娃娃食谱收集处 意大利青酱鲜虾炖饭

引用 娃娃14 17-10-2012 09:59 AM

義大利青醬鮮蝦燉飯



約2-3人份

材料:
米250g,洋蔥1/2顆,蒜頭2瓣,月桂葉2-3片,
白葡萄酒(不甜)200cc,高湯800cc,蝦仁230g,
無鹽奶油30g,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)30g,
青醬4大匙,

調味料:
鹽1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.白米洗乾淨瀝乾水份,洋蔥及大蒜切末,蝦仁淋上1大匙
   白葡萄酒混合均勻
2.炒鍋中倒2大匙橄欖油
3.將洋蔥及大蒜末加入小火炒3-4分鐘
4.白米倒入混合均勻
5.加入白酒及月桂葉混合均勻煮沸
6.將雞高湯分5-6次加入,邊加邊攪拌,使用中小火燉煮





本帖最后由 娃娃14 于 17-10-2012 10:08 AM 编辑

引用 娃娃14 17-10-2012 10:11 AM

自製炸麵筋

材料:
麵筋粉(小麥蛋白粉)200g,水250cc,
炸油300cc,

步驟:
1.將水倒入麵筋粉中
2.用手將材料混合均勻成糰狀
3.搓揉5-6分鐘至均勻
4.完成的麵糰放入保鮮盒中密封放冰箱冷藏7-8小時



5.麵筋切成約1cm大小的丁狀
   (切好的小麵筋要儘量分開,不然很容易黏在一塊)
6.油倒入鍋中加熱至木筷子放入周圍產生小氣泡
7.分次將切好的小麵筋適量放入炸油中
8.以中小火將麵筋炸至金黃成球狀即可撈起
9.完成的麵筋裝袋放冰箱冷凍保存可以保存半年以上





補充:
1.麵筋粉(小麥蛋白粉)可以到烘焙材料行購買
   我購買的地點 :
   大家發烘焙材料行
   地址：新北市220 板橋市三民路一段101 號
   電話：02-8953-9111

2.若買不到麵筋粉,可以直接使用高筋麵粉自行洗製成麵筋,



   

引用 娃娃14 17-10-2012 02:59 PM

甜醋蟹肉蛋包飯
約3-4人份

材料:
雞蛋6顆(平均一份2顆蛋),蟹肉棒6條,青蔥2支,
熱白飯適量,

甜醋汁:
高湯120cc,蠔油1.5大匙,烏醋3大匙,糖1.5大匙,
米酒1大匙,麻油1茶匙,
太白粉水1大匙(太白粉2茶匙+冷水1大匙混合均勻)

步驟:
1.雞蛋打散,蟹肉棒撕開成條狀,青蔥切小段成蔥花



2.依序將甜醋汁的材料(除了太白粉水)放入鍋中,中小火煮沸
3.加入蟹肉條及青蔥混合均勻
4.最後加入太白粉水勾芡,邊加邊小火煮邊攪拌成為濃稠甜醋
   醬汁備用



5.1人份的熱白飯盛好倒扣在盤中
6.鍋中倒入1-2大匙油,油熱將一人份的雞蛋液倒入
7.用鍋鏟迅速將蛋液攪拌均勻
8.看到蛋液稍微凝固就關火
9.將半熟的煎蛋直接鋪在熱飯上
10.澆淋上煮好的甜醋醬汁即可



補充:
1.蟹肉棒也可以使用其他海鮮代替

引用 娃娃14 17-10-2012 03:36 PM

田园便当
材料A.细卷寿司：海苔片1张，白米饭1碗，小黄瓜1条，胡萝卜1小条，肉松少许，B.蜜枣红豆饭团：红豆饭1碗，蜜枣3颗，C.麻酱蔬菜卷：陈村粉卷1条，海苔片1张，芝麻菜1棵，麻酱适量，熟芝麻少许，D.缤纷甜椒碗：甜椒1个，玉米粒，胡萝卜丁，青豆粒各10克，沙拉酱适量

做法
                                细卷寿司：黄瓜切成小长条，寿司帘上依次铺上海苔片，米饭，黄瓜条，卷起，切块。
                                按此法做出胡萝卜细卷和肉松细卷。
                                蜜枣红豆饭团：红豆饭分三等份，分别包入蜜枣，用模具压出形状。
                                麻酱蔬菜卷：芝麻菜撕成小片。陈村粉卷摊平，先铺上海苔片，再铺上芝麻菜，卷起切段。
                                淋上麻酱，撒上少许熟芝麻即可。
                                缤纷甜椒碗：玉米粒，胡萝卜丁和青豆粒用水焯熟。
                                在甜椒2/3处切开，挖去青椒籽，填入焯熟的蔬菜丁，淋上适量的沙拉酱即可。

引用 h.yen.kong 18-10-2012 09:29 AM

楼主是台湾人吗？？？

引用 holiday123 18-10-2012 12:51 PM

田园便当很美

引用 麻烦人 18-10-2012 05:17 PM

你的食谱还蛮特别的

引用 柠檬绿茶 18-10-2012 08:15 PM

Carol老师的自在生活
我有Carol老师的书，很好看的书呢 本帖最后由 柠檬绿茶 于 18-10-2012 08:16 PM 编辑

引用 lindacheong 19-10-2012 01:33 PM

我也有买Carol老师的书，不错。

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