肯德基为了挽回顾客的心真是拼了！直接公布炸鸡做法？

royaljeli

说炸鸡，很多人的第一反应还是肯德基，山德士上校亲切的笑容是童年记忆里美味炸鸡的同义词。但现在有这样想法的人不多了，年轻的千禧一代并不太买肯德基的账，调查数据显示，当下美国有 60% 的青少年不愿意吃肯德基，他们更愿意投入竞争对手 Chick-fil- A 的怀抱。


肯德基意识到了这个问题，为了挽回顾客的热情，他们在美国重新启用了上校形像作为广告重点，也对门店进行了改造装修，还有玩儿得更大的——星期一他们在新闻发布会上公布了自家炸鸡的做法，保证顾客在家也能做出同样的美味，来强调品牌自身的健康形象。


先来看看肯德基美国区总厨 Bob Das 为演员 Rachel Dratch 所演示的炸鸡制作过程吧：


1. 首先准备好面包屑的制作原料，包括面粉、盐、牛奶和鸡蛋粉，以及最重要的上校秘制调料。不过据 Das 说，他也不知道秘制调料里到底有些什么香料。



2. 检查将要用于烹制的鸡肉，如果有问题就会被弃用。



3. 鸡肉要事先入冷水过一遍，时间不用太长，7 秒就好。这样做是为了保证面包屑能够均匀地覆盖在每一块鸡肉的表面上。过水之后再把鸡 肉晾7 秒。



4. 把鸡肉放入面包屑中，反复沾取 7 次。（肯德基是有多爱7 这个数字）



5.把沾好面包屑的鸡肉放在漏篮里，均匀晃动来清除过多的面包屑，太多的面包屑粘连会让口感变得生硬也不容易掌握火候。



6.将鸡肉上架，肯德基的炸鸡都是放在特制的架子上炸制的，这样能保证每一块都受热均匀。炸的时候注意鸡翅尖的地方，这块地方最容易炸糊。



7.把架好的鸡肉放入压力锅里炸制 25 分钟，然后你就能等到好吃的炸鸡出锅了。



肯德基表示，这次公布的炸鸡做法是标准统一的，严格按照这个方法，你也能在家里做出不输店内售卖的炸鸡。当然虽然说是完全公开，但肯德基还是小小地留了一手，毕竟上校秘制调料才是它家炸鸡的精髓所在。这次公布制作方法对肯德基来说是能产生正面效用的兵行险著，还是单纯制造效应，暂时还未能得知，但对于普通读者来说，恐怕看完整个过程之后最想做的事就是来一块炸鸡好好吃一顿吧。



https://www.juksy.com/archives/52823

nickiromero

太迟了

JK's

反复7次7秒，这个步骤
其实很多人都知道，也不是什么秘密了
但这个也取直那间分行的经理和员工的勤劳（质素）
这就是为什么有些分行，炸到水水，有的又干干
重点是KFC那个粉。。。这才是他们商业价值，这个是全世界都一致的味道

monster.inc

其實這樣才好吃。

woei_t

我現在都是吃texas的

ricgan

woei_t 发表于 6-4-2016 03:29 PM
我現在都是吃texas的

有taste
texas 免费添加的水，是我的最爱，虽然我也喝不上几杯，但是任你装就是爽

locolyric

ricgan 发表于 6-4-2016 05:50 PM
有taste
texas 免费添加的水，是我的最爱，虽然我也喝不上几杯，但是任你装就是爽

以前汉堡王也有免费任装，麦当劳也是。
谢谢马来西亚那么多有“文化”的人，汉堡王好像没有无限添加，麦当劳也要钱了。
就看texas几时忍不住而已。

ricgan

locolyric 发表于 6-4-2016 11:33 PM
以前汉堡王也有免费任装，麦当劳也是。
谢谢马来西亚那么多有“文化”的人，汉堡王好像没有无限添加，麦当劳也要钱了。
就看texas几时忍不住而已。

麦当当的 虽然说是免费但是要拿去counter 给人家帮你装，每次去那些服务员的脸都好像不大喜欢，看了就是不爽。后来要钱了更吊。。

汉堡王没什么吃，不知道。。。

texas 厉害的地方在于你不管买什么套餐都有包括水了所以比较难给你有机会做那些偷鸡摸狗的事情买一杯水几个人share， 不确定有没有ala carte 没叫过， 但是去了那么多次texas 以前每个礼拜去一次，还没看过有人叫一杯 几个人share。。。

mcd 因为可以ala carte 所以很容易给那些贪小便宜的人找到机会买一杯全部人share。。。

其实那个汽水成本真的没有很高， 只要每个套餐强制性买水，或者以free 的名称来假如套餐内，应该还是有的赚的