盈盈家的厨房 -- 印巴菜 -- 沾酱调味料

豌豆奶豆腐 （Matar Paneer）

今天介绍的这道菜是奶豆腐煮豌豆，这个奶豆腐（Paneer）的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似，也很接近云南的奶饼。吃起来柔软，有浓厚的奶香味。奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材，是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似，这我就不多啰嗦了。。

有的家庭也会在家里做奶豆腐，但是工序比较麻烦，现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。

部分材料。。。。。。

材料：

1/2 块 牛奶豆腐（我买的是长型的，paneer有很多不同的形状和重量，差不多是中国豆腐一块那么大小就是了）

1 杯冻豌豆

1 只中型番茄

1/2 只洋葱

2 只朝天椒或小青椒

1 tsp 姜蒜蓉

1 寸 桂皮 （Cinnamon Stick）

3 只 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

调味料：

2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

2 tsp 番茄酱 （Ketchup）

1 tsp 孜然 （Cumin Seed)

1 tsp 孜然粉 （Cumin Powder）

1 tsp 辣椒粉 （Chili Powder)

1 tsp 姜黄粉 （Turmeric Powder）

1/2 tsp 印度五香粉 （Garam Masala)

1 tsp 或适量盐

把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。

然后把奶豆腐切块，稍微煎黄。另外一口锅里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。

这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。



把材料煸炒均匀。然后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内，煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟，加入Garam masala和番茄酱。再煮3-5分钟。加入豌豆，熄火。



好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。。

For English, 英文版，点击 --》Matar Paneer

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