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发现好多人都误会持素者的心意了，看见人家批评‘口素心不素’、吃素还眷恋着肉的味道所以还吃素料。。。等就很心痛。 所以决定翻出一些关于素食与健康的资料和大家分享，希望大家会对素食更了解 [饮食]是你自己可以控制影响健康的方法，人却常常因为错误观念及贪图口腹之欲的享受而不能接受素食。 肉食的害处 1。人类疾病之根源：动物死后，尸体短时间即产生[离氨酸]毒素，分解具毒性，尸体之尸毒‘接触会感染，更何况吃下肚。所以肉类是疾病的罪魁祸首，造成慢性中毒，引发各种疾病。 2。食物中毒的元凶：肉类易感染病菌，生长腐败细菌，病从口入。肉食对身体有百害无一益。 3。老化、痛风、生癌主因：食肉血液呈酸性，患癌机率高、血脂肪高，早熟、早老化、早死。 4。伪造五常：屠宰他身甘肥自己便是不仁；离他眷属筵我亲友便是不义；将他肉体恭献神佛便是不礼；称言碌命应食腥X便是不智；设饵装媒引入陷阱便是不信。 5。罪业大：大乘金刚经-佛说：[一切罪中，杀生食肉，其业最重。] 6。大地资源的破坏者：森林消失、土地流失、水污染、消耗农作物。 为何要吃素 素食就是只吃五谷、瓜果、蔬菜，而不吃鱼、不吃肉的食物叫做素食。 1。因为人体本来就应素食-回归自然（素食适合人体的构造，符合人体器官的功能）。
2。不违背天意：圣经创世纪第一章第二十九节：[看啊！我将遍地上一切结种子菜蔬和树上所结有核的果子，全赐给你们做食物。] 3。仁慈：孟子：[见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉。]又云：[恻隐之心人皆有之。] 4。断绝因果：南海古佛云：[奉劝世人早吃斋，人性物性一处来，忍心杀食同胞肉，将心比心实可哀。] 5。尊重生命：世尊：[一切众生佛性平等。]（心好更应尊重生命。） 6。使灵性光明：去浊存清，去阴存阳。 7。防止水污染：动物排泄物污染河川、水源。 8。氢擅长绿：保林、节水，防止土石流。 9。不浪费地球资源：十二磅五谷小麦才生长一磅牛肉，吃素就是保护资源。 10。环保及生态之维护：节省食材、培德、关怀众生、垃圾减量。 11。智慧又惜福：智者不惑。知[仁]就不敢杀生害命，以满足口腹之欲。 12。减少战争：南海古佛曰：[千百年来碗里羹，怨深似海恨难平；欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。] 13。文明的最高表现：人是万物之灵，应互相尊重生命，会关怀生命、会感恩，不应该杀食别人身命，来满足自己口腹之欲。 14。清心寡欲去除乖涙：可消除体臭，减少凶狠残暴之气。 15。改善社会风气：持斋茹素，生活严谨，不乱神智，奉公守法。 素食的好处 1。健康：自然素食，生机饮食让您朝气蓬勃。 2。长寿：卫生、营养、增强慢性病免疫力。 3。血质清纯：血液呈碱性，减少高血压、心脏病、胆固醇罹患率。 4。防癌：碱性体质及不饱和脂肪酸，不利癌症成长。 5。改变性格：吃素性情温和善良（如常年菜），吃荤凶残暴涙（如肉燥饭、面） 6。补结怨债：佛云：[肉字本是二个人，迷人不知大口吞，吃它半斤还八两，算来还是人吃人。] 7。解怨消孽该命运：不与杀生者结共业。 8。美容与营养：新陈代谢生理循环较佳。 9。易睡：植物为阳性不燥热，无动物怨灵扰乱。 10。快便：植物纤维质多，可增加胃肠蠕动，容易排便。 11。预防原子尘：原子弹原料为鉑，植物含钾，钾-〉铀，可抵抗原子尘辐射。 12。预防高血压、中风：素食可降低胆固醇，避免胆固醇过高而引起高血压中风，尿酸过高之痛风。 促进身体健康的素食食谱 素食者选择的不仅仅是食物，而是一种智慧的饮食生活方式，素食者必须自觉的致力于良好均衡的饮食，因此了解植物性食物容易缺乏的营养素及其应对方法，才不会让吃素变成有勇无谋。 1。三大营养素无吴 其本上，蛋白质、脂肪和醣类三大营养素不吴匮乏。豆类、谷类、坚果类都含有蛋白质，根本不必担心。美国营养学会更指出：[假如在一天之内，吃进不同的食物，即使是只有植物为蛋白质来源，也能提供所有氨基酸所需的适当分量。] 谷类含有丰富的甲硫氨基酸，大豆含有大量的离胺酸，彼此可以截长补短，替代所有肉类供应人体所需的蛋白质。 2。维生素B12 维生素B12是快速成长的细胞形成时所必须，如骨髓中的红血球、白血球、毛发的毛囊细胞等。