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番茄炒蛋是很多家庭爱吃的家常菜，也是许多家庭主妇的拿手好菜，毕竟食材普通、做法简单，而且这道菜的营养价值很高！番茄在经过炒的过程后会释放更多茄红素，而鸡蛋含有卵磷脂，能够帮助脂肪代谢，还有清血管的作用，所以两者相得益彰，带来更大的效益。  图片: Leha.com
红通通的大番茄含有丰富的茄红素、维生素C、膳食纤维等营养，是很棒的蔬菜，尤其是它特有的茄红素，是一种天然色素，不但使番茄呈现讨喜的鲜红色，还具有很强的抗氧化功能，可以降低身体的氧化伤害，保持健康与美丽。另外，番茄中的茄红素，经过加热后，植物的细胞壁会被破坏，因而释放更多的茄红素。而且，茄红素属于脂溶性，把番茄搭配鸡蛋一起油炒，可以帮助吸收更多的茄红素，让我们吃进更多营养。 至于鸡蛋，则含有蛋白质、卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等营养。其中，鸡蛋的蛋白质属于高生物价蛋白质，人体很容易吸收和利用，卵磷脂则是大量存在蛋类和豆类食物中的天然乳化剂，可以帮助油脂乳化融合于液体中，还有特性应用在血管上，帮助去除血管壁上的胆固醇，就好像把卡在水管上的油垢清除一样，具有代谢血脂、清除胆固醇的功用！  图片：https://icook.tw/ 再者，常吃鸡蛋能补充丰富的叶黄素和玉米黄素，达到护眼效果。我们的眼睛黄斑部区域含有叶黄素与玉米黄素，两者可以过滤及阻隔太阳光和3C产品发出的蓝光。 近期，有新闻报道说，吃番茄炒蛋可预防脑中风，且不论真实性，至少我们都知道番茄与鸡蛋都很有营养，而且容易取得食材。再者，番茄炒蛋的煮法简单，大家不妨常煮来吃。 |
immigrant_at: 凹凸蛋! 大陆黄皮最喜欢吃这种cheap嘢。
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