南瓜被称为是“快乐食物”之一，因为它富含铁与维生素B6，这两种营养素都能帮助身体中储存的血糖转化成葡萄糖，而葡萄糖正是脑部唯一的燃料。
【食用效果】
1. 预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。
2. 促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3. 调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。
4. 南瓜籽中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生，具有良好的治疗和预防作用。
5. 能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
姜烧南瓜
作法和调味都很简单，却最能够吃出南瓜自然的鲜甜美味了。
【材料】
南瓜（带皮）约750g、姜丝约1/4碗（老姜或嫩姜皆可）、葱花1大匙
‧调味料：盐1/4小匙、糖1/4小匙
【作法】
1. 南瓜不去皮刷洗干净，切去头尾，剖半去籽，切成适当大小块状；姜切丝备用。
2. 起油锅爆香姜丝后，放入南瓜拌炒，加入盐调味后，倒入适量水（盖过食材即可）；焖煮一下。
3. 在南瓜半熟的状态时，加入少许糖提味，继续煮至南瓜熟软入味，起锅前撒入葱花拌一下，即完成。
【温馨提醒】虽然南瓜本身已有甜味了，但再加入少许糖有提味效果，会更好吃。
南瓜盅
天气闷热时，很适合品尝这道清新爽口的南瓜盅，健康又美味！
【材料】
南瓜1个、鲜百合2朵、虾180g、真姬菇1/2包、玉米荀1包、盐适量、油适量、黑胡椒适量、水适量
【作法】
1. 挑选一个外型好看的南瓜，洗净，在上部1/3处横向切开，掏去籽，然后放入蒸锅蒸15分钟。
2. 虾子用黑胡椒和盐腌一下；鲜百合洗净拨开；玉米荀切成小块。
3. 煎锅放入少许油，把虾子、玉米荀、真姬菇翻炒均匀，加入水和鲜百合，以中火煮约8分钟，然后放盐调味，备用。
4. 南瓜蒸好后，将步骤（3）炒好的材料放进南瓜盅里，即完成。
图片来源：网络
【JOanne “快乐” 整理报导】 | 
发表于 7-10-2015 12:45 PM
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