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“人造肉”是什么概念？人造肉对美国人而言，一点都不陌生。所谓的人造肉是由研究人员在实验室里以豌豆蛋白、菜籽油和椰子油制成的“加工肉饼”。人造肉的前景相当可观，微软创始人兼世界首富比尔盖茨就是美国人造肉公司 Beyond Meat 的投资人之一。 
从照片上看来，人造肉和一般肉类似乎没有太大分别，外观、质感和色泽让人傻傻分不清楚，汉堡里的肉饼更是让人看得垂涎欲滴，就不知道口感如何？  Beyond Meat 从5 月29 日开始正式在美国各地区包括加利福尼亚、夏威夷、内华达等 280多家传统生鲜超市 Safeway上架。也就是说，消费者只要到 Safeway的肉类区就能买到 Beyond Meat 出产的人造肉饼。这对 Beyond Meat 而言，是一次重要的里程碑，这是人造肉并首次和普通肉类放在一块，让人造肉更为接近大众，趋向普及。  图片:《彭博社》   还未在超市上架前，Beyond Meat 从去年开始就在全美国的 Whole Foods 和西海岸 30 家餐厅里出售人造肉，销量还算不错。市场调研公司 NPD 调查显示，大部分美国人以肉食为主，但约 70% 的人每周至少会吃一次植物性食品，而且趋势有上升的迹象。根据 Beyond Meat 公司的调查，吃过 Beyond Meat 汉堡的消费群体中，超过七成的消费者并非素食者，这表示该公司的产品获得非素食者的支持，相信人造肉在美国市场能够占有一席之地，也不排除在不久的将来，Beyond Meat 会进军其他国家的市场。
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