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全天然的“良心”工匠面包 Tommy le Baker @ Viva Residency, Jalan Ipoh
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吃货们应该都对阿贤主持的本土美食节目不陌生吧？相较于一些过份商业包装的美食节目，阿贤生动的介绍，以及真正了解美食背后的故事和意义，就显得人性化许多了。多年前，我曾经看过一集提到一家在 Jalan Ipoh 的小面包店，老板很有性格，卖的都是工匠面包，让我留下深刻的印像。无奈面包店的位置有点远，一直找不到时间来造访。
趁着年底休假，要去旅游的话人多车多，所以我和某人决定留守在 KL，拿出 checklist，把之前想做又没时间做的，一一把它给完成，包括要把这家非一般的面包店给找出来。
车子经过 Jalan Ipoh 两旁的旧式店屋，这里好有老吉隆坡的风味啊！就好像印像中小时候的茨厂街。导航系统把我们带到一栋公寓 Viva Residency 的前面，公寓底楼有两排商店，我们要找的 Tommy le Baker 就隐藏在这个闹市中带点恬静的地方。
进入店里，最先感受到的就是店里飘散的面包香。工匠面包 artisan bread，也有人称它作乡村面包或欧式面包，特点在于使用传统的手法、全天然的材料、全手工制作的面包。Tommy le Baker 的老板从法国学艺，回国后不顾别人的眼光，不计较盈利，一心只想把最真实和天然的面包带给他的顾客。
店里放了很多和法国有关的摆设，还有和面包有关的书籍，老板的题字更是出现在店里的各个角落。柜台旁的小木柜放了很多做好的面包，全都没有花俏的外形，看起来硬邦邦、一大颗圆圆的，这就是最典型的工匠面包。
在阿贤的节目里，老板提到说往往会有顾客指着他的面包问 "Dalam ada apa?" 里面有什么馅料。老板无奈地耸耸肩，我们城市人就是习惯了白白嫩嫩，添加了柔软剂、人工酵母、催化剂等等，以机器大量生产的面包，然后里面可以有甜的咸的各种馅料，谁还会在乎什么天然不天然的。
Tommy le Baker 的面包，有的放了杂粮，有的是干果和坚果，更重要的是里面放了“良心”两个字。每一个面包都是师傅用心制作的艺术品。
面包店里的柜台和用餐区并不大，占了店里最多空间的，就是面包师傅的工作台和两间保持恒温的小房间，我想这应该是用来培养天然酵母和让面团发酵的地方。展示柜里的面包价格不贵，一个比我头还大的面包，价格不到 RM10，老板做面包有良心，价格也很有良心。
我承认我是普通人，dalam tak ada apa-apa 的工匠面包我可能没那么容易接受，所以我点了吞拿鱼法国面包 Tuna baguette。面包送到桌上的时候，我伸手一碰到包装纸，是热的！
| （左）Chicken baguette 1/2 length - RM10.60，（右）Tuna baguette 1/2 length - RM10.60 |
师傅把面包微微地烤了一下，外头好香脆，里面的芝士也融化了，和吞拿鱼混合在一起。吞拿鱼并没有放美乃滋，所以鱼肉碎松松散散地一边吃一边散落到桌子上，吃相好狼狈哦！不过这么一来少了美乃滋的高卡路里，加上里面夹了番茄片和葵花籽，整个就是很健康的感觉。
另一份鸡肉片法国面包，用的是鸡胸肉，味道就略嫌清淡，没有吞拿鱼那么富有层次感。
强烈建议在这里堂食，因为师傅会把面包烘热得刚刚好。
光顾的当天，老板 Tommy Lee 坐在用餐区，时而跟顾客寒暄，时而拿些自家的面包，涂些果酱吃了起来。柜台点餐和制作面包由小师傅一把罩。上门的顾客几乎全都是熟客，和老板就像老朋友一般的互动，画面好温情哦！我也好希望有一天可以开一家这样的小店。。。
