煮蛋不可加盐？3证据还鸡蛋和盐一个清白！

Cari_Lyl

煮蛋不可加盐？蒸蛋时会有一点绿绿的，那是什么？吃了会有害健康吗？鸡蛋料理可是几乎每天都吃到，赶快来了解看看！

煮鸡蛋加盐不会产生「氯」啦！

《鸡蛋和盐是无辜的》
最近Line群组疯传「炒蛋禁忌」与网路谣传「煮蛋不可加盐」等讯息，说是因为盐与蛋中的乳酸菌结合会产生「氯气」，是有毒的！农委会赶紧出来澄清，这是错误讯息，别再传下去了哟！

证据1
盐是氯化钠，分子结构十分安定，加入蛋汁中打匀会产生溶解反应，一般烹煮加热是不会将氯气分解出来。

证据2
而且通常新鲜的蛋液没有乳酸菌，当然不会因加入盐而与乳酸菌结合，更不会产生所谓的有毒氯气。

证据3
蒸蛋或水煮蛋出现淡绿色是硫化铁，不是氯化铁；且氯化铁呈色是棕色的，所以与盐无关。会出现淡绿色硫化物的原因，是因蛋液酸碱值偏高、加热温度高或时间过长等所致，属正常现象，不会影响健康。

鸡蛋能减缓老化速度，强化免疫系统。

《鸡蛋含有抗癌物质》
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素B群等营养素。还含有抗癌成分，可以防止细胞因为氧化的伤害，抑制致癌物与细胞DNA的结合。并能减缓老化速度，强化免疫系统，是CP值超高的好食材。



http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=102732

loverly

是这样吗?

唐筱瑶

原来是这样