少許
雞蛋 1個
細砂糖 20g
塔塔粉一小匙
炒熟的黑芝麻 20g （隨個人口味增加／減少）

1）低筋面粉、塔塔粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的牛油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态
2）倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶
3）用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久
4）倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里
5）把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时
6）案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片
7）把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形
8）把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到表面微金黄色即可

小贴士

1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再添加牛奶，直到和成比较柔软的面团。2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状哈。4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。
5、黑芝麻建議不要炒得太久，以免焦味太重。5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响口感。