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最近某个早晨，在开车去医院的途中听到广播里讲述吉打州一个著名叻沙摊位食物中毒的案例，再加上最近医院里病人因食物中毒的入住率有明显上升的趋势，实在让人担心。  图来源：baike.com
说起食物中毒，我相信每个人都不陌生。在马来西亚，全年炎炎夏日，大家爱吃些冰凉饮品或冷却的熟食食物，若食物烹煮及保存不当，容易导致细菌滋生，继而导致食物中毒。 更广泛的讲，食物中毒（Food poisoning）是由于进食被细菌（bacteria）或病毒（virus）及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如河豚、野菇等引起的急性中毒性疾病，通常是在不知情的情况下发生。 污染食品或水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径，并不是人吃了污染的食物就马上会发生食物中毒。细菌或病毒污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。  图来源：http://www.epochtimes.com 据世界卫生组织最新发布的报告显示，全球每年约有42万人死于食物中毒。A’aishah（2014）报道马来西亚的食物中毒患病率从2005年的73.0/10万人升到2012年的132.5/10万人。儿童、孕妇、老年人及免疫低下的人均是患病风险高危人群。 很多人认为，“胃肠炎（gastroenteritis）”就是食物中毒。其实这是不对的。胃肠炎与食物中毒可有共通的症状-上吐下泻合并腹部疼痛，但其实胃肠炎是广义的说法，除了食物中毒的因素外，食物过敏或消化不良，也是造成胃肠炎的因素之一。 食物中毒者一般在进食后十分钟至数小时出现症状，最常见的症状是恶心（nausea）、呕吐（vomiting）、腹泻（diarrhea）、腹部疼痛（abdominal pain），甚至是发烧（fever）。严重的甚至会出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、身体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克（coma）。 大部份的人是属于轻度的症状，多喝水并多加休息，一般会自我痊愈，严重时须尽早见医生，必要时需要住院吊盐水纠正体液和电解质（electrolyte）水平，甚至视情况使用止泻药和抗生素（antibiotic）。 预防胜于治疗。最重要的是打造“病从口入”的观念，只食用新鲜食物，避免生吃食物。勤洗手，注意手的卫生，消灭蟑螂和苍蝇，并注意厨房、器具和食材的清洁。
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