开酒吧。。。

yumiko84

请问，由谁有开酒吧的经验？

ccck

这类东西不太适合新手，不必问那么多，如果你有资本，也未必包你赚，因为这类生意很复杂，而且有能力搞这类生意的人也不会来这里跟我们吹水，早就不知道躲在那里享受了。
我们最多可以做的就是加股做个小股东，这样会比较好，也不必烦，这是我个人意见
总之，我们没实力就别乱来，因为牵涉很多东西。

yumiko84

就是不会，又有兴趣才会问。实力是慢慢找回来的。不可能一出去，人家就叫你大哥。你说得没错，在这一业成功的人早就不知跑去那里了。我只是想知道更多，咧如需要什么执照之类的。还有什么手续。。。

[ 本帖最后由 yumiko84 于 29-8-2007 12:40 PM 编辑 ]

yumiko84

开酒吧，不可以简单化吗？一定要很复杂的吗？我有兴趣的是一间很舒服的酒吧，放工后可以到那边喝咖啡喝酒谈天，这样的小小酒吧会很复杂吗？

wenchungsaw

如果你是要开给自己享受的就没什么大问题咯。
因为牵涉到酒的东西就会牵涉很多麻烦，例如你要申请执照什么也很麻烦，要黑白两道吃得通，那你开酒吧就不成问题咯。

sou11ess

不是小小的酒吧就是简单可以开的
酒吧通常是人家的副业
当成正业的话,你可能没法承担亏损
如果你不是捞偏起家的,我相信你不会想在本地开

ccck

这位兄弟你也很了解，pub基本上可以说用来洗黑钱，真的要搞，小小的都要几十万，中型的也要几百万，如有这笔钱，做其他得更好，真的是未必包赚。

ccck

原帖由 yumiko84 于 29-8-2007 12:45 PM 发表
开酒吧，不可以简单化吗？一定要很复杂的吗？我有兴趣的是一间很舒服的酒吧，放工后可以到那边喝咖啡喝酒谈天，这样的小小酒吧会很复杂吗？

如果是这样，就别以pub来做了，因为那样真的是很麻烦。
你直接开间cafe，当然可以申请卖酒的lessen，不过这样比较安全，也不必那么麻烦。
不然pub的每月coffee费，就很够力了，cafe就不必那么烦。
pub的费用绝对不是我们可以想象得到的，我以前有跟过不少pub做过一些生意，眼看倒的不少，很多都是以为很好赚，结果却是亏大本。
如果你想知道其他的东西，可以pm我。

[ 本帖最后由 ccck 于 30-8-2007 02:02 AM 编辑 ]

gilbert3k

对外行的人来说，就是复杂的东西，对我来说一点都不复杂，虽然我在这行才混2年从waiter做到bar tender，如果你了解了之后就不复杂了

ccck

原帖由 gilbert3k 于 30-8-2007 02:16 AM 发表
对外行的人来说，就是复杂的东西，对我来说一点都不复杂，虽然我在这行才混2年从waiter做到bar tender，如果你了解了之后就不复杂了

所以说新手别乱来先，真的要了解这行才好去做，不然亏了血汗钱就不好了。

sou11ess

原帖由 gilbert3k 于 30-8-2007 02:16 AM 发表
对外行的人来说，就是复杂的东西，对我来说一点都不复杂，虽然我在这行才混2年从waiter做到bar tender，如果你了解了之后就不复杂了

bar tender应该不必管帐吧？
在counter里面，你是安全的
还是你兼职做医生？
你还是不必管帐啊

cyberct

我朋友做不到一年就倒闭了，你想想看其开销有多大。

eric^zai

原帖由 yumiko84 于 29-8-2007 12:45 PM 发表
开酒吧，不可以简单化吗？一定要很复杂的吗？我有兴趣的是一间很舒服的酒吧，放工后可以到那边喝咖啡喝酒谈天，这样的小小酒吧会很复杂吗？

可以的，我也是看过这样的酒吧

感觉上像街上流行的咖啡厅（如 Starbuck)，但它主要还是卖酒的

fat_miao

cafe 好 。。。白天可以做生意 。。。卖 wine ，弄 dinner ，要弄 happy hour 也行
弄好好喝的 cocktail 反而能为您赚更高的 margin 。。。去的客户阶层也比较广大 。。。

也不用担心人家打架 ，卖 K 。。。扫荡 。。。

你不是要一间很舒服的酒吧，放工后可以到那边喝咖啡喝酒谈天吗？cafe & restaurant 也

小小天蝎座

嗯...cafe不錯的...
最近我也在研究要在自己的網吧加上咖啡...無線上網....
不過espresso咖啡,沙冰機器不便宜呢....
弄個小型咖啡屋..也需要30-40K呢....

