。。。《我的杰作》。。。之《 CHEESE CAKE STRIP 》(PG 16)

韦妤

原帖由 米雪 于 8-11-2005 01:07 AM 发表
moose 和icing的差别....

Moose，基本上是一个PASTE加上CREAM，或有鸡蛋，或有GELATINE，可以用杯来盛，可以单一吃。

Icing,基本上它不是一种甜品，常用到的材料有牛油，糖霜或
CREAM CHEESE,很少人会直接单一品尝，多数拿来做装饰用。

不懂这样的解释能否帮到你？

韦妤

原帖由 ravenlee 于 8-11-2005 09:43 AM 发表
很不错啊。。请问是不是一定要买一把专门涂ICING的抹刀才可以把ICING涂上去？
那个CHEESE CAKe我好喜欢啊。。
如果能够提供食谱就好了。。

涂ICING的抹刀有几种，有一些ICING较“水”，用铁的汤匙就能涂的美美的。

不过，若想像外面卖的那样有水准，还是得多练习的。

我还有其他CHEESE CAKE的照片，有机会再放上来与你分享，
OK？

至于食谱，如果是从其他“管道”得来的，我可以放上来，反之，若是公司的食谱，那是不能公开的，这是我和公司合约上所注明的。抱歉。

韦妤

原帖由 霜媤格格 于 9-11-2005 12:45 PM 发表
很漂亮．．．　不知道你几时再做．．．想和你学durian cake..

可能下个月会做DURIAN CAKE，还没确定。
因为有一个爱吃榴莲的朋友下个月生日，只是不懂她今年还想要不要榴莲的？如果到时有做，我再贴上来，好吗？

韦妤

原帖由 siying340 于 8-11-2005 10:12 AM 发表

米雪
你 不 是 要 學moose 和icing 蛋 糕 嗎 ？
現 在 可 以 在 這 邊 偷 師 了 ！
希 望 你 學 了 ， 做 個 美 美 的 蛋 糕 讓 我 們 欣 賞 咯 ！

说真的，我真的不敢当，佳礼的高手如云，处处都有卧虎藏龙。
SIYING340，你和ELSA姐也不是省油的灯，呵呵。。。

米雪，有朋友的支持，你一定要加油哦！！

[ 本帖最后由 韦妤 于 14-11-2005 11:29 PM 编辑 ]

韦妤

我的杰作（4）

BLACK FOREST CAKE (1)


那天很无聊，室友说想吃黑森林蛋糕，便很随兴的做了这个成品。家里还有旺仔小馒头，就随手拿来装饰，还蛮好玩的。

[ 本帖最后由 韦妤 于 18-3-2007 08:23 PM 编辑 ]

原帖由 韦妤 于 14-11-2005 17:55 发表


说真的，我真的不敢当，佳礼的高手如云，处处都有卧虎藏龙。
SIYING340，你和ELSA姐也不是省油的灯，呵呵。。。

米雪，有朋友的支持，你一点要加油哦！！

  韦妤!!
PAI SEH D！我底子都不是很好的，到这里是希望大家可以给出更多的建议同时分享我的经验！

pigzz

又是一個會做蛋糕的，好厲害哦
我要學嘛

韦妤

原帖由 elsa16csk 于 14-11-2005 07:22 PM 发表


  韦妤!!
PAI SEH D！我底子都不是很好的，到这里是希望大家可以给出更多的建议同时分享我的经验！

ELSA姐，你的底很不错了，这是大家都认同的，别不好意思了。

我们一起加油啊，互相切磋嘛，好吗？

那天试做你的BANANA CHIFFON CAKE，朋友都说好吃。
或许烘炉不够POWER，成品的外观不太好看，还得做一些装饰才能“瞒天过海”，呵呵。。。。。
还是很谢谢你跟大家分享。
有机会我再贴上来。

