味自慢——谁说一个人不能浪漫的烛光晚餐？

燕七

序

我不是吃货，那种用空虚的心灵去寻找美食慰籍或者跟随别人网上说的必吃必喝的地方，拍几个照片放在脸书炫耀一下。我也不是美食家，可以准确的评论一份食物的分数。对于食物，那份感情近似于爱。小时候，总在天未亮捂着睡意问妈妈，早餐吃什么啊？若是妈妈说了一个新奇的食物，我立刻可以刷牙洗脸等候着那份爱心早餐。那个年代的早午晚餐都是自家烹饪，哪有多余的钱去买个云吞面早餐？通常早餐是美录泡苏打饼，偶尔有妈妈烹煮QQ的云吞面或着前一晚制作的糯米鸡。若早上不得美食的满足，我会继续纠缠母亲，午餐吃什么啊？晚餐吃什么啊？妈妈大概被我这样每天纠缠得不耐烦，她会回答我说，“就吃‘究问菜’吧！ ”（她的意思大概是揶揄说，那种追根究底的菜肴）。

恋上食物，是因为恋上每一道菜厨师的心意。我爱婆婆每个中午为我做的蒸蛋，总是准确无误的饭熟蛋熟，香滑得像豆腐花，放几滴酱油，就是一顿美味的蛋花捞饭。婆婆的蒸萝卜糕更是小孩们的最爱，那种一年只有几次的点心真可以让我们高兴几天。妈妈拿手的手拍莲藕焖猪肉，大概是她自创的菜肴，那腐乳融合在藕断丝连的莲藕不是一般的餐馆可以媲美的。爸爸的厨艺也许比妈妈更厉害一些，他那道咸菜鱼已经绝迹了。爸爸把拌炒好的微辣咸菜丝铺盖在煎得香脆的鲳鱼，那酸辣的汁融合在黑昌鱼上绝对的天衣无缝的配搭。对美食的要求是厨师的心意，那种追求味蕾上高峰特别的创意和爱心。这些年来，我每天就是寻找这种滋味。

长大了，一个人生活。爱食物，却找不到那种可以给予自己心灵满足的食物。家人为我烹煮的菜肴满满都是爱，而外面吃的都是’工业品‘。许多连锁餐饮业者都在聘请外劳，食物都放上准确的方程式，烹煮的人是机械化不带感情的烹煮。我吃不惯这样没有爱的食物。偶尔吃到一两家可以感受厨师对食物的尊敬和爱，我会一直光顾这几家。这叫偏食吗？我在意的是食物的诚意而不是食物表面的味道。

因为对食物的挑剔，我开始了‘味自慢’小日子。在日本旅行的时候不时发现一些小餐馆的宣传纸写着一些看得懂的汉字‘味自慢’。查了网上的解说，日语中’自慢‘的意思是，一个人最拿手的事物。味自慢的说法就是某某厨师最自信，最有把握的绝活。这些一个人的日子，我渐渐爱上这种‘味自慢’生活，每天坚持为自己烹饪，细细的找个漂亮的盘子，放几个小摆设，用单眼大光圈，把自己烹煮的时候都拍下来。那一整天都因为这些美食而感到满足和高兴呵。