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2017年 “大马美食交流会” 于2017年12月12日在吉隆坡成功举行。此活动是由马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会举办。活动当天吸引了超过1000人出席，现场除了设有大马美食菜品展示以外，还进行了一系列的精彩活动，当中包括了厨艺表演、烹饪示范以及座谈会。 此大马美食交流会的宗旨是促进大马餐饮业的发展，并推广大马多元的饮食文化。同时让同行的餐饮业者有一个互相交流的平台，以促进大家对于大马餐饮业的方向以及趋势。 活动的现场摆放着种类繁多的本地独特风味菜肴，当中包括了中餐、马来餐、娘惹餐、泰国餐、日本餐等的特色美食。除此之外，当天举办了一场以“探讨10年的餐饮业”为主题的座谈会，让餐饮业者能够透过此座谈会探讨餐饮业界的经营模式、合作策略等，以迎合未来餐饮业发展的大趋势。 
      座谈会的分享嘉宾包括了“安邦乐园鸡饭店”老板——彭祺锦老板、“港城饮食业集团”行政中餐主厨——何志强大师以及“老招牌餐厅”老板——卢添辉老板。3位嘉宾都在座谈会当中踊跃地与听众们分享宝贵意见，以及经营饮食生意的重要贴士。  左一：活动主持人 | 左二：卢添辉老板 | 中间：何志强大师 | 右二：彭祺锦老板 | 右一：Nestle Maggi 赞助商—— 邱金祥先生
何志强大师在座谈会提及，“ 菜肴是一种艺术，如果你能烹煮出让人回味的菜肴，那就代表你已在餐饮业界成功了，‘回味的菜肴’ 也是持续着中餐文化日后发展的关键。” 问及何大师是否觉得在近几年西餐的潮流已经超越了中餐，他表示西餐绝对不是一种威胁，因为普通西餐向来的煮法和材料都属于比较固定，而中餐却有许多不同的煮法。 另外，卢添辉老板也分享说，想要在餐饮业生存，首先得需要有热诚，然后再把餐饮业系统化与数据化。比如日本的 JIT系统（即时制度）, 就是餐饮业者需要多少的材料，供应商才提供多少。餐饮业者和供应商的沟通方式不再是局限通过电话，而是通过自创平台，平台是公开透明化， 价钱和时间都明确列出。那餐饮业者的材料来源就会充足，同时材料也能保持新鲜。除此之外，对于彭祺锦老板来说，要保持食物水准的主要关键就是用心。看来，三位分享嘉宾都一致认为如果要把餐饮业发扬光大，首要的条件是餐饮业者们需要满腔热枕，用心的去制作每一道菜肴! 这次的美食交流会，除了能让每一个出席的民众更深一层了解大马各种特色的美食之外，也让餐饮业者们从中获益良多。如果你本身对相关美食交流会有兴趣，但又错过了这一次的活动，那么或许得留意明年是否也会举办了！ **** 采访手记：小编个人觉得这类型的美食交流会绝对能让民众们大开眼界，比如拉糖表演和水果雕刻这类型的厨艺表演还真不是我们随便能看到的！如果明年还会举办这类型的美食交流会的话，不妨考虑带你身旁爱烹饪的朋友们一起去参与噢！ |
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