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三色豆不只能防癌还能减肥、护肠道?
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许多人不喜欢的三色豆其实很营养!根据营养师表示,三色豆在急速冷冻的处理方式下,能成功把营养素和抗氧化素锁住,营养不会流失,而且还可以降低罹癌风险。
三色豆是由红萝卜、青豆仁、玉米组成的食材,最常出现在炒饭作为佐料。
阮综合医院营养师黄佳进表示,三色豆中除了富含维生素及胡萝卜素的红萝卜之外,其余2项单品都是淀粉类,如果能和白饭等主食替换,在适量摄取的情况下,三色豆比起单一主食更能达到营养均衡。三色豆所富含的营养包括了,膳食纤维、维生素、胡萝卜素、叶黄素。
营养师进一步说明,在经过急速冷冻的处理方式之下,能够成功地把营养素与抗氧化素锁住,因此冷冻三色豆地营养价值并不会流失。
此外,营养师黄佳进也指出,三色豆内含的营养功效有:
红萝卜:可保护粘膜健康、帮助减肥及降低心脏病风险,还能调解血糖和血压
青豆仁:因富含膳食纤维及高生理价蛋白质,可以帮助肠道健康、补充蛋白质及有利尿的功能
玉米:可保护视力、预防心血管疾病以及减少体内的自由基作用,降低癌症与心脏病的风险
假如民众仍然无法接受三色豆,营养师建议,可以替换成补充有相同营养价值的三色蔬菜,例如甜椒类、玉米笋、毛豆、四季豆和黑豆,以上蔬菜都能避免摄取过多的淀粉,还能补充到与三色豆相同的营养素。
(新闻来源:uho优活健康)
(图片来源:网络)
三色豆不只能防癌还能减肥、护肠道? |
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