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全天然的“良心”工匠面包 Tommy le Baker @ Viva Residency, Jalan Ipoh
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吃货们应该都对阿贤主持的本土美食节目不陌生吧?相较于一些过份商业包装的美食节目,阿贤生动的介绍,以及真正了解美食背后的故事和意义,就显得人性化许多了。多年前,我曾经看过一集提到一家在 Jalan Ipoh 的小面包店,老板很有性格,卖的都是工匠面包,让我留下深刻的印像。无奈面包店的位置有点远,一直找不到时间来造访。
趁着年底休假,要去旅游的话人多车多,所以我和某人决定留守在 KL,拿出 checklist,把之前想做又没时间做的,一一把它给完成,包括要把这家非一般的面包店给找出来。
车子经过 Jalan Ipoh 两旁的旧式店屋,这里好有老吉隆坡的风味啊!就好像印像中小时候的茨厂街。导航系统把我们带到一栋公寓 Viva Residency 的前面,公寓底楼有两排商店,我们要找的 Tommy le Baker 就隐藏在这个闹市中带点恬静的地方。
进入店里,最先感受到的就是店里飘散的面包香。工匠面包 artisan bread,也有人称它作乡村面包或欧式面包,特点在于使用传统的手法、全天然的材料、全手工制作的面包。Tommy le Baker 的老板从法国学艺,回国后不顾别人的眼光,不计较盈利,一心只想把最真实和天然的面包带给他的顾客。
店里放了很多和法国有关的摆设,还有和面包有关的书籍,老板的题字更是出现在店里的各个角落。柜台旁的小木柜放了很多做好的面包,全都没有花俏的外形,看起来硬邦邦、一大颗圆圆的,这就是最典型的工匠面包。
在阿贤的节目里,老板提到说往往会有顾客指着他的面包问 "Dalam ada apa?" 里面有什么馅料。老板无奈地耸耸肩,我们城市人就是习惯了白白嫩嫩,添加了柔软剂、人工酵母、催化剂等等,以机器大量生产的面包,然后里面可以有甜的咸的各种馅料,谁还会在乎什么天然不天然的。
Tommy le Baker 的面包,有的放了杂粮,有的是干果和坚果,更重要的是里面放了“良心”两个字。每一个面包都是师傅用心制作的艺术品。
面包店里的柜台和用餐区并不大,占了店里最多空间的,就是面包师傅的工作台和两间保持恒温的小房间,我想这应该是用来培养天然酵母和让面团发酵的地方。展示柜里的面包价格不贵,一个比我头还大的面包,价格不到 RM10,老板做面包有良心,价格也很有良心。
我承认我是普通人,dalam tak ada apa-apa 的工匠面包我可能没那么容易接受,所以我点了吞拿鱼法国面包 Tuna baguette。面包送到桌上的时候,我伸手一碰到包装纸,是热的!
| (左)Chicken baguette 1/2 length - RM10.60,(右)Tuna baguette 1/2 length - RM10.60 |
师傅把面包微微地烤了一下,外头好香脆,里面的芝士也融化了,和吞拿鱼混合在一起。吞拿鱼并没有放美乃滋,所以鱼肉碎松松散散地一边吃一边散落到桌子上,吃相好狼狈哦!不过这么一来少了美乃滋的高卡路里,加上里面夹了番茄片和葵花籽,整个就是很健康的感觉。
另一份鸡肉片法国面包,用的是鸡胸肉,味道就略嫌清淡,没有吞拿鱼那么富有层次感。
强烈建议在这里堂食,因为师傅会把面包烘热得刚刚好。
光顾的当天,老板 Tommy Lee 坐在用餐区,时而跟顾客寒暄,时而拿些自家的面包,涂些果酱吃了起来。柜台点餐和制作面包由小师傅一把罩。上门的顾客几乎全都是熟客,和老板就像老朋友一般的互动,画面好温情哦!我也好希望有一天可以开一家这样的小店。。。
有时候我觉得,这家面包店好像不应该开在这个钢骨森林里,它是属于法国的浪漫小镇的,也许在在那里它会有遇上更多懂得欣赏工匠面包的知音人。
食物 ☆☆☆☆
服务 ☆☆☆
环境 ☆☆☆
价钱 ☆☆☆☆(☆为平价,☆☆☆☆☆为高价)
