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玉米该如何挑选?如何清洗?让达人一一告诉你!

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发表于 11-10-2023 01:08 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
玉米的营养素众多,富含维生素A、维生素C、维生素E、叶黄素、玉米黄素、α-胡萝卜素及铁、钙、镁、钾,等营养素及矿物质。而玉米的营养密度更是白饭的6倍,可以考虑用此替代白饭,可说是“全谷类之王”。


去卖场或传统市场,看到一篮篮的玉米不知从何下手吗?型男主厨詹姆士曾于节目分享挑选甜玉米的诀窍,外观、重量与手感都是重点。


詹姆斯指出,可以先观察玉米颗粒是否排列整齐、饱满;接着可以用重量判断,越重代表水份越多、甜度较佳;最后,则可以按压两端的玉米芯,新鲜的玉米较硬。


此外,也可以观察“玉米须”,假如玉米须仍呈现绿色,代表成熟不足,假如看起来干燥,则代表玉米已不够新鲜。假如玉米仍被绿色外叶包裹,除了检查是否有病虫害外,也要记得掀开检查玉米粒是否有被虫蛀。


至于保存方法也相当简单,不须清洗,只要剥去外叶将玉米放入塑胶袋密封即可冷藏5天、冷冻半年。假如是煮熟后冰镇再冷冻保存,更可增加烹饪的方便性。


然而,民众总是对玉米抱着“农药多”的印象,然而其实玉米栽种后,仅会在穗头点农药,因此收成时农药早已分解完毕。



来自台大农业化学系教授颜瑞泓也曾在其著作《正确洗菜,摆脱农药阴影》中指出玉米的农药残留并未比其他农作物多。然而,假如民众仍然担心吃下有害物质,可以遵循以下清洁步骤:
1. 干刷:将玉米叶外的灰尘清除
2. 剔除:将玉米叶剥除。触摸过叶子的首要清洗干净
3. 切除:将玉米底部突出的部分切除
4. 刷洗:使用小水流与软毛刷刷洗玉米粒间隙


(新闻来源:早安健康)
(图片来源:网络)


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不怎没爱吃
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