华人餐桌上经常出现的“咸鱼”竟然是“一级致癌物”! 世界卫生组织(WHO)公布的最新致癌物清单显示,“中式咸鱼”(Salted fish, Chinese-style)已被列为“一级致癌物”,也就是和烟酒同级。 根据中国媒体,中国国家食品药品监督管理总局也已经认可了这份清单。 报道指出,虽然咸鱼在腌制过程中添加的亚硝酸盐有助于抑制病菌,但亚硝酸盐会在胃酸(或油炸高温)的环境下,成为致癌的亚硝基化合物(N-nitroso compounds)或亚硝胺(nitrosamines)。 中国医生也透露,已有研究证明,吃咸鱼将提升鼻咽癌、食道癌和胃癌的发生率。 医生同时认为,制作咸鱼的过程中,商家露天暴晒咸鱼的做法将引来苍蝇等等昆虫并滋生细菌。部分商家为了驱赶蚊虫甚至喷射驱虫剂,这将让咸鱼受到“二次污染”,造成更大伤害。 世界卫生组织的清单显示,除了中式咸鱼,酒精饮料、香烟、二手烟、空气污染等等118项物质也将提升口腔癌、鼻咽癌、食道癌、肝癌、乳癌和直肠癌的发病率。
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流星穿月 发表于 20-11-2017 09:15 PM
老一辈的想法是你吃得饱就好,什么咸鱼咸蛋腌菜,酱油,午餐肉是他们最喜欢的食物了。你嫌的话就会把你赶下桌子所以我没得选,小时候就一直吃这些
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