DIY~点心第3道:全麦素包+蓝梅乳酪塔+巧克力塔

pleasure

很美哦，這個我常常吃，good good good

原帖由 paraxit 于 26-12-2005 16:51 发表


我在使用前已经洗过，擦干净了！
有没有可能是模质的问题？

ready made pastry 是 puff pastry 吗？
不能用面粉自己弄多层的塔皮吗？

   paraxit!   
  如果好象你将努力地，肯定的做的很好啦！
  这个是－PUFF 的处方。
  ４００G   面粉
  ５０G     牛油
  １／８TSP 盐
  ２２０G   水
－－－－－－－－－－－A
  ３００G   PASTRY MARGARINE （起酥黄油）
方式：
  １。拌和（A） 成为平滑面团，静止１５MINS。
  ２。将面团滚成十字架，中间厚，旁边薄的。
  ３。将起酥黄油放置中间，包裹起来。如画。
  ４。将面团滚成１０MM厚的。折叠，如画３。静止１５MINS。
  ５。查看画５，将面团翻转９０度，重做步骤４（４次）。
  ６。将褶好的面团滚成为３MM薄的，再一次切成所需要的尺寸和形状。

                  

原帖由 pleasure 于 27-12-2005 22:47 发表


很美哦，這個我常常吃，good good good

    pleasure!  怀念你！你近来忙碌一些什么？
记得来看我们。。。。
下一做巧克力塔和柠檬塔请你！
老是吃蓝梅乳酪塔也厌鸟哦！哈哈！

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 28-12-2005 06:46 PM 编辑 ]

*** ～～ 巧克力塔 ～～

          这个是跟随上次做的蓝梅塔皮，同样的塔皮。
看起来似乎十分容易的，不过是准备内馅时，变化一下。
～～ 巧克力塔 ～～
  内馅成份：鲜奶油－－－－３００G
            烹调巧克力－－３６０G  （切碎）       A
   －－－－－－－－－－－－－－－－－－－
         香蕉薄片－－－２０片

  方法：１。将 A成份放置进入一个锅子，煮沸腾马上拿开，搅拌直到均等的。
        ２。当温热时，挤进入烤好的塔内，放置香蕉薄片，再次覆盖巧克力酱。
        ３。保留到…冰箱直到固定。
        ４。完成装饰，成品来到！

  1.

  2.

  3.

  4.

原帖由 elsa16csk 于 28-12-2005 08:49 AM 发表



   paraxit!   
  如果好象你将努力地，肯定的做的很好啦！
  这个是－PUFF 的处方。
  ４００G   面粉
  ５０G     牛油
  １／８TSP 盐
  ２２０G   水
－－－－－－－－－－－A
  ３００G   PA ...

我就是好学啊！
没有啦，感觉买现成的东西都有较多化学成分

请问你塔的厚度应该怎样衡量?
因为烘了之后好像会发一点！
我的塔顶有些裂

我也要做巧克力的！！！

还有，请问你通常在什么面上roll那些面团？

[ 本帖最后由 paraxit 于 28-12-2005 11:24 AM 编辑 ]

原帖由 paraxit 于 28-12-2005 11:20 发表


我就是好学啊！
没有啦，感觉买现成的东西都有较多化学成分

请问你塔的厚度应该怎样衡量?
因为烘了之后好像会发一点！
我的塔顶有些裂

我也要做巧克力的！！！

还有，请问你通常在什么面上roll ...

  -你可以做面团在干净的桌子，如同大理石，云石顶部。容易弄干净。
  -昨天你的蓝梅塔成功料！真高兴！
  -酸的话，可以煮一些－INSTANT JELLY 加上顶部，达到美观，使表面光滑。或者是加一些打起－含糖的WHIPPED CREAM。
  -塔顶会裂缝是烘焙太长时，下一次减少时间，火减低一些。
  -塔的厚度大约是高过…模型的齿状。

