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这天，在一个机缘巧合之下，我与欧巴有幸参与一个 food blogger event。 包持着去见识见识一下的心态，我和欧巴就在星期六去到位于 Petaling Jaya 的 1977 Ipoh Chicken Rice 新怡保鸡饭店。
这家鸡饭店加上四间分店，一共有五间，而总店就是今天有幸到访的这家店。至于这家店的历史和由来，就采用店家的特别介绍吧： “Led by the late Mr. Yan Khoon Yin in 1976, the humble family operates a shop selling mainly steamed chicken served with bean sprouts and Hor Fun noodles in Ipoh, Perak. The business since then flourished and the first "1977 Ipoh Chicken Rice" restaurant opened its door to customers in Jalan Gasing, Petaling Jaya in 1977.”
招牌Butter Milk Fish Fillet摆盘装饰得很漂亮。厨师很有巧思，懂得利用黄瓜作为摆盘，并且放上生菜，萝卜和红辣椒，色彩缤纷，赏心悦目。鱼片炸得外酥内软。蛋黄奶香味很浓郁，有用指天椒和咖喱叶一起炒，所以带点微辣，更加的提升其味道。
蒜炒烧肉是用普通烧肉，再拿来跟蒜头翻炒。炸过之后，更加脆口。店家用上密制酱汁来炒烧肉，使得它更加入味。这道很重口味的菜肴很下饭。
Ginger Garlic Lala 炒得汁都收干了，浓稠的汁很下饭。这道菜使用了最传统，道地的煮法，利用了蒜、姜茸加上上汤和绍兴酒去调味。店家坚持把啦啦炒熟，使得其充分地吸收汤汁，而不像外面一般把啦啦烫熟，再淋酱。所以，特别费功夫。
白斩鸡（招牌菜园鸡）特色是不会肥，皮薄肉滑。店家利用特创的油和头抽结合，无论鲜味还是咸度都适中。在这里需要特别的介绍一下店家所坚持使用的头抽，头抽其实是高级的生抽，就是第一轮所取出的高品质的生抽。
说到白斩鸡的必备酱料，蒜蓉和辣椒酱是不可或缺的。
店家特制的蒜蓉和辣椒酱，很好地搭配了他们家的白斩鸡。
特制的辣椒酱带酸，且蒜味很香，店家特别表明说他们特制的辣椒酱的不同之处在于他们坚持使用了酸柑汁去调味，而不是外面一般所用的醋，所以不能放过夜，都是每天新鲜制作的。
怡保芽菜脆口，较肥美，每天从产地直送。因为山水的原因，提升里面的矿物质含量。比较肥沃的芽菜，咬起来更加的脆口。
金针菇芽菜是这里的另一特色。通常，如果芽菜拿来当作油菜的话，只会在烫熟的芽菜上淋上酱油等调味料。店家却很有心地放上汆汤过的金针菇，和炸的一丝丝的吊片丝提升口感。
招牌金风鱼用上新鲜的金风鱼。通常，每一间店的招牌蒸鱼都不一样。店家用上自制的独门酱料去蒸鱼，是比较辣的味道。而且，还用上了酸豆 (asam) 和不同的辣椒调配成，所以辣中带酸甜，非常下饭。
鱼丸汤和肉丸汤里用的丸子都是每天从产地怡保直送。鱼丸是100 %使用纯正的西刀鱼肉制成。鱼丸软软的，但是非常弹牙，味道好。鱼丸完全不含防腐剂，只可以放2-3天。肉丸是吊片猪肉丸。在猪肉里加入吊片，制成肉丸，可以更加地提升口感。
叉烧肥瘦参半。酱汁不会太甜，或者太腻。
烧肉使用碳烧，传统的味道。烧肉的外皮很脆，肉汁还保留得很好。味道方面，咸度适中，而且肥瘦一致。大推！且店家特地把烧肉切得较厚，香脆的口感和满满的肉汁，让人欲罢不能！
店家挂着售卖的烧腊，一天只烧出 6-7 块烧肉，售完即止。
油饭的饭粒分明，口感很好，且香气十足。店家不只讲究饭的煮法，连所使用的米的品种也有考量，可见店家的用心。
怡保河粉顺滑，汤头清甜，味道还不错。至于咖喱面呢，汤头浓郁，可是味道对我们来说稍嫌太辣。但是，如果喜爱吃浓郁咖喱的朋友，千万不能错过哦!
小记：整体来说，味道都很好，连欧巴这个怡保人也吃得到道地的味道。下次如果有KL人真的很想很想吃怡保的芽菜鸡，但又懒得跑那么老远去，这个是一个非常不错的选择。这是我们第一次参加 food review event，能够与其它资深的部落客们学习对我们来说获益良多。
15年11月29日update 小记2：写了这篇食记后，真心发觉味道真的是很个人的。为什么这么说呢？自从在FB上分享了这篇食记后，对于这间店的评论可是偏向恶性的居多。然而，身为怡保人的欧巴我却深深地觉得这间店的味道虽然未必是最好，但是真的是不错。但最重要的，还得谢谢FB上的朋友不断的支持我们，我们才能继续更有动力地为大家分享。
再说，这间店是走向较高的价位，比较适合一家大小一起吃。身为部落客的我们，各有自己的格调与口味，但也会尽自己最大的努力去把味道用文字和图片呈现出来，而且会有那种social responsibility。
欧巴得承认，自己的写作风格的确不会太详尽。我们还是会尽我们的力量表达出那个味道。谢谢大家。
1977 Ipoh Chicken Rice 新怡保鸡饭店 1. Jalan Gasing 107, Jalan Gasing, 46000 Petaling Jaya 03 - 7956 0958 每日 9 am - 10 pm
2. Sri Petaling 1, Jalan 13/149L, Bandar Baru Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur 03 - 9054 7920 每日 10.30 am - 11 pm
3. Damansara Jaya 11 & 13, Jalan SS 22/19, Damansara Jaya, 47400 Petaling Jaya 03 - 7724 2761 / 03 - 4294 1977 每日 10.30 am - 11 pm
4. Mid Valley Megamall T-013D & 061, Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, 59200 Kuala Lumpur 03 - 2282 3603 每日 10.30 am - 11 pm
5. Sunway Pyramid Shopping Mall Lot OB2.G. U1 & U2A, Oasis Boulevard, No.3 Jalan PJS 11/15, Bandar Sunway, 46150 Petaling Jaya 03 - 5621 1977 周一至周六 10 am - 10 pm 周日 7 am - 6 pm
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发表于 22-3-2016 02:07 AM
变色卡
千斤顶
楼主
发表于 25-3-2016 03:44 PM
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