韦妤

原帖由 pigzz 于 14-11-2005 07:39 PM 发表
又是一個會做蛋糕的，好厲害哦
我要學嘛

PIGZZ，你想学什么蛋糕啊？

pigzz

原帖由 韦妤 于 14-11-2005 11:40 PM 发表

我想從基本學起
什麽打發蛋，發酵的我都不會

韦妤

原帖由 pigzz 于 14-11-2005 11:45 PM 发表

我想從基本學起
什麽打發蛋，發酵的我都不會

这样啊，我找找看，再拍些照片放上来，给我一点时间整理下，好吗？

sfernc

都做得很好。。。我想做durian的，但上海的durian很贵，所以放弃了。。。

ravenlee

wa...好漂亮，好想学啊。。。

抹刀很贵。。有朋友和我说她用搅拌蛋糕那个塑胶刀涂ICING罢了。。因为很少做有ICING的CAKE，不想花钱。。哈哈
请问师傅我们这些做玩玩的可以不买抹刀，用其他材料代替吗？

SIYING，你做那个AGAR-AGAR的CAKE有用抹到吗？

韦妤

原帖由 pigzz 于 14-11-2005 11:45 PM 发表

我想從基本學起
什麽打發蛋，發酵的我都不會

pigzz,
跟你介绍这个用“手”就能做成的香蕉蛋糕。

我 的 杰 作(5)
AMERICAN BANANA LOAF CAKE

（A）中筋面粉  medium flour      450GM
     苏打粉    baking soda       2TSPS
     盐        salt              1/4TSP

（B）牛油      butter            200GM
   
（C）白糖      caster sugar      340GM

（D）柠檬汁    lemon juice       2TSPS
     牛奶      milk              6TBSPS
     鸡蛋      eggs              4NOS

（E）核桃      walnut            100GM

（F）香蕉      banana puree      4NOS


TEMP 175℃     1HR

Hand mix method:
（1）        将材料（A）筛好；
（2）        放（B）搓成好像面包碎（bread crumb）；
（3）        放入（C）搅均；
（4）        再下（D），（E）及（F）搅均；
（5）        一样一样倒入并搅拌均匀即可，无需过度搅拌，也不用用搅蛋器，若喜欢，还能在蛋糕上面撒些黑糖晶，coffee sugar不加也可以，即可烘烤。
成品：


希望你会喜欢！！

[ 本帖最后由 韦妤 于 13-1-2006 11:11 PM 编辑 ]

韦妤

原帖由 sfernc 于 15-11-2005 12:27 AM 发表
都做得很好。。。我想做durian的，但上海的durian很贵，所以放弃了。。。

sfernc,
上海的榴莲真的很贵吗？大概需要多少马币呢？
哪里进口的？

十二月我有一个朋友生日，她喜欢吃CHEESE CAKE及DURIAN，所以想试看DURIAN CHEESE CAKE，不懂会不会怪怪的？
如果成功，才放上来和你们分享。

韦妤

原帖由 ravenlee 于 15-11-2005 08:33 AM 发表
wa...好漂亮，好想学啊。。。

抹刀很贵。。有朋友和我说她用搅拌蛋糕那个塑胶刀涂ICING罢了。。因为很少做有ICING的CAKE，不想花钱。。哈哈
请问师傅我们这些做玩玩的可以不买抹刀，用其他材料代替吗？

SI ...

其实你抓得到窍门，用塑胶的刮扳也是能涂ICING的。
市面上也有便宜的刮刀，若不常用可买这些便宜的，几块钱就能买到了。
有一种是三角型的，三边都有“牙子”，是拿来“画花纹”用的，也是两三块一个。

切菜燕的“刀”，也是一排“牙子”的，这样才能切出条纹。

pigzz

原帖由 韦妤 于 22-11-2005 11:46 PM 发表

請問。。。
2TSPS
6TBSPS
4NOS
這些是什麽單位來的~？
真的很簡單一下，
可是我面對最大的問題是。。。
我沒有烤箱
謝謝韦妤短消息通知我，
我好感動哦

Oren@G

哇~~
原来这里有一位蛋糕高手哦~！！！

佩服佩服~！！！

看起来好好吃哦~
又美~！！！

楼主好厉害哦~
加油哦楼主~
如果你开店，我第一个报到~！！！

nico

我也来顶一顶
楼主好pandai哦

arys

樓主,我想問一下素食無蛋糕你會做嗎....