糯米还能煮出什么？

樱桃子

*~糯米煎饼~*

是一种煎制面点，具有甜香味美，糯香可口的特点。

【原料】糯米面500克，白糖50克，熟猪油50克，沸水350克。

【制法】取沸水将糯米面烫熟，搅成糯米面糊，
        再加入白糖搅拌均匀待用。煎饼锅上火烧热，
        放入适量的熟猪油，待油烧热用小勺舀一勺糯米糊，
        倒入锅内摊成小饼，至两面色泽橙黄出锅装盘即成。

樱桃子

*~麻辣糯米丸~*

※肉馅加料 干椒、红油、花椒增香

伏日吃糯米有解毒的功效，端午节最传统的吃法是就是包粽子了，
要不然就是吃油饭。不过，创新的麻辣吃法很劲爆，
一样的糯米有不一样的风味。川味麻辣糯米丸的材料没什么不同，
开阳、五花肉、红葱、冬菇丝是基本材料，
所不同的是加了干扁辣椒和红油、花椒粉。

馅料一定要用油先爆炒﹐如果用的是猪肉会更香﹐加红油、
花椒粉一起炒﹐才能达到麻辣的效果。
长糯米先泡水四个小时蒸三十分钟﹐和馅料拌在一起﹐
再入锅蒸三十分钟﹐这样才会入味﹐蒸好后搓成丸状入锅保温﹐
随吃随取﹐上撒葱花、香菜，保证比油饭好吃。

樱桃子

*~八宝饭~*

【原料】糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

【做法】

①将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。

②蜜枣等放入碗内时，排列成图案，中间豆沙及桂花，
  再铺上糯米饭，塌平，入上笼蒸一小时，食时铲出

樱桃子

*~荷叶糯米鸡翅包~*

【材料】鸡翅２５０克，糯米２５０克，新鲜荷叶数张，
        香菇２朵，笋末２０克，火腿丁２０克。

【调料】豆瓣酱少量，糖少量，盐少许，味粉少许；
        Ａ――盐少量、味粉少许、胡椒粉少量、绍酒少量。

【制作方法】

① 先将鸡翅加Ａ腌渍，糯米洗净蒸熟。

② 把鸡翅放在热糯米中，裹进新鲜荷叶，再加香菇、笋、
   火腿丁、味粉、盐、糖、豆瓣酱，包裹成小方块。

③ 上笼蒸１０分钟即成。

樱桃子

*~糯米纸包虾~*

【用料】

鸡蛋（１/４只）、明虾（８只，去壳）、 糯米纸（２４张，
每张６寸见方）、猪肥膘末（４０克）、葱末（少许）、
红泡辣椒末（少许）、红火腿末（少许）、冬菇末（少许）、
麻油（少许）、胡椒粉（少许）、白糖（少许）、味精（少许）、
菱粉（少许）、黄酒（少许）、精盐（少许）。

【制法】
一．将明虾每只片成３片，共２４片，同猪肥膘末，
    鸡蛋、辣椒末等所有调料抹和。

二、把糯米纸一张张摊开，将拌好调料的虾片在每张纸上放１片，
    然后包成２４个长方形，放入滚开的大生油锅炸熟即好。
    色透明，五味俱全。

樱桃子

*~花香藕~*

【原料】 新鲜莲藕两节，糯米500克，白糖200克、糖桂花50克。

【制作】

将莲藕外皮洗干净，用筷子把莲洞打通，洗净泥浆。
糯米洗净浸泡1 小时左右。 把浸泡好的糯米装入莲洞中
（不要装得太满，要留有空隙）。装好糯米的莲藕加入白糖，
加水煮熟煮透，至水分收干成糖汁。然后倒入糖桂花即可。
待凉后取出，切成适量大小的薄片，倒上糖汁。

樱桃子

*~八宝青蟹饭~*

“蝤蛑”：上海俗称“青蟹”，形稍似梭子蟹，扁而大，
壳圆而扁长， 产于海滨泥沙中，肉很肥，
福建从此为主料的菜不少，此菜呈黄白色，适宜于夏季 。

【用料】

２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、
开洋（２０ 克）、白果（４５克）、花生（７５克）、
冬菇丁（４５克）、冬笋丁（７５克） 、葱段（少许）、
姜片（少许）、黄酒（７５克）、盐（３克）、清汤（３００克 ）

【制法】

一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；
    白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟 。

二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、
    开洋、猪油（约４５克 ）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在 糯米饭上面，
    加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，
    取去葱、姜、倒 上热清汤即好。

樱桃子

*~芝麻凉糕~*

【用料】糯米1500克，熟芝麻50克，豆沙馆400克，白糖120克，料50克。

【制法】

（1）将糯米淘净，浸泡7～8小时后上笼蒸熟，晾凉。
     用洁将米揉匀，分成两半。

（2）将案板用水冲一下，铺一层糯米饭，然后摊上豆沙馅（约5厘米厚）。
     把另一半糯米饭再铺在上面，两层糯米饭一层豆馅。
     最后用一块湿市盖在糯米饭上，用手拍平，撤去布，
     然后撒上一层薄薄的熟芝麻、果料。

