教你轻松做台湾水果磅蛋糕(Pound cake)

2-10-2012 11:09 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 6|原作者: javi

摘要: 水果蛋糕在欧洲是非常家庭式的点心,就像玛芳(muffiecake)一样因为做法简单又超受小朋友欢迎,也属于磅蛋糕的一种.奶油味非常的浓厚,而且口感扎实绵密,加上水果干更增添水果的清香, 磅蛋糕的特色就是奶油,糖,面粉的比 ...

水果蛋糕在欧洲是非常家庭式的点心,就像玛芳(muffiecake)一样因为做法简单又超受小朋友欢迎,也属于磅蛋糕的一种.奶油味非常的浓厚,而且口感扎实绵密,加上水果干更增添水果的清香, 磅蛋糕的特色就是奶油,糖,面粉的比例是1:1:1 在欧洲家庭主妇都会自己在家烤来当成是早餐或饭后甜点.

材料:

1. 奶油 (Cream ) 180g

2. 细砂糖(berry sugar)180g

3. 全蛋 (egg) 3.5粒

4. 莱姆酒(rum) 12g

5. 奶水(Nestle Carnation Full Cream Evaporate Milk) 24g

6. 泡打粉(Baking Powder )3.8g

7. 低筋面粉(weakflour ) 180g

8. 台湾水果干(Taiwan dried fruits) 185g (大湖草莓干, 巨峰葡萄干, 大树凤梨干, 六龟芒果干, 路竹蕃茄干, 燕巢番石榴干; 以上各种水果干可自由混搭,总克数185g即可)

9. 杏仁片适量(AlmondSlice )(可有可无)

10. 杏仁果胶适量(Almond Gelatin )(可有可无)

器具:

作法:

1. 将奶油及细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀到奶油呈现乳白色

2. 分次将全蛋加入拌均匀

3. 加入莱姆酒Rum及奶水搅拌

4. 将低筋面粉及泡打粉过筛后拌入搅拌至粉类完全消失

5. 最后再拌入台湾水果干, 表面可以洒一些杏仁片

6. 将拌好的蛋糕面糊放入烤模中抺干, 以180/180的温度烤约50分钟

7. 若有准备杏仁果胶, 在把蛋糕放凉后,将果胶1:1的水煮开融化后, 刷在蛋糕的表面

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引用 javi 3-10-2012 10:53 AM: 你可以试试看, 但因为我旅居台湾十多年,水果农物是有名的,而且比较相信台湾的食品安全与质量,都是天然不添加人工色素,防腐剂,香料,糖精的.大马市上的水果干,我有些质疑他的天然性.

Ps. 水果干要先泡水, 吸收水份, 不然温烤后,会太干焦