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【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）
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发表于 31-10-2006 07:47 PM
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看起來很軟綿綿.......印上維尼熊很可愛.
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发表于 1-11-2006 09:55 AM
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原帖由 pangtf 于 31-10-2006 07:47 PM 发表
看起來很軟綿綿.......印上維尼熊很可愛.
謝謝你,Pang.做麵包已經成為一種"習慣"了....現在家里吃的麵包都是自家做的了.
龍兒 |
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楼主 |
发表于 1-11-2006 02:54 PM
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義大利拖鞋麵包- ciabatta(無蛋,無糖,低油配方)
材料:
A 1. 番茄酵母 80g (自家培養的酵母,用來做麵包有特殊香味)
2. 高粉 50g
3. 牛奶 50g
4. 蜂蜜 8g
B. 1.高粉 130g
2.岩鹽 3.5g
3.麥芽糖 6g
4.溫水 40g
5.香草油 12g
6.小麥蛋白 4g
7.番茄酵母 20g
做法：
1.將材料A攪打均勻，放在室溫中發酵1.5小時後移到冰箱冷藏8小時。過後再拿出來放
到室溫中發酵4.5小時
2.將已發酵好的A材料，加入B材料(香草油不要全加,留一些整型的時候用)。
3.用麵包機攪打20分鐘至不黏鋼盆即可。
4.放在麵包及發酵1.5小時。
5.用剩餘的油抹在料理台及雙手,然後將麵團移到臺面,慢慢的用手將他推成薄薄的一
片,鬆弛1分鐘,摺成1/3的長方型狀。蓋上保鮮膜後，室溫下，鬆弛30分鐘。
6.重複5的步驟,將麵團摺成正方形,鬆弛30分鐘。
7.把麵團整型成扁長型,蓋上保鮮膜後，室溫下，發酵2.5小時。
8.250度烤40分鐘。 (烤的過程需噴水)
食譜來源:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺
外脆內軟,擁有天然風味的健康麵包.希望大家會喜歡.
龍兒
[ 本帖最后由 longsy714 于 24-11-2006 03:55 PM 编辑 ] |
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发表于 1-11-2006 05:11 PM
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我有问题要问..什么是"汤种"... 之前看过有类似的什么"汤种面包"...谢谢! |
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楼主 |
发表于 1-11-2006 05:33 PM
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原帖由 霜媤格格 于 1-11-2006 05:11 PM 发表
我有问题要问..什么是"汤种"... 之前看过有类似的什么"汤种面包"...谢谢!
你好呀,霜思格格.
湯種在文章有提到哦......
龍兒 |
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发表于 2-11-2006 11:32 AM
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发表于 2-11-2006 11:39 AM
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原帖由 longsy714 于 1-11-2006 17:33 发表
你好呀,霜思格格.
湯種在文章有提到哦......
龍兒
好谢谢你哦．．！ 你有开店吗？我想跟你学．．！  |
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发表于 2-11-2006 11:46 AM
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发表于 2-11-2006 12:01 PM
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原帖由 longsy714 于 2-11-2006 11:46 发表
呵呵...沒有開店啦.我都是自己在家亂做的.
不過我是做homemade bakery的,有人訂才做的.
如果你想做麵包,有問題大家可以討論呀.你可以去我的部落格討論...或者是在這裡也是可以.如果我會的,一定會為你解 ...
我也是．．很喜欢做吃的人．．但是西方的就比较少．．通常都是在工作时间才能．．但是我正在存钱买烤箱，打蛋糕的和买Notebook 那么就可以在你那里偷师．.. 你的照片拍的很漂亮．．用什么Software 弄的．．哈！ |
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楼主 |
发表于 2-11-2006 01:32 PM
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原帖由 霜媤格格 于 2-11-2006 12:01 PM 发表
我也是．．很喜欢做吃的人．．但是西方的就比较少．．通常都是在工作时间才能．．但是我正在存钱买烤箱，打蛋糕的和买Notebook 那么就可以在你那里偷师．.. 你的照片拍的很漂亮．．用什么Software 弄的．．哈 ...
"但是西方的就比较少"
這一句甚麼意思呀?是說你比較少做西式的料理?
通常都是在工作时间才能
這句我也看不明白....不好意思呀....
烤箱你要買那一款呀?最近看到 Jusco/home center新推出的都不錯,容量夠大,可以一次烤多一點.
攪拌機就應該比較便宜一些吧......notebook...那就貴多囉.....
我的照片是用 ulead express處理的.
我想問你,知道這個icon 是甚麼意思嗎?謝謝.
[ 本帖最后由 longsy714 于 2-11-2006 02:23 PM 编辑 ] |
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发表于 2-11-2006 02:49 PM
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楼主 |
发表于 2-11-2006 04:00 PM
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原帖由 sw-woan 于 2-11-2006 02:49 PM 发表
你的pizza看到都想吃哦！！
謝謝你......
龍兒 |
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发表于 2-11-2006 04:08 PM
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"但是西方的就比较少"
這一句甚麼意思呀?是說你比較少做西式的料理?
比较喜欢做中式餐多．．哈！
通常都是在工作时间才能
這句我也看不明白....不好意思呀....
在家没有电脑，所以都是在上班时间上网
烤箱你要買那一款呀?最近看到 Jusco/home center新推出 ...
你的容量是多少的？我看到17L但是不知道够不够？？
想問你,知道這個icon是甚麼意思嗎?謝謝.
不知道,你在哪里看到的..???
[ 本帖最后由 霜媤格格 于 2-11-2006 04:13 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 2-11-2006 08:14 PM
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[quote]原帖由 霜媤格格 于 2-11-2006 04:08 PM 发表
烤箱你要買那一款呀?最近看到 Jusco/home center新推出 ...
你的容量是多少的？我看到17L但是不知道够不够？？
我倒是沒注意看容量也...下次留意一下
想問你,知道這個icon是甚麼意思嗎?謝謝.
不知道,你在哪里看到的..???
就是在版面的文章標題旁..有時出現,有時又沒有.我覺得好奇,所以問一下.你下次留意一下.
龍兒
[ 本帖最后由 longsy714 于 2-11-2006 08:50 PM 编辑 ] |
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发表于 2-11-2006 08:43 PM
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哇
你的pizza
看起來就像pizza hut的cheesy bite! |
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楼主 |
发表于 2-11-2006 08:52 PM
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原帖由 ailing 于 2-11-2006 08:43 PM 发表
哇
你的pizza
看起來就像pizza hut的cheesy bite!
對阿...就是看了pizza Hut上次推出的cheesy bite,所以就趕快回家動手做做看呀.只不過我的是素的,而且麵團中加了一些裸麥粉.
龍兒 |
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发表于 3-11-2006 12:43 AM
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楼主 |
发表于 3-11-2006 08:39 AM
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发表于 3-11-2006 01:42 PM
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原帖由 longsy714 于 3-11-2006 08:39 AM 发表
別這麼說.....多做幾次就可以掌握到訣竅了.
如果有問題,歡迎你來我的部落格,大家討論
其实"裸麥粉"是什么东东来的 ?:
裸麥粉英文是rye flour.不過,好像也有人說是黑麥粉.如果沒有可以用全麥取 ...
oh..如果说我自己用wholemeal 参 高筋面粉勒?
以后有什么问题真的要向你多多指教了
其实想问关于烘炉的用法想问你的 |
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