（3）食用时用刀蘸上水，顺边切成小长方块。蘸白糖即可

【关键】注意操作时的卫生。

樱桃子

*~快餐红小豆糯米饭的制法~*

取糯米1500g，淘洗后待用。
另取红小豆300g放入2.5kg水中煮15min，分离出煮豆汁，
冷却后得含红小豆色素浸出液的水，用来浸泡糯米。
浸泡4h后，将糯米用蒸煮机蒸煮30min。
向分离出小豆汁的红小豆中加水煮15min，将小豆煮熟，
把煮好的小豆和糯米一起放入15%乙醇水溶液中浸渍20g。
浸渍后，捞出糯米和红小豆，每200g1份，软包装，密封并冷藏保存。

樱桃子

*~糯米酥鸡~*



用 料：   

光鸡1只（约７５０克），糯米１５０克，肫丁５０克，
鸡丁５０克，浸发莲子（切半、去心）２５克，
湿香菇丁１５克，火腿粒１０克，虾米１０克，鱼帝脯１０克，
猪油１０００克（耗１２５克）。味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。

制 法：

将光鸡"起全鸡"（荷包鸡）。糯米浸洗后沥去水，入蒸笼炊熟取出。
将各种肉料和蒸熟糯米一起下鼎炒干，加入精盐、味精、芝麻油、
胡椒油粉炒匀，装进荷包鸡腹内，用竹签缝密盛在盘里，
入蒸笼约蒸４０分钟取出用手压平候炸。 用中火烧热炒鼎，
下猪油，烧至六、七成热时，将鸡放入，炸至皮呈金黄色捞起，
将鸡头切下，鸡身切成两片，再切成长４厘米、宽２厘米块状，
摆在盘里，再摆上头、尾、砌成鸡的原状。
淋上胡椒油即成。酱碟：甜酱。

特 点：皮色金黄、酥松、软滑、味香。

樱桃子

*~黑洋酥炖糯米块~*



特点：口味甜润，麻香扑鼻，质感软糯。

原料：糯米500g、猪油馅150g。

做法：

一、将已洗清浸泡过的糯米放入盅内(每盅100g，再在盅内放入30g猪油馅)。

二、将已投料的盅放入蒸柜内蒸约10分钟取出即可。

主要营养成分：
蛋白质16g 脂肪123g 糖169g 钙155mg 胆固醇135mg 热量1847kcal

樱桃子

*~糯米葱粥（药膳食谱）~*
   
主料： 糯米100克。

辅料： 葱30克。

制法：

①糯米淘洗干净，放入锅中，加水500克，先用大火煮开，
  改为中火续煮，至粥汁浓稠时改为小火。

②葱洗净，切碎，待粥近熟时加入锅中，再煮片刻即成。

功能：
益气养血，开窍醒神，回阳救逆，可用于治疗血虚气脱之产后昏厥，
但其急救之效较独参汤为逊，可与独参汤配合食用，可增强治疗效果。

樱桃子

*~滋补食谱：糯米莲子粥~*

特点：

健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、
夜寐多、遗精淋浊、崩漏带下诸症。

原料：莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量

制作过程：将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。

用法：每日早晚2次分

樱桃子

*~桂圆糯米粥~*

[原料]
桂圆肉15克，糯米100克。

[制作方法]
先将糯米加适量水，用旺火煮沸，再改用文火熬煮，
待粥将熟时加入桂圆肉，搅匀，续煮粥即成。

[功效]
补益心脾,定心安神。

[适用症]
适用于贫血症。

[食法]
每日早、晚各1次，温热服用。

樱桃子

*~人参糯米鸡~*



“人参糯米鸡”是朝鲜族风味佳肴之一。

主料选用农家土鸡，辅以糯米、人参、大枣、玉米，采用蒸的技法制成。

成菜的特点是：清淡鲜香，富有营养.　

用料：净土鸡1只、糯米、人参、红枣、鲜玉米粒、精盐、蜂蜜、青豆　

制法：
将净土鸡在开水锅中烫一下捞出、洗净，皮朝下摆在沙锅内。
将淘洗好的糯米放在鸡腹内，再放上洗好的人参、大枣、青豆、
鲜玉米粒，添入清水，加蜂蜜、精盐，
调好口味，上屉旺火蒸至软烂入味即成.

paperdoll

樱桃子,你令我太感动了！！
这么多的食谱。。。太谢谢你了！！

piNk.+^^+.aNgel

小妹最喜欢把糯米先加一些糖和水先一起煮熟后
再将一些芋泥包在糯米饭里面
试试看
真的很好吃有……


要是做的太多的话
还可以先将糯米饭团放进冰箱
隔天再将它以煎煮方式弄热
这又是另一番新风味哦……Q

paperdoll

要加多少糖呢？芋泥包在糯米饭？芋泥要煮过吗？

piNk.+^^+.aNgel

paperdoll 于  02:20 AM  说 :
要加多少糖呢？芋泥包在糯米饭？芋泥要煮过吗？

要加多少糖可以视个人而订
芋泥要包在糯米饭里面
芋泥要煮过

paperdoll

就是带点甜味吧？芋泥要加糖吗？