我的塔饼很易碎，但是好好吃哦！

等下去买蕉！

请问能不能/怎样将乳酪调稀一点？

原帖由 paraxit 于 28-12-2005 13:22 发表


我的塔饼很易碎，但是好好吃哦！

等下去买蕉！

请问能不能/怎样将乳酪调稀一点？

    可能你压模具时候太柔和，尝试压紧迫一点。。。。
    你可以添进入较多的牛奶，不过较稀释会较SOFT。
    要做巧克力塔拉？

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 28-12-2005 07:00 PM 编辑 ]

原帖由 elsa16csk 于 28-12-2005 03:42 PM 发表


    可能你压模具时候太柔和，尝试压紧迫一点。。。。
    你可以添进入较多的牛奶，不过较稀释会较SOFT。
    要做巧克力塔拉？

有用牛奶的吗？

今天的迷你蓝莓塔
因为小裂得更厉害
但是会比大的好吃
可能是饼干蛮香的关系吧！
大的太多芝士，有点腻！

原帖由 paraxit 于 29-12-2005 02:20 发表
今天的迷你蓝莓塔
因为小裂得更厉害
但是会比大的好吃
可能是饼干蛮香的关系吧！
大的太多芝士，有点腻！




[img]http: ...

     paraxit!进步神速。。很好很好。。。加油！
  蓝梅可以使用筷子还是牙戳草图会更美！

原帖由 elsa16csk 于 29-12-2005 08:38 AM 发表


     paraxit!进步神速。。很好很好。。。加油！
  蓝梅可以使用筷子还是牙戳草图会更美！

谢谢...

以食谱的分量，哪里只做这几个？
原因是...

再加上芝士后，被我弄得很丑

可不可以请你改次做这一个步骤时也拍下照？
谢谢！
（因为你一定会答应的！）

原帖由 paraxit 于 29-12-2005 11:47 发表


谢谢...

以食谱的分量，哪里只做这几个？
原因是...

再加上芝士后，被我弄得很丑

可不可以请你改次做这一个步骤时也拍下照？
谢谢！
（因为你一定会答应的！）

   是不是你一面做一面吃，所以拿照片时，剩下这些料！
   
  下一次，记得拍摄放置蓝梅的步骤！

原帖由 elsa16csk 于 29-12-2005 08:57 PM 发表


   是不是你一面做一面吃，所以拿照片时，剩下这些料！
   
  下一次，记得拍摄放置蓝梅的步骤！

哈哈，我又要做塔了！...因为这塔实在太受欢迎了！
请问：如果那个塔皮我只要做一半的分量，跟谱是半个蛋
可以用一个蛋吗？

原帖由 paraxit 于 9-1-2006 11:47 发表


哈哈，我又要做塔了！...因为这塔实在太受欢迎了！
请问：如果那个塔皮我只要做一半的分量，跟谱是半个蛋
可以用一个蛋吗？

   paraxit!
  我说不可以！你敢试一试MAH？哈哈！
  可以啦！增添５０GM的面粉。。。。OK！
  是太潮湿加多点。

寒新

原帖由 elsa16csk 于 13-10-2005 05:36 PM 发表


        
  这个是刚刚从…炉子出来的一个小点心，相信大家都不会陌生的。。
  对的是～～～蓝梅乳酪塔！！

elsa姐，我好想飞到你那儿吃哦！

原帖由 寒新 于 10-1-2006 18:51 发表


elsa姐，我好想飞到你那儿吃哦！

  寒新!  
真的啊！欢迎你哦！
到时让你吃到怕。。。嘿嘿！

原帖由 elsa16csk 于 10-1-2006 05:35 PM 发表


   paraxit!
  我说不可以！你敢试一试MAH？哈哈！
  可以啦！增添５０GM的面粉。。。。OK！
  是太潮湿加多点。

那么不会影响饼的味道吗？

原帖由 paraxit 于 11-1-2006 02:52 发表


那么不会影响饼的味道吗？

    只是会较硬一些，不是很脆的！

原帖由 elsa16csk 于 11-1-2006 10:03 AM 发表


    只是会较硬一些，不是很脆的！

哦...
那就不能够啦
等下我爽爽拿去现
把你的名字大大个打出来
不是弄衰你？？？

请问，弄好了要怎样收？
事关一叠起来就会粘在一起了！
*老老实实，是真的要请人吃的
应该怎样收藏或带来带去？