娘惹粽

佳礼活动管理员

【介绍/起源】
娘惹粽是一种流传于马来半岛西海岸华人社区的粽子，在吉隆坡、槟城、马六甲、新加坡等华人为主的城市都很常见。早期的娘惹将自身的饮食文化融入到华人的饮食当中，因此在粽子内裹上了猪肉、香菇、冬瓜糖，另外加上用各种香料和虾米炒香的“闰巴（Rempah）”，最后放入一片班兰叶在里面。另外，娘惹粽所用的糯米在包裹前，会使用蝶豆花（当地人称为蓝花），将米粒染蓝，因此色泽带蓝成为娘惹粽外形上最大的特色。娘惹粽的做法是将糯米洗净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。


【主要食材】
糯米、猪肉/鸡肉碎、虾肉、葱头仔、糖冬瓜、蒜米、胡椒粉、生抽、糖、盐、黄姜、香兰叶、粽绳、粽叶




资料/图片来源：网络

Joycegbp

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