吃不对会危及健康 老人家要根据3要诀吃早餐

吃早餐真的是一门大学问，尤其是上了年纪的老人家，要怎样吃？吃甚么？几时吃？这些都会和健康息息相关。

当然，你可以任由他们随便两片面包一杯咖啡乌就完事。但如果对家中长辈关爱的，就会考究一些，甚至依据营养师的意见为长辈们提供适合的早餐，让他们充满朝气的迎接每一天，使晚年生活更健康。

营养师符芳莉（Karen Foo）表示，老人家的早餐也需要有完整的壳类、蛋白质、蔬菜纤维和适量的脂肪酸。只是，吃的份量和时间分配都异与一般，并强调以下3项要诀：

1.宜迟不宜早：早餐时间应该在8点半到9点之间

很多老人早睡早起，每天五六点起床吃了早餐去运动，但却不知这样会导致肠胃疾病。由于消化器官在人体睡眠时还在忙碌消化，直到早晨才处于休息状态。加上老年人的器官功能都已逐渐老化，如果过早进食，身体的能量被转移来消化食物，自然循环就受到干扰，代谢物不能及时排除，累存在体内则会成为各种老年疾病的病发因子。

2. 宜软不宜硬：应以温热软食为主

老人家一大早不宜进食油腻、煎炸、干硬及刺激性的食物，否则会劳脾伤胃，导致消化不良。宜进食容易消化的温热柔软食物，也可在食物中加些莲子、红枣、山药、龙眼或苡仁等保健食品。

3. 宜少不宜多：适量就好，不要吃太饱

饮食过量的话，老人家肠胃的消化能力负担不来，食物便不能被消化吸收，日久也会引发胃肠疾病。另外，大量的食物残渣如果存在大肠中，被细菌分解再经由肠壁进入血液中，就对人体有害，并容易引起血管疾病。

如果你也想亲手泡制几道健康早餐给老人家吃，不妨参考以下几道Karen自创的健康早餐。

＊燕麦面包比萨 ：

把燕麦面包涂抹有机番茄酱，生菜切丝铺在面包上，接著铺黄梨片，再淋上用鸡蛋泥制成的天然美奶滋及少许乳酪，放进烤箱烤10分钟就可吃。

＊南瓜浓汤：

 南瓜切丁蒸熟，加入腰豆或葵花子，再把500毫升的有机豆浆放入搅拌器打成泥，即成了南瓜浓汤。 

＊药材粥：

肠胃不好的好人家也可吃药材粥当早餐。以“不老茶”（由3种干草药即优顿草、黑面将军与杜仲叶配制而成）来熬汤，汤内加入糙米、小米、意仁、红枣、黑枣、党参、紫菜豆腐、红罗卜片等蔬菜煮成粥，具有健胃、补气、补血和养颜的功能。