|
大家好。。小弟第一次开料理贴，希望各位大大多多指教。。。 首先。。教大家做些日本简易的便当。。。 希望大家会喜欢～ 以下我大约的告诉大家一些日本料理的重要食材：   sake-料理酒（日本料理的米酒）  mirin-味醂(日本的调味品，用米酒和醋制成）  shoyu-日本酱油  light shoyu(usukuchi shoyu)-日本酱青，比shoyu味道还要淡（右边的）  hondashi-日本调味料，ajinomoto的一种  hondashi是黄色，粒状的  miso-味增豆  kazhi bushi-柴鱼  qp mayonaise-日本宝宝美奶滋（有宝宝的logo的）  tempura ko-纯面粉（天妇罗粉） [ 本帖最后由 coke85 于 25-5-2008 04:46 AM 编辑 ] don（丼类） don的酱料煮法： 材料 水－4汤匙 mirin－1汤匙 shoyu－1汤匙 hondashi-6茶匙 ajinomoto－4茶匙 *汤匙用240cc的 把以上材料放在锅里煮沸即可（donburry sauce放在冰箱可以保存至少2个星期） 材料 去骨鸡腿－1只（切块） 印尼大葱－半粒 鸡蛋－1粒 don burry sauce-适量 首先，用中小型平底锅，把don burry sauce，鸡肉块和大葱煮沸，待鸡肉块熟的时候打一粒鸡蛋下去，搅拌，即可。。盛一碗饭，然后把煮熟的材料倒在饭上。。香喷喷的oyako-don即可享用  katsu-don 材料： 猪扒－1片 盐－少许 味精－少许 hondashi－少许 纯面粉（tempura ko)-适量（如果买不到可以用玉米粉代替） 面包粉－适量 印尼大葱－半粒 鸡蛋－2粒 donburry sauce－适量 首先，将猪扒锤软，然后用盐，味精和hondashi调味，然后沾上纯面粉再沾蛋黄，又沾上面包粉，然后下锅炸至金黄色，然后捞上，去油，然后把炸好的猪扒切段 过后。。用平底锅，放上donburry sauce和大葱，把酱汁煮沸，然后把猪扒放上煮沸的酱汁，滚下，然后再打粒鸡蛋。。把煮好的材料。。放入盛满白饭的碗上。。大功告成  mirin＝味醂（日本一种调味醋） shoyu＝日本酱油 hondashi＝日本调味料（ajinomoto的一种，不过它是粒状，黄色的） 这几样物品可以在jusco或一些日本食品的department找到。。。 凉面有分几种。。zaru soba（褐色），cha soba（绿色），innaniwa udon（白色） 凉面很容易煮罢了。。。就像煮意大利面这样。。捏得断就可以了。。 酱料方面也算不难，我大约教你。。。 soba sauce材料： 大葱－2粒（1粒切成4边） 干香菇－6片 水－3汤匙 mirin－1汤匙 shoyu－1汤匙 hondashi－3茶匙 盐－1茶匙 ajinomoto－1茶匙 kachi bushi（柴鱼）－捉一小把 *汤匙用240cc 首先，将全部材料（除了柴鱼）放入锅里，煮沸。水沸了，关火，然后把柴鱼洒进锅里，待冷，然后过滤，放在一个罐子里，放入冰箱，等它全冷了，就可以享用了。 日本正宗冷面，其实都加些葱，wasabi和生鸟蛋罢了。。 不过。。如果觉得味道有点寡的话。。可以加些天妇罗和天妇罗渣或edamame(技豆） 
|
原帖由 --婷婷-- 于 24-5-2008 09:45 AM 发表
mirin
shoyu
hondashi
这三个是什么啊？
原帖由 coke85 于 24-5-2008 09:11 AM 发表
katsu-don
材料：
猪扒－1片
盐－少许
味精－少许
hondashi－少许
纯面粉（tempura ko)-适量（如果买不到可以用玉米粉代替）
面包粉－适量
印尼大葱－半粒
鸡蛋－2粒
donburry sauce－适量
首先，将猪扒 ...
~~ 期待你接下来的分享!!
原帖由 龙猫の宅女 于 24-5-2008 11:05 AM 发表
我肚子饿了
煮给我吃
原帖由 蘑菇 于 24-5-2008 11:39 AM 发表
mirin是不是含酒精的？
原帖由 agnes1437 于 24-5-2008 11:44 AM 发表
嗯，不如楼主把重要的做日本料理的材料的日本名字放在第一楼咯。
那么方便我们查看
原帖由 winnie5360 于 24-5-2008 11:50 PM 发表
我很喜欢吃日本料理的吖！可是自己就不会煮
原帖由 luv_carol2002 于 24-5-2008 12:31 PM 发表
恭喜楼主新贴开张!!!
哇~~我最喜欢的日本料理!! 楼主煮的和餐馆的很像哦
请问楼主可不可以把材料&过程也拍下来呢??
原帖由 悠忍小格 于 25-5-2008 05:48 PM 发表
看了食谱。。。感觉好好吃
但是。。
有没有清淡一点的。。好像很高卡路里。。小格瘦身中
原帖由 coke85 于 25-5-2008 04:52 AM 发表
我以前在日本餐厅当过学徒。。。所以稍微会一点咯。。呵呵
原帖由 coke85 于 25-5-2008 07:42 PM 发表
清淡点的啊。。。就日本凉面吧。。。还有cawan mushi...多几天教大家做cawan mushi吧。。。
~~ 请问你什么时候做呢? 我到时候可要向你偷师了~~ 期待~期待~~
本周最热文章
ADVERTISEMENT
比较便宜吗?
756
1