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美 味 叉 燒...最新上菜~~咸肉粽&娘惹粽~~
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发表于 18-4-2006 10:37 PM
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原帖由 siying340 于 23-3-2006 12:23 PM 发表
1)美味叉烧
2)下午茶小点
3)好力克千层糕
我 用 過 很 多 叉 燒 食 譜,我 覺 得 叉 燒 肉 用 來 烘 肉 太 硬 不 夠 理 想, 我 有 一 個 叉 燒 食 譜 個 人 認 為 是 最 ...
請問叉燒不是燒出來的嗎？是煮出來的喔？？ |
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楼主 |
发表于 22-4-2006 04:12 PM
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发表于 22-4-2006 06:09 PM
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siying340,我看了你的杰作真是对你五体投地！
贴里好像没烧肉的食谱，你可以提供吗？ |
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楼主 |
发表于 23-4-2006 12:48 AM
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原帖由 幻覺幻幻 于 18-4-2006 10:37 PM 发表
請問叉燒不是燒出來的嗎？是煮出來的喔？？
叉烧可以用烘炉烘，也可以用来煮的，
我觉得用煮的叉烧会比较软，
用烘炉烘出来的叉烧肉会比较干和硬！ |
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楼主 |
发表于 23-4-2006 01:09 AM
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我就放上我烧肉的食谱，
但是只是凭我记忆来写，
所以如果有漏掉的或不明白就问吧！
美味烧肉
五花肉 1kg
酸柑 1粒
调味料
Colmans Mustard粉 1汤匙
盐 1小匙
胡椒粉 1小匙
味精 少许
（以上调味料混合）
做法
用刀把五花肉的皮刮干净，然后水煮五花肉10分钟，用酸柑和少许盐淹五花肉上皮30分种，过后用叉子在五花肉上皮刺孔（刺得越多烧肉皮就越脆），然后把烧肉拿去风干，我是拿去晒太阳！
晒干后就把调味料涂上五花肉上皮（皮不可以有水份），皮向上用240度C烘20分钟，20分钟后把肉反过来皮向下烘20分钟，最后再把皮向上烘20分钟便可！ |
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发表于 23-4-2006 01:43 AM
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发表于 23-4-2006 05:45 PM
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tiramisu粉是什么?? 咖啡酒 好像很难买? 去那里有的买??
可以把这两样 的图贴出来吗?我想做tiramisu 很久了...
我还有个问题 打发的鲜奶油是最后加吗??! 
谢谢分享
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 23-4-2006 05:48 PM 编辑 ] |
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发表于 23-4-2006 06:06 PM
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原帖由 e_e_e 于 23-4-2006 01:43 AM 发表
什么是tiramisu粉？
原帖由 UniStudent84 于 23-4-2006 05:45 PM 发表
tiramisu粉是什么?? 咖啡酒 好像很难买? 去那里有的买??
可以把这两样 的图贴出来吗?我想做tiramisu 很久了...
我还有个问题 打发的鲜奶油是最后加吗??!
谢谢分享
tiramisu粉在烘焙店里就有卖了，
如果找不到咖啡酒，
你可以用RUM加黑咖啡粉和少许糖就可以了！ |
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楼主 |
发表于 25-4-2006 03:04 PM
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嘿嘿...这个好吃有香又甜,我放在另一个论坛已经很久了,现在把它转来让大家分享!
椰香南瓜露
材料
沙葛米 100g(浸30分鐘)
南瓜 500g(去皮去籽蒸軟)
濃椰漿 750ml(來自一粒椰)
糖 120g
班蘭葉 3片(打結)
作法
1)煮滾一鍋水,下浸軟的沙葛米煮至透明狀,撈起瀝干淨.
2)將蒸軟的南瓜和250ml水放入攪拌機拌打成幼滑的泥狀.
3)將南瓜泥,椰漿,糖和班蘭葉在鍋中攪煮至滾,香及滑,加入沙葛米拌勻即可熄火. |
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发表于 25-4-2006 04:33 PM
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原帖由 siying340 于 25-4-2006 03:04 PM 发表
嘿嘿...这个好吃有香又甜,我放在另一个论坛已经很久了,现在把它转来让大家分享!
椰香南瓜露
...
不知道可以用其他东代替椰吗？家人不敢吃。
