~图文并茂の素食食谱~ 29/5/08 加入新菜肴(目前有76道素食佳肴)

椰子糖

65。上汤鲜菇菜饭
66。芥油芦笋
67。绿豆南瓜盅
68。绿豆羹


上汤鲜菇菜饭

材料
米3/2杯，鲜菇、小棠菜各4两（约160克）
调味料
上汤2又1/2杯，盐适量。
做法
1。米洗净，略用水浸过，沥干；鲜菇及小棠菜洗净，切丝。
2。烧热一汤匙油，将鲜菇及小棠菜炒至软身，将米放入炒匀。
3。把上汤倒入米内煮滚，加盖，用慢火煮至汤干饭熟熄火，再焗约十分钟即可。
注意
鲜菇可用草菇、蘑菇、白菌或冬菇，都是营养高热量低的食品。

芥油芦笋

材料
芦笋，番茄一个
调味料
盐、鸡精、料酒、姜丝、芥末油、香油
作法
1。将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段，番茄洗净切成厚片，摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中；
2。坐锅点火倒入香油、姜丝、芥末油、料酒炒匀后淋在盘中即可食用。

绿豆南瓜盅

材料
绿豆，小南瓜
调味料
冰糖，桂花酱，糯米
作法
1。将绿豆洗净，倒入开水中煮熟，再将洗净的糯米放入，煮熟至浓香味时加入冰糖、桂花酱；
2。将南瓜洗净，从上端修一个花形盖，并挖去南瓜内瓤，用沸水煮一下，将煮好的绿豆、糯米粥倒入南瓜中；
3。坐蒸锅点火放入清水，待锅开后，将南瓜放入锅里蒸15分钟即可。

绿豆羹

主料
绿豆
辅料
山楂、葡萄干、莲子、冰糖、银耳、酸奶
作法
1。坐锅点火，水烧开后放入绿豆，煮约10分钟后，将漂浮在水面上的绿豆皮捞出，倒入银耳、山楂、莲子，小火焖一个小时左右，放入冰糖和葡萄干。
2。用纱布过滤后倒入碗内，在冰箱里降温，冷却后放入酸奶即可。

椰子糖

65。上汤鲜菇菜饭
66。芥油芦笋
67。绿豆南瓜盅
68。绿豆羹


上汤鲜菇菜饭

材料
米3/2杯，鲜菇、小棠菜各4两（约160克）
调味料
上汤2又1/2杯，盐适量。
做法
1。米洗净，略用水浸过，沥干；鲜菇及小棠菜洗净，切丝。
2。烧热一汤匙油，将鲜菇及小棠菜炒至软身，将米放入炒匀。
3。把上汤倒入米内煮滚，加盖，用慢火煮至汤干饭熟熄火，再焗约十分钟即可。
注意
鲜菇可用草菇、蘑菇、白菌或冬菇，都是营养高热量低的食品。

芥油芦笋

材料
芦笋，番茄一个
调味料
盐、鸡精、料酒、姜丝、芥末油、香油
作法
1。将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段，番茄洗净切成厚片，摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中；
2。坐锅点火倒入香油、姜丝、芥末油、料酒炒匀后淋在盘中即可食用。

绿豆南瓜盅

材料
绿豆，小南瓜
调味料
冰糖，桂花酱，糯米
作法
1。将绿豆洗净，倒入开水中煮熟，再将洗净的糯米放入，煮熟至浓香味时加入冰糖、桂花酱；
2。将南瓜洗净，从上端修一个花形盖，并挖去南瓜内瓤，用沸水煮一下，将煮好的绿豆、糯米粥倒入南瓜中；
3。坐蒸锅点火放入清水，待锅开后，将南瓜放入锅里蒸15分钟即可。

绿豆羹

主料
绿豆
辅料
山楂、葡萄干、莲子、冰糖、银耳、酸奶
作法
1。坐锅点火，水烧开后放入绿豆，煮约10分钟后，将漂浮在水面上的绿豆皮捞出，倒入银耳、山楂、莲子，小火焖一个小时左右，放入冰糖和葡萄干。
2。用纱布过滤后倒入碗内，在冰箱里降温，冷却后放入酸奶即可。

howeijie

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amt

的确很用心的帖!! 加油!

很好的食谱，谢谢你的分享。。我有空会试试看

sweetsmile

很健康的素食料理，赞哦~~

几时要上新食谱

椰子糖

很久沒有上來貼新食譜了﹐謝謝你們的支持。
新食譜來了~~~

69。意大利面
70。嫩炒豆腐

意大利面

材料 ﹕2包中等分量的細意大利面2大湯匙canola油(或者2湯匙黃油)

2 个青椒, 切成小丁 1 大汤匙 canola 油 ½ 包素鸡丁** ¼ 包素虾仁**, 切成小丁 ¼ 素火腿**, 切成小丁 5 个大耗菇*, 切碎½ 罐秸杆磨菇,*, 切成四段
• ½ 罐金色菇*, 切成小段

調味料﹕

1 大汤匙醤油
• 2 小罐 (8 安士.) 西红柿意大利酱(推荐 Ragu 牌)

做法﹕

用锅先把面条煮10 分钟, 把面捞出, 过冷水以防面粘在一起. 把面和 canola 油或黄油搅拌, 面会有香味, 并且会很有光泽.

