文：梁淑桦
图：吴振昇/梁淑桦
看了国际美食节美星酒店的中式配套，接下来为大家介绍LTITUDE日式与法式结合的美食节套餐！
入行年资已有7年的吴妙递师傅（ Mandy Goh），虽刚加入云顶集团仅仅2个半月，但对于准备法国料理可是一点也难不倒她哦！问起她的法国料理菜单点子由来，她腼腆地回答说：“在澳门（前工作）的时候突然间就想到了，所以回来马来西亚就试试看。这些菜色都是第一次尝试。” 吴师傅谦虚的回答，却掩盖不住她的自信。在她讲解品尝食物的餐具和次序时，都展现了大厨的风范，喜悦地分享整个烹调过程，还有搭配不同食材的新鲜感！
而来自日本的Umeda师傅的美食则是以银河系作设计，有划过天空的流星、岩石降落、赏月等作为主题。入行已有25年的他，对日本料理情有独钟。他坚持采用日本食材，不管是在调味或者摆设，一点都不马虎。Umeda师傅细心地的向我们解释，还把不同的酱料分开讲解，再亲自动手调配酱料让我们了解制作过程，非常有耐心。
左起为Umeda师傅和吴妙递师傅（Mandy Goh）
1. 水煮白芦笋（Warm Poached White Asparagus）
那蛋壳里的不是布丁，而是吴师傅特制的酱汁。把酱汁淋上白芦笋后搁置一旁，先品尝在汤匙上的北海道干贝。吃完干贝，再慢慢享受那铺满酱汁的白芦笋！白芦笋上有几颗粗盐调味，搭上酸甜酱汁，白芦笋更也结合了咸、甜、酸三种味道！
2. 酥炸鸡胸肉 （Kuroi Karaage）
眼前的那块东西不是黑炭，而这是大家都爱吃的鸡胸肉！单单这软嫩的肌肉，已经满足了食客。但为了更添风味，Umeda师傅还亲手调制了Oroshi Ponzu酱汁，三色酱汁不只让纯黑色鸡胸肉添加了不同的味觉，连视觉上也让人大饱眼福！
酥炸鸡胸肉下面有Oroshi Ponzu酱汁作搭配
Oroshi Ponzu 酱汁
Oroshi Ponzu酱汁是由日本茄子、酸柑、酱油调配而成的。
黄色---> 日本茄子
粉红色---> 日本酸柑
黑色---> 日本酱油
3. 青豌豆汤 （Green Pea Soup）
考虑到食物以配套的方式呈献，原本热腾腾的法式青豌豆汤，经过吴师傅特别调制，以冷烫、豌豆、蕃茄、鳕鱼和薄荷来搭配，给食客带来了清新的感觉。汤汁的配料则是用白酒、韭葱，还有青豆！
青豌豆汤的食料
吴师傅加入青豆汤
青豌豆汤完成
4. 香煎石首鱼 （Pan Seared Mulloway）
石首鱼是非常难找的鱼类食材，所以吴师傅非常重视鱼的品质。为了不浪费这么好的食材，师傅强调，鱼最重要不能over cook。石首鱼的皮煎得香脆可口，鱼肉鲜嫩，配上菠菜入口，非常清甜爽口！除此之外，营养价值非常高的黑蒜头和藜麦也是配料之一哦！
石首鱼上、菠菜、黑蒜头和藜麦
藜麦知多点：藜麦原产于安地斯山脉，是南美洲最早的作物之一。与常见的谷物相比，藜麦的营养成分是非常的好。藜麦种子的一般烹饪的方式和米相同, 而且可以被使用在广泛的菜肴中。藜麦叶子也是可以吃的叶菜，像苋菜，但藜麦植物的商业供应有限。
加入鱼汤后就可以开动啦！
5. 蕃茄汁牛排 （Choushinsei Rum Minchi Katsu）
说到牛排，大多数都想到烤或煎来烹调，可是Umeda师傅用面包碎包裹着牛排和汤汁。切开香脆的面包碎，香浓的蕃茄和味噌汤汁便迅速流出，蕃茄和牛肉的结合非常新鲜，爱牛肉的朋友一定不能错过！马铃薯泥有了萝卜、青瓜和美乃兹搭配，吃起来别有一番风味呢！
味噌汤知多点：味噌汤（日语：Miso shiru）是一种汤料理，即面豉汤，是日本具代表性的传统食品，常见于日本人的早餐，在亚洲许多国家亦相当普遍， 在东北的版本人称大酱汤。
6. Moon Viewing
Umeda师傅用‘Moon Viewing’作为甜品。乍看摆盘似乎没有特别，切开后才发现有满满的草莓和红豆泥作为馅料！配上绿茶酱料的麻芝、草莓和红豆香气冲鼻，嘴里环绕着绿茶的香味，非常清新！
LTITUDE Restaurant, Bar & Longue 美食节配套资讯：
价钱：RM288.00 Nett/人 (不包含酒)
RM438.00 Nett/人 (包含酒)
配套期限：2015年10月1日至31日
地点：Genting Club （21岁以下都不可进入，因为LTITUDE是在赌场里）
*优惠：第一瓶红酒或香槟可获10%折扣，第二瓶可获20%折扣（只限于红酒与香槟）
云顶美食节配套（一）：Imperial Rama带给你非一般的中餐！
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发表于 5-10-2015 04:32 PM
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千斤顶
发表于 7-10-2015 11:06 AM
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