推荐 - Tuna baguette
Tommy le Baker
Unit A-1-3A, Viva Residency,
3rd Mile, Jalan Ipoh,
51200 Kuala Lumpur.
电话:+603-4043 2546
网址:http://tommylebakerkl.com/
营业时间:8am-6pm
GPS坐标:3.177794, 101.685225
By 阿七
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/04/tommy-le-baker-viva-residency-jalan-ipoh.html
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发表于 19-4-2016 12:09 PM
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发表于 19-4-2016 02:03 PM
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我觉得不错啊~老板很有性格,赞!![](static/image/smiley/default/lol.gif)
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发表于 20-4-2016 12:15 PM
来自手机
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发表于 20-4-2016 08:54 PM
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我也是!很欣赏老板的坚持 ![](static/image/smiley/default/loveliness.gif)
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发表于 21-4-2016 07:04 PM
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我们的健康意识不是很高,加上经济很停滞,加薪很难
所以商家都是走性价比路线才能赚大钱
感觉马来西亚集体上的风气,无论政府还是私人,都是比较得过且过的,人民也是,很容易就just enough, 钱不够花,就省省用。。。屋子很贵,就买便宜的。。。东西很好,看看就好。。
所以这边的精品市场比较难做。。。做了几十年都没看见市场上有什么爆发力的东西给大家wow一下。。。所以创意型人才全部跑掉了,没跑掉的在这里辛苦牢骚无处发。。。 |
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楼主 |
发表于 21-4-2016 10:04 PM
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说得好,现在生意人都是利字当头,真正有心的没多少个。。。
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发表于 21-4-2016 10:10 PM
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一般人也是 tak apa tak apa的心态啦,别说商家啦。。
你看普通的一个社会课题,用纸袋还是plastic袋,垃圾乱丢。。。龙沟阻塞。。。都可以几十年了都没解决。。。这是整体的国家人民素质的问题。。。进而延伸在商家身上的。。。
如果人民整体素质很高尚,意识很高,商家要奸都奸无路 |
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发表于 21-4-2016 10:20 PM
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小龙女打桩 发表于 21-4-2016 10:10 PM
一般人也是 tak apa tak apa的心态啦,别说商家啦。。
你看普通的一个社会课题,用纸袋还是plastic袋,垃圾乱丢。。。龙沟阻塞。。。都可以几十年了都没解决。。。这是整体的国家人民素质的问题。。。进而延伸在 ...
我很认同这样的说法,有时候我也是觉得怎么国民的意识会这么低。。。我们常常对强国人的所作所为百般嘲笑,其实我们也好不了多少。。。
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发表于 21-4-2016 10:38 PM
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年轻一代山比较看得见素质。。。(不是指人品,而是基本的素质,比如排队,tisue不会拿多多张)
那些三十多以上的,一般不是老粗就是那种 可以为了个人因素不惜让大众来承担的自私鬼
呃。。。每次看你西餐,韩国,日本餐的,都是那种比较装修得体的料理。。。
你就没有去那些比较风味独特的料理?比如马来餐,印度餐?nyonya? 感觉华人很少接触东南亚料理(nasilemak roti canai不算)
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发表于 21-4-2016 11:18 PM
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嗯~ 馬来餐确实是比较少,印度餐也是嘛嘛档比较多,有时还是会去吃比较特色的印度料理,不过通常都是很多人在场,不好意思拍照,所以就没有写成文章啰~
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发表于 21-4-2016 11:23 PM
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难怪你们每次写人家食物嘛嘛低。。。原来都是去没什么人潮的店捣乱![](static/image/smiley/default/icon_redface.gif)
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发表于 22-4-2016 09:12 AM
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我们只是把平时吃过的都记录下来,好吃的不好吃的,全都作个记录,还蛮有用的,至少我再去吃的时候可以翻查有哪一些是不好吃的,就避开不要点 ![](static/image/smiley/default/lol.gif)
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发表于 22-4-2016 10:14 AM
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这样塞车的klang valley,
我出个门都sian
亏你们还能到处跑,真的是活在当下啊![](static/image/smiley/onion/onion (24).gif)
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发表于 22-4-2016 10:41 AM
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吃过一次。。。。电视有介绍过。。。个人口味。。。觉得还好罢了。。。 |
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发表于 22-4-2016 11:40 PM
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周末的交通还好啦~ 平时工作已经很显了,如果连周末都不出去走走的话,我应该会疯掉的 ![](static/image/smiley/default/titter.gif)
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发表于 22-4-2016 11:45 PM
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嗯~ 他们标榜的是纯天然的用料和原始的制作过程,口味方面是见仁见智啦~ 也真的不是每个人都可以接受的
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发表于 23-4-2016 12:08 AM
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楼主 |
发表于 23-4-2016 10:08 AM
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完全没有关系 ![](static/image/smiley/default/loveliness.gif)
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发表于 24-4-2016 11:05 PM
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