yumiko84

要开这样的cafe，需要怎样的执照？会不会很复杂？听人家说黑白两道都要认识人吗？

fat_miao

你要弄 的 PUB 比较复杂 。。。 cafe 可以 以 restaurant 申请

yumiko84

就是说不能卖酒？只能咖啡之类的饮品？

lost_way

原帖由 yumiko84 于 29-8-2007 11:20 AM 发表
请问，由谁有开酒吧的经验？

开一间酒吧。。
小型大致上需要100k到150k之间（保守估计）。。
中型或大型的需要300k-500k 或 百万以上。。

申请执照方面程序很多。。（生意，娱乐，酒牌，吧台，音乐，pool table。。）
所有执照可以通过runner申请，当然你要认识信得过的runner。。（市面上很多找吃的）
总花费大约10k-20k（如果你是顶别人的来做，一些执照可以继续使用，但是这种情况，顶价会瞒贵的），否则大概40k-50k（但是用很长时间）。。
每年的renewer fee其实都很便宜的（大约1k+-2k），反而抵押金都蛮高的。。

资金方面，执照花费并不是最多的，反而店面租金和装修一般上都是另业者最头痛。。
装修方面就看你的要求了，加上座椅，机器，盘碟刀叉杯。。（绝对不会是小数目）
因为酒吧执照不是每个地区都可以申请申，多数可以申请的地点，都是租金超贵的地方。。

一个很头痛的情况。。
一些执照是针对营业地址发出的，而且一年只会发出几次（比如6,12月才会发出执照，就算你的在4月approve，你必须等到6月才可以拿到）。。酱的情况下，如果你在1月申请，你就必须在那个时候开始租下那个地点，然后他们3approve，你6月才可以拿到执照，7月你才可以开始做生意。。意思是，你在开始做生意以前，就得先白白付1月-7月的租金（保守估计20k-30k）。。

拿货方面，酒通常一开始都是现金（是不小的数目），tipbit很便宜而已。。如果有卖食物，就有材料控制不当，得丢掉的风险，一般鼓励和附近的餐馆合作以减低风险+不必拥有自己的厨房（毕竟酒吧不是靠食物赚钱，省下厨房空间，摆多几张桌子会更好）。。

员工薪水一般不会有很大问题。。
因为一般酒吧给员工的薪水都是以point计算，然后fix salary很低（一般几百块而已）。。
意思是生意好，工钱就高。。
否则就请兼职，多人的时候，就多人上班；少人的时段，一两只小鸡撑场就好（还可以省EPF）。。

经营酒吧，个人觉得最难的是如何开始，很多时候会因为资金不足，而在筹备到一半时，无法继续而照成无辜的损失。。
如果一开始投入营业，通常一开始都会有至少小赚。。
因为卖酒margin很高（啤酒另当别论。。Cocktail一般超过10倍，但是市场很小。。），加上是现金生意，风险低了很多。。
还有。。。
借用一句福建话，“新JAMBAN，好PANGSAI”。。

一段时间以后，如何改革就是最大难度。。
不然新鲜感没了，加上其他新店的崛起，你很快就可以收档了。。
不过一般酒吧，半年回本不是很大问题。。
当然，也有很多亏本的例子。。

至于所谓得“黑白两道通吃”。。

“黑”。。
小型酒吧通常不会有这方面的难题。。
一般商业地点，地方发展单位会比你更在意那个地方的治安和形象。。
他们会有足够的“保安人员”保护你的店面。。
一般小流氓不会是他们的对手。。
除非是大流氓，但是大流氓通常不会看得起你的小酒吧。。（如果是你无理取闹在先就另当别论）
当然，他们口渴时，你还是得醒目的请他们喝杯小咖啡。。（一般都不会过分，而且很合理）

“白”
如果所有执照办妥，店内次序维持好，他们做不了什么的。。
只不过但是现在的很多业者，很难做到执照方面零漏洞。。
所以很多时候逼不得以，得花些小钱。。（通常不过分，他们也会做长远打算）

一般上，如果你只是为兴趣开间小酒吧。。
并不会和其他同行有冲突的。。
加上可以和附近其他业者和平共处，并不需要很顾虑这方面的。。
多数业者，他们都很理智，而且不会没事找事做。。（除非你不理智在先）

需要两方面通吃才可以开店的业者。。
他们开店的目的肯定不会只是为兴趣。。
一般是为了，卖药，卖人，买背景，等等。。。。


*以上资料只可以作为参考，毕竟本人不是这方面的专家，如有错误，欢迎专家们做出更改。。

lost_way

原帖由 yumiko84 于 29-8-2007 12:45 PM 发表
开酒吧，不可以简单化吗？一定要很复杂的吗？我有兴趣的是一间很舒服的酒吧，放工后可以到那边喝咖啡喝酒谈天，这样的小小酒吧会很复杂吗？

可以，如果你只是卖咖啡和低酒精的酒，音乐不开到太迟，执照方面不会很复杂。。