酵素D.I.Y

原帖由 斯仪 于 1-12-2006 06:35 PM 发表


2709688,你打算酿什么水果酵素
一般大瓶庄好立克以2包冰片糖份量为准.
你是第一次酿
预祝你成功哦

我做芦荟的，芦荟刚才摘了，等明天买了柠檬，就是做做看会不会成功。
楼主做过什么的水果？味道如何？

megumi81

请问一定要用玻璃罐吗? plastic 的行吗？那些渣可以吃吗？

斯仪

原帖由 2709688 于 1-12-2006 09:57 PM 发表

我做芦荟的，芦荟刚才摘了，等明天买了柠檬，就是做做看会不会成功。
楼主做过什么的水果？味道如何？

我多是酿芦荟酵素.
其它我只酿过葡萄,黄梨酵素.
我个人觉得其它的口感都不比芦荟酵素好喝哦!

斯仪

原帖由 megumi81 于 2-12-2006 03:45 AM 发表
请问一定要用玻璃罐吗? plastic 的行吗？那些渣可以吃吗？

嗯,对.必须用玻璃罐.
酵素的渣含有高纤维,
若是水果酵素,仍可把渣搅成果汁,不至浪费.

ericsiew

这道帖不错，我替你顶一下。

斯仪

原帖由 ericsiew 于 2-12-2006 10:10 AM 发表
这道帖不错，我替你顶一下。

ericsiew,谢谢你的赞赏.

你让我......

斯仪

自酿酵素系列2:木瓜酵素
以下材料供大瓶庄好立克(Holick)份量.

材料:
木瓜1粒约1kg+,冰片糖2包,柠檬3粒

作法:
1.木瓜洗净,吹干外皮水份去皮切粒状.
2.先把木瓜铺满1/3瓶,按序铺上冰片糖及柠檬.
3.依序再铺上木瓜,冰片糖及柠檬.
4.后按序铺上木瓜,柠檬及冰片糖.
5.完成后盖紧,等待发酵,全程需3个星期.





三个星期后的木瓜酵素.






[ 本帖最后由 斯仪 于 23-2-2007 02:38 PM 编辑 ]

楼主，为什么我的芦荟放进罐里，之后很快就有很多水了？这是正常的？因为之前我妈妈做的苹果消暑，没有那么快有水。所以，我也不清楚。还有我没有放满，根据楼主说的8分满，可是觉得可以放满哦！很怕会做不成。可以第二天再开盖，加芦荟进去吗?

斯仪

原帖由 2709688 于 2-12-2006 10:10 PM 发表
楼主，为什么我的芦荟放进罐里，之后很快就有很多水了？这是正常的？因为之前我妈妈做的苹果消暑，没有那么快有水。所以，我也不清楚。还有我没有放满，根据楼主说的8分满，可是觉得可以放满哦！很怕会做不成。可 ...

没错,芦荟放进罐里很快有水,这是正常的.
我也认为芦荟可放满,不过有些水果则只能放8分满哦!
你要对自己有信心就不怕酿不成啦!

peysirh

嗯..我是用寡糖的囉..
上次釀的黃梨,香蕉,山楂酵素挺不錯的啦..
現在在釀葡萄的...

原帖由 斯仪 于 2-12-2006 11:06 PM 发表


没错,芦荟放进罐里很快有水,这是正常的.
我也认为芦荟可放满,不过有些水果则只能放8分满哦!
你要对自己有信心就不怕酿不成啦!

那我的芦荟方太少了，感觉好像很多冰片糖，可能弄出来会很甜，可以再开盖加芦荟吗？

斯仪

原帖由 peysirh 于 2-12-2006 11:58 PM 发表
嗯..我是用寡糖的囉..
上次釀的黃梨,香蕉,山楂酵素挺不錯的啦..
現在在釀葡萄的...

我没喝过香蕉和山楂酵素,不晓得口感如何,
采用寡糖当然是最理想啦!
看来你釀酵素的经验比我还丰富哦!
你这次是釀黑?红?青?葡萄

斯仪

原帖由 2709688 于 3-12-2006 12:16 PM 发表

那我的芦荟放太少了，感觉好像很多冰片糖，可能弄出来会很甜，可以再开盖加芦荟吗？

我没试过开盖加人芦荟的经验,
我想如果你才酿几天再加入,应该没问题吧
我建议下次你依照葡萄3kg的份量就不怕太少啦.

信菲

想请问下苹果去皮后不是很容易“变色”的吗？
当在风干过程“变色”了是可以放进瓶子里酿的吗？

bluefish_06

请问酵素可以直接喝吗?不需要加水吗?

斯仪

原帖由 信菲 于 4-12-2006 11:09 PM 发表
想请问下苹果去皮后不是很容易“变色”的吗？
当在风干过程“变色”了是可以放进瓶子里酿的吗？

苹果可不必去皮,洗净风干即可.
听我朋友说青苹果酵素,好喝哦!

斯仪

原帖由 bluefish_06 于 5-12-2006 09:20 AM 发表
请问酵素可以直接喝吗?不需要加水吗?

嗯,喝酵素像喝补酒一样,不需加水.
每天补充30-60cc(最多不应超过90cc)的酵素,
除了可保健远离病痛,防止细胞老化,
也可针对病症产生一定的疗效.
想要容光焕发,预防皱纹及保持年青美丽的人士,
更可借助酵素的功能哦!

bluefish_06

原帖由 斯仪 于 5-12-2006 09:47 PM 发表

嗯,喝酵素像喝补酒一样,不需加水.
每天补充30-60cc(最多不应超过90cc)的酵素,
除了可保健远离病痛,防止细胞老化,
也可针对病症产生一定的疗效.
想要容光焕发,预防皱纹及保持年青美丽的人士,
更可 ...

哦,我知道了,谢谢

bluefish_06

请问酿的时候上面会有一程白白的东西那是正常的吗?

ytc85

想请问要是没有玻璃酒瓶，用普通的玻璃瓶可以吗？因为我家人没有喝酒的习惯，所以很难找到酒瓶。过滤时，那些霉霜要除掉才过滤还是直接过滤就可以？过滤的过程，有没有什么东西不可用或一定要用某样东西，比如：一定要用铁汤匙或无所谓，只要能过滤就可以了？