维生素B12也可以维护神经系统的运作。素食者可以每天吃一颗健素糖（由酵母制成），或早餐吃素食用的玉米脆片，以获得所需的维生素B12。 3。钙 钙不仅是骨骼、牙齿的构成要素，也是肌肉（包括心肌）收缩所必须。缺乏钙，易引起骨质疏松及蛀牙。全素者宜每天吃一碗黑芝麻糊，每天至少吃一次深绿色蔬菜，每餐都要有豆制品，就可以比荤食者更不用担心钙不足的问题。 4。铁 铁是形成红血球中的血红素所必须，也是肌肉中氧的储存所。担心缺铁可多吃蔬果、苋菜、红凤菜、菠菜、青江菜等高铁蔬菜；而且维生素C可以帮助植物性铁的吸收，与富含维生素C的食物一起吃，效果更好。 5。维生素D 维生素D可以提高饮食中钙的吸收能力，也有助于骨骼、牙齿形成。人体可以自行制造维生素D，只要每天在清晨或黄昏晒晒小腿（或其他不怕晒黑的地方）十五分钟，就能获得充足的维生素D。 6。锌 锌是人体成长制造能量所需的鋂之一，但锌的主要来源为肉类、肝脏、蛋及海鲜，所以素食者对锌的摄取量会比荤食者吃得少，为了弥补这项缺点，素食者可以吃未精制的五谷杂粮类、南瓜子、小麦胚芽、燕麦片等。 7。素食优于荤食 我们人体内所需要的营养，植物所含的成分远比动物的含量丰富的很多，况且肉类含有高量的胆固醇及各种毒素，影响健康甚巨，素食则没有这些困扰。 素食应注意事项 1。五荤（葱、蒜、韭、薤、蕖）不可食，因其味刺激会伤害人的五脏。 2。营养药均衡：不可偏食，避免缺少特定维生素。 3。五种颜色蔬菜都要吃：绿、红、黄、白、黑五色。 4。多吃生机食物：首宿芽、萝卜缨、豆芽等。 5。多吃加工少的胚芽米、糙米，补充维他命B群。 6。青菜水果要多吃：可补充维他命、矿物质。 7。豆类要多吃：含多量植物蛋白质。 8。红萝卜要常吃：含β胡萝卜素（含丰富维他命A） 9。有容乃大：不计较别人的毁谤、讥笑、轻视，要坚定自己的立场。 10。掌握进阶：由肉边菜-〉自清-〉提升到清口。 *健康素食不只是单纯的不吃肉类荤菜的食物，而是积极的规划调节自己的饮食卫生与营养，并对自己的人生负责与应对，以及对生命的尊重与爱护。 *能够了解，就能接受；能够接受，就能开始；能够开始，就能体悟；能够体悟，就能持久；能够持久，就能自然。 *每一餐饭都是健康、慈悲与感恩的邀约。 *大乘金刚经：[求福莫过斋戒布施，求寿莫过不杀放生。]
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| 营养成分 食物名称 | 蛋白质 | 脂肪 | 钙 | 磷 | 铁 |
| 牛肉 | 18.8 | 5.8 | 8.0 | 177 | 3.6 |
| 猪肉 | 14.6 | 31.6 | 12 | 123 | 1.5 |
| 鸡肉 | 10.1 | 1.9 | 5.0 | 104 | 0.4 |
| 鱼 | 18.2 | 3.6 | 34 | 226 | 0.8 |
| 营养米（糙米） | 6.7 | 1.4 | 110 | 516 | 520 |
| 面筋 | 17.9 | 11 | 1.0 | 35 | 1.0 |
| 甘薯 | 1.8 | 0.2 | 16 | 110 | 0.9 |
| 黄豆 | 36.8 | 18 | 216 | 506 | 7.4 |
| 豆皮 | 51.7 | 25.1 | 280 | 560 | 6.7 |
| 海带 | 1.0 | 0.2 | 146 | 6.0 | 0.6 |
| 紫菜 | 28.4 | 0.8 | 850 | 703 | 98.9 |
| 苦瓜 | 0.7 | 0.1 | 18 | 20 | 1.1 |
| 玉蜀黍 | 3.2 | 2.1 | 6.0 | 69 | 0.4 |
| 金针 | 8.5 | 2.5 | 340 | 208 | 140 |
| 香菇 | 13 | 1.7 | 125 | 190 | 9.0 |
| 荷包蛋 | 1.0 | 0.2 | 6.0 | 21 | 0.5 |
| 卷心白菜 | 1.9 | 0.5 | 38 | 31 | 0.7 |
| 马铃薯 | 2.3 | 0.1 | 7.0 | 58 | 0.7 |
| 猪油 | 100 | ||||
| 花生油 | 99.9 |
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