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对三餐老是在外解决的忙碌现代人来说，每日想摄取足够的蔬菜、水果不如想像中容易，一杯“果蔬汁”似乎是轻松又聪明的选择，不过“果蔬汁”真有如此傲人的优势吗？ 据《每日邮报》报导，英国伦敦圣玛丽医院（St Mary’s Hospital）顾问霍尔医生（Dr Jonathan Hoare）表示，水果和蔬菜中的糖分，被称为低短链碳水化合物（FODMAPs）。如果蔬果打成汁，有些人就无法消化这种糖分，从而可能导致肠易激综合征型症状，造成腹痛、腹胀和腹泻。
 图片来源：网络 霍尔表示，很多出现肠易激综合症状的人都吃了太多这种食品。他说：“如果你快速喝下大量含糖的果汁，糖分在肠道中经过的速度过快，就可能造成腹胀和腹泻，然而并不是每个人的身体都能承受快速消化大量糖分带来的影响。” 加工蔬果汁多为水和糖 此外，一般市售的蔬菜汁、鲜果汁或综合“果蔬汁”，是混杂着浓缩还原汁或用调味剂与食品添加物做出来的成品，即使由浓缩的蔬菜汁或鲜果汁加水复原到适合饮用的浓度，平均仅约含5%-25%蔬果原汁，剩余的75%-95%大多是水及糖分。 有些人认为，可借由“果蔬汁”补充不足的维生素C，却忽略了在加工过程中，维生素C极容易因高温、光照导致氧化而流失。大部分“果蔬汁”里的维生素C是额外再经由人工添加回去，并非完全天然。有些人则希望借由“果蔬汁”快速补充平日饮食不足的纤维质，其实蔬菜或水果一旦被搅打成汁，纤维质即会被打碎，甚至为了增加顺口度而被过滤除去。 市售“果蔬汁”常被作为便利早餐的优质首选，但若长期只以果蔬汁当早餐，隐藏着营养失衡的风险。即使刚喝下肚会有饱足感，但要作为一整天的第一餐，其实并不健康，也不符合营养需求。  图片来源：网络 伦敦国王学院（King’s College London）糖尿病和营养科学教授威兰（Kevin Whelan）也怀疑，蔬果汁的实际健康益处。 他表示，社交媒体广泛流传一些蔬果榨汁可促进健康、减肥和排毒的资讯，但很少有支持这种理论的研究，发表的所有科学文献也都没有系统性的有力证据，来支持这种说法，特别是和直接吃水果和蔬菜来均衡营养的对比。 威兰说，少吃食物显然有助减肥，不过如果长期只喝蔬果汁，可能会摄入过多蔬果中的糖分，缺失身体必须微量营养素，如钙和铁等。“我们需要一种健康的、可持续性的减肥办法，而不是追求流行时尚的饮食方法。” |
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