紅燒慄子雞 材料： 嫩光雞1只約500克， 生板慄250克， 料酒1湯匙， 糖1湯匙， 生粉、醬油、上湯各適量。 做法::R y0Vl S;^2R8U ①將雞剖凈後斬成3釐米見方的塊，放在清水中漂洗濾乾備用。 3o#g Q"pp ^I2@&c3hu%y ②將板慄劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將慄子剝去殼、衣。8W wd j]k fL %J`;] x9F2b0L e ③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去餘油。然後把慄子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。 ④將燜酥的雞塊、慄子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。
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