绝对想不到！白饭炒饭哪个更胖？

4-4-2018 07:59 AM| 发布者: cari-kim | 评论: 4|原作者: KIM

摘要: 摄取过多碳水化合物，容易让血糖值飙升，导致脂肪囤积，但日本营养师指出，当碳水化合物被油包覆后，可以减缓消化吸收速度。

最近流行【限糖】饮食风，很多人都靠着不吃淀粉而让体重大幅下降，但日本营养师足立香代子表示，碳水化合物被油包覆后可以减缓吸收，让血糖值上升较慢，反而不容易胖，像是炒饭其实就比白饭好，白饭更容易导致肥胖！

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根据《早安健康》报导，摄取过多碳水化合物，容易让血糖值飙升，导致脂肪囤积，但日本营养师足立香代子指出，当碳水化合物被油包覆后，可以减缓消化吸收速度，因此，比起白饭，炒饭让血糖值上升的速度较慢，也比较不容易囤积脂肪。

营养师说，完全不吃碳水化合物反而有害健康，因此可以采取碳水化合物加其他食材的吃法，例如炒饭，避免血糖值急速上升，并且建议使用橄榄油或芝麻油等富含不饱和脂肪酸的健康油品，让血管更健康。

足立香代子提醒，只要有足够的膳食纤维，就能抑制碳水化合物让血糖上升，因此也不必再把饭、面视为洪水猛兽，极端的减少碳水化合物，反而会让体脂肪变得难以燃烧，养成易胖体质。

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引用 oyak5155 4-4-2018 09:08 AM: 这营养师肯定是卖炒饭的，能这么胡说八道也真是够了。

要吃多少白米饭才会让血糖飙升，每天10碗100碗？
同样的米饭＋油脂，哪个更容易胖？

引用冲田总悟 4-4-2018 02:31 PM: oyak5155: 这营养师肯定是卖炒饭的，能这么胡说八道也真是够了。要吃多少白米饭才会让血糖飙升，每天10碗100碗？同样的米饭＋油脂，哪个更容易胖？
闭上你的嘴。。。不相信就不要看。。。

引用 daimon 4-4-2018 02:59 PM: 其实华人的食物都是偏向HIGH GI
例如白饭白面包

--Low GI Foods (55 or less)
100% stone-ground whole wheat or pumpernickel bread
Oatmeal (rolled or steel-cut), oat bran, muesli
Pasta, converted rice, barley, bulgar
Sweet potato, corn, yam, lima/butter beans, peas, legumes and lentils
Most fruits, non-starchy vegetables and carrots

--Medium GI (56-69)
Whole wheat, rye and pita bread
Quick oats
Brown, wild or basmati rice, couscous

--High GI (70 or more)
White bread or bagel
Corn flakes, puffed rice, bran flakes, instant oatmeal
Shortgrain white rice, rice pasta, macaroni and cheese from mix
Russet potato, pumpkin
Pretzels, rice cakes, popcorn, saltine crackers
melons and pineapple

引用 zaqre 5-4-2018 10:20 AM: oyak5155: 这营养师肯定是卖炒饭的，能这么胡说八道也真是够了。要吃多少白米饭才会让血糖飙升，每天10碗100碗？同样的米饭＋油脂，哪个更容易胖？
很明顯你不知什麼是GI，不然你也不會覺得需要大量的米飯才會導致血糖飆升

另外，以熱量來說同樣分量的白飯，比起炒飯，當然是白飯比較低
但以我個人經驗來說，炒飯的飽足感絕對比白飯高
比起吃一碗炒飯，我需要吃超過一碗白飯才有同樣的飽足感

如果只吃一碗的話，一碗炒飯可以讓我耐五六個小時左右
一碗白飯的話，大概兩三個小時就會餓了，需要找其他東西吃，結果最後攝取更多的熱量