色香味俱全！放调味料的Perfect Moment！

Cari_Lyl

油
所谓热锅凉油，即先将锅烧热再倒油，然后再放入菜和辅料等。这样炒出的菜不仅味道爽口，而且不易粘锅或糊掉。

盐
在菜熟到八成时放盐，不仅可少用盐而使菜的咸淡适中，而且还可避免过早放盐导致菜中的汤水过多、不易快熟的情况。

糖
煮糖醋鱼等菜肴时，应该先放糖、后放盐，若顺序颠倒，食盐的脱水作用会促使食材中的蛋白质凝固无法吸收糖分，而造成外甜里淡，影响了菜肴的味道。

酒
在炒锅中温度最高时加入酒，比较容易使酒蒸发而消除食物中的腥气。

酱油
一定要先关火，再加入酱油，否则酱油的营养会被破坏、失去鲜味，而其中所含的糖分还会因高温变化而产生酸味。

味精
当锅子的温度超过100度时，味精就被水蒸气挥发；而且必须注意，若温度超过130度，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。所以，炖、烧、煮、熬、蒸的菜肴，不宜太早放入味精，必须要在将盛盘时放入。


图片来源：网络

【JOanne “最佳时刻” 整理报导】

-AsukaNie-

煮饭要好多学问哦~~

meieve

无论 是 煮夫或煮妇 都辛苦 了.