家里有一盒HL MILK。现在去试。。嘻嘻
[ 本帖最后由 endless11 于 25-4-2006 04:35 PM 编辑 ] |
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发表于 26-4-2006 10:03 PM
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原帖由 siying340 于 25-4-2006 03:04 PM 发表
嘿嘿...这个好吃有香又甜,我放在另一个论坛已经很久了,现在把它转来让大家分享!
椰香南瓜露
...
你真的好会煮也。我想要做你幸福的男人。
对了，如果用蜜瓜可以吗？因为我刚买了一粒蜜瓜，可是不甜，丢了很可惜。 |
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楼主 |
发表于 26-4-2006 10:45 PM
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发表于 27-4-2006 06:42 PM
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楼主。。。谢谢你的叉烧食谱。。。。我煮了。。很不错。。。我老公讲好吃。。。忘了拍照。。。下次煮了再拍 |
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楼主 |
发表于 27-4-2006 08:22 PM
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ASAM LAKSA
材料
西刀魚 600g
粗米粉 1kg
黃梨 300g(切粒)
青瓜 500g(刨粗絲)
洋蔥 120g(切粒)
青辣椒 8條(切片)
紅辣椒 8條(切片)
酸喬頭 60g(切片)
薄荷葉 30g
蝦糕 6湯匙(加溫水150ml調勻)
湯料
亞參水 3000ml
姜花 1支
辣沙葉 15片
亞參 2片
糖 4湯匙
鹽 1湯匙
配料(盅爛)
小蔥頭 230g
蒜頭 2粒
黃姜 15g
香矛 4支
馬來盞 1/2湯匙
辣椒糕 2湯匙
做法
1)將配料及亞參水煮滾,加入姜花,亞參片及辣沙葉燜煮至20-30分鐘,下糖及鹽調味.
2)西刀魚放入湯水中煮熟,撈起取出魚肉,將魚骨放入湯水內煮約45分鐘.
3)將粗米粉煮熟,盛入大碗內,加入適量魚肉,黃梨,青瓜,洋蔥青辣椒,紅辣椒,酸喬頭,薄荷葉及湯水,加入蝦糕享用. |
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楼主 |
发表于 27-4-2006 08:28 PM
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綠豆椰絲球
材料：
糯米粉 250g
澄面粉 60g
滾水 90ml
糖 50g
白油 50g
水 200ml
餡料：
綠豆瓣 300g
糖 200g
椰絲 適量
裝飾：
椰絲 適量
青、紅櫻桃 適量
作法：
1）綠豆浸水3小時，蒸1小時。用木棍杆平綠豆茸，在加入砂糖炒10分鐘。
2）先將澄面粉用滾水燙熟，將材料拌勻，然後搓成面團，分成2份面團，重約300g拿來蒸8分鐘后其餘一起拌勻成麵團。
3）分成等分，包入餡料后蒸5分鐘。
4）取出沾上椰絲和放上小塊青、紅櫻桃即可。
注：澄麵粉要用滾水沖，然后才加入面團，好讓皮料鬆軟。 |
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发表于 27-4-2006 10:54 PM
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請問樓主:西刀魚&酸喬頭&亞參水&姜花&辣沙葉&亞參&黃姜&馬來盞&辣椒糕........這些是什麼啊?
難不成又是我知道但名稱不同嗎??????? |
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楼主 |
发表于 27-4-2006 11:09 PM
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发表于 27-4-2006 11:26 PM
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发表于 27-4-2006 11:52 PM
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楼主 |
发表于 28-4-2006 03:58 PM
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巴西咖啡蛋糕
材料A
海綿蛋糕混合粉 250g
蛋 4粒
油 60ml
材料B
蛋 2粒
幼糖 50g
材料C
魚膠粉 2湯匙
水 100ml
(隔水炖溶)
材料D
白巧克力 250g
甜巧克力 50g
(隔水炖溶)
材料E
鮮奶油(打發) 500g
材料F
可可粉 1湯匙
熱水 90ml
裝飾
巧克力碎
作法
1)將A(除油外)以快攪速打五分鐘,加F和油攪勻.
2)把麵糊倒進一個9吋鋪紙圓模中.(最好用可脫邊的圓模)
3)放入預熱烘爐,以180度C烘約30-35分鐘,切成三片待用.
4)混合B,加入C然後D,最后E.
5)交替將蛋糕和混合物夾心,最后把整個蛋糕塗上其餘的鮮奶油混合物.
6)冷藏后把模脫出,灑上巧克力碎在旁邊即可.
 
將可可粉和熱水煮溶 拌入打好的蛋糊
 
混合B料 加入C料,然后D料
 
最后倒進E的鮮奶油 放上一層混合物
然后加入一層蛋糕!
 
再加上一層混合物 直到完成,放入冷藏!
 
冷藏后的蛋糕脫模 加上喜歡的裝飾即可,
稍微刮平表面 可能是鮮奶油不新鮮拉花 拉得很丑!
[ 本帖最后由 siying340 于 28-4-2006 04:12 PM 编辑 ] |
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