有时候我觉得，这家面包店好像不应该开在这个钢骨森林里，它是属于法国的浪漫小镇的，也许在在那里它会有遇上更多懂得欣赏工匠面包的知音人。
食物 ☆☆☆☆
服务 ☆☆☆
环境 ☆☆☆
价钱 ☆☆☆☆（☆为平价，☆☆☆☆☆为高价）
推荐 - Tuna baguette
Tommy le Baker
Unit A-1-3A, Viva Residency,
3rd Mile, Jalan Ipoh,
51200 Kuala Lumpur.
电话：+603-4043 2546
网址：http://tommylebakerkl.com/
营业时间：8am-6pm
GPS坐标：3.177794, 101.685225
By 阿七
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/04/tommy-le-baker-viva-residency-jalan-ipoh.html
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发表于 19-4-2016 12:09 PM
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楼主 |
发表于 19-4-2016 02:03 PM
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我觉得不错啊～老板很有性格，赞！
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发表于 20-4-2016 12:15 PM
来自手机
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楼主 |
发表于 20-4-2016 08:54 PM
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我也是！很欣赏老板的坚持 
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发表于 21-4-2016 07:04 PM
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我们的健康意识不是很高，加上经济很停滞，加薪很难
所以商家都是走性价比路线才能赚大钱
感觉马来西亚集体上的风气，无论政府还是私人，都是比较得过且过的，人民也是，很容易就just enough, 钱不够花，就省省用。。。屋子很贵，就买便宜的。。。东西很好，看看就好。。
所以这边的精品市场比较难做。。。做了几十年都没看见市场上有什么爆发力的东西给大家wow一下。。。所以创意型人才全部跑掉了，没跑掉的在这里辛苦牢骚无处发。。。 |
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楼主 |
发表于 21-4-2016 10:04 PM
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说得好，现在生意人都是利字当头，真正有心的没多少个。。。
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发表于 21-4-2016 10:10 PM
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一般人也是 tak apa tak apa的心态啦，别说商家啦。。
你看普通的一个社会课题，用纸袋还是plastic袋，垃圾乱丢。。。龙沟阻塞。。。都可以几十年了都没解决。。。这是整体的国家人民素质的问题。。。进而延伸在商家身上的。。。
如果人民整体素质很高尚，意识很高，商家要奸都奸无路 |
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楼主 |
发表于 21-4-2016 10:20 PM
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小龙女打桩 发表于 21-4-2016 10:10 PM
一般人也是 tak apa tak apa的心态啦，别说商家啦。。
你看普通的一个社会课题，用纸袋还是plastic袋，垃圾乱丢。。。龙沟阻塞。。。都可以几十年了都没解决。。。这是整体的国家人民素质的问题。。。进而延伸在 ...
我很认同这样的说法，有时候我也是觉得怎么国民的意识会这么低。。。我们常常对强国人的所作所为百般嘲笑，其实我们也好不了多少。。。
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发表于 21-4-2016 10:38 PM
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年轻一代山比较看得见素质。。。（不是指人品，而是基本的素质，比如排队，tisue不会拿多多张）
那些三十多以上的，一般不是老粗就是那种 可以为了个人因素不惜让大众来承担的自私鬼
呃。。。每次看你西餐，韩国，日本餐的，都是那种比较装修得体的料理。。。
你就没有去那些比较风味独特的料理？比如马来餐，印度餐？nyonya? 感觉华人很少接触东南亚料理（nasilemak roti canai不算）
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楼主 |
发表于 21-4-2016 11:18 PM
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嗯~ 馬来餐确实是比较少，印度餐也是嘛嘛档比较多，有时还是会去吃比较特色的印度料理，不过通常都是很多人在场，不好意思拍照，所以就没有写成文章啰~
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发表于 21-4-2016 11:23 PM
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难怪你们每次写人家食物嘛嘛低。。。原来都是去没什么人潮的店捣乱
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楼主 |
发表于 22-4-2016 09:12 AM
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我们只是把平时吃过的都记录下来，好吃的不好吃的，全都作个记录，还蛮有用的，至少我再去吃的时候可以翻查有哪一些是不好吃的，就避开不要点
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发表于 22-4-2016 10:14 AM
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这样塞车的klang valley,
我出个门都sian
亏你们还能到处跑，真的是活在当下啊.gif)
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发表于 22-4-2016 10:41 AM
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吃过一次。。。。电视有介绍过。。。个人口味。。。觉得还好罢了。。。 |
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楼主 |
发表于 22-4-2016 11:40 PM
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周末的交通还好啦~ 平时工作已经很显了，如果连周末都不出去走走的话，我应该会疯掉的 
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楼主 |
发表于 22-4-2016 11:45 PM
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嗯~ 他们标榜的是纯天然的用料和原始的制作过程，口味方面是见仁见智啦~ 也真的不是每个人都可以接受的
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发表于 23-4-2016 12:08 AM
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楼主 |
发表于 23-4-2016 10:08 AM
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完全没有关系
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发表于 24-4-2016 11:05 PM
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