• 把锅内加入五5大汤匙水,加入青椒.用中火把水烧开, 把水和青椒盛在一个大碗里.
  
• 锅内加入一大汤匙 canola 油,  炒素鸡丁, 素虾仁, 和素火腿至金黄.
  
• 加入所有的蘑菇和青椒, 然后加入 5 大汤匙水.
  
• 加入酱油和意大利面酱, 搅拌均匀. 用中火煮. 盖上锅盖.
  

嫩炒豆腐


材料:

• 1盒嫩豆腐(以紫色山水豆腐牌為佳)*，切成1-公分(半吋)大小的方塊
• 2根青蔥，剁碎
• 2大匙芥花油
• 少許香菜葉

調味料﹕

• 1大匙香菇素蠔油
• ½茶匙黑胡椒
• ½茶匙砂糖
• 3大匙醬油
• 1大匙日本的燒烤醬
• 1/3茶匙香菇調味料
• 辣椒醬(隨意)

做法﹕

• 將所有調味料成份置於一大碗中混合均勻，置一旁備用。
• 將芥花油於不粘鍋中以中火預熱後爆香碎蔥。
• 倒入醬油混合液後再攪拌均勻。當醬油混合液沸騰時,小心地加入嫩豆腐。以搖動鍋子來輕輕地翻轉豆腐
  

[ 本帖最后由 椰子糖 于 1-6-2007 10:06 PM 编辑 ]

椰子糖

71。北京豆腐
72。蔥煎豆腐

北京豆腐


材料:
1。素麵腸1 條 ，切成 6 長條，每條再切成 2吋長
2。芥花油1 茶匙
3。豆腐1塊 (½ 公斤或１磅) ，切成½吋小塊
4。蔥3 或 4根(亦可用韭蔥) ，綠色部分切成5公分(2吋) 長，白色部分切碎
5。片粟粉1茶匙* +礦泉水2茶匙混合均勻


調味料﹕

• 醬油3大匙(以Healthy Boy牌為佳）
• 砂糖1大匙
• 香菇素蠔油½茶

裝飾﹕

• 黑胡椒1小撮
• 胡荽葉少許(新鮮芫荽亦可) 或蔥少許(使用白色部分，並切成細絲)

做法﹕

1。素麵腸先以一小撮糖及醬油浸泡約1至2小時使之入味。

2。將芥花油倒入鍋中，油熱後，加入素麵腸，炒至呈金黃色後盛盤。

3。用同一只鍋將蔥花及豆腐一起拌炒。
4。再加入調味料與素麵腸續炒。
5。把調勻的片粟粉漿倒入鍋中，待湯汁濃稠後，將炒好的豆腐盛盤。



蔥煎豆腐

材料﹕

• 1塊新鮮豆腐(300克或約10盎司)，洗淨切成薄片
• 2大匙橄欖油
• 3莖青蔥(使用白色部位 )，洗淨切碎
• 2 棵紅辣椒，洗淨後‧縱切
  

調味料:

2 大匙美極鮮醬油
1茶匙素食沙茶醬


配菜:

少許香菜葉
小撮黑胡椒


做法:

橄欖油於煎鍋中以大火預熱再將豆腐煎至金黃。然後加入調味料。攪拌均勻。加入切碎的青蔥和紅辣椒。再攪拌一次然後裝盤。

裝飾:
{配上香菜及黑胡椒以為裝飾








[ 本帖最后由 椰子糖 于 1-6-2007 10:27 PM 编辑 ]

yan10

謝謝樓主的分享！！！ 我會在家試試學做。。。。。

mickey04

好吸引人的料理啊。。。我肚子饿了

关关雎鸠

yummy yummy 要开始学煮了

[ 本帖最后由 关关雎鸠 于 1-7-2007 10:25 PM 编辑 ]

芯柔

哇，都很特别的菜式。谢谢楼主分享。
请问有penang asam laksa 和卤面的食谱吗？

cherylcute

啊！肚子很饿！ 很想吃啊！

招财猫

看起来，很想做来吃啊！

aileen8981

好用心的帖! 谢谢分享!

aileen8981

有没有CAKE 和点心的?
简单 & 材料容易找的!

swiss_yen

谢谢分享~ 得空我试试看~

AhJian

谢谢·分享，
迟点会慢慢学的啦！

fizxy_bbcoco

我喜歡麻婆豆腐

石上柏

真的用心良苦，太感動了，爲了感激你的用心，我會努力吃素的。（還是讓母親大人來煮吧！ ）