鱼丸黄瓜汤
自己做的鱼丸Q弹入味，搭配滑溜顺口的黄瓜，非常清爽可口。
【材料】
‧鱼丸：猪绞肉300g、鱼浆600g、红萝卜1/5条、青葱5根、冬菜2大匙、太白粉2大匙、盐及味素少许、水1碗
‧其他：黄瓜2根、芹菜丁适量
‧汤底：水、盐、味素适量调整
【作法】
1. 冬菜切细丁；红萝卜和青葱切成很碎的碎丁，烫熟备用。
2. 将鱼丸的全部材料拌在一起，用手不断的绞动、翻打，把空气打进去。
3. 将大黄瓜去皮籽，切块后放入滚水中，待黄瓜煮至七分软熟，转中小火。
备注：可以用高汤代替水，而水量可视各家庭人数来调整。
4. 用手掌抓鱼浆料，从大姆指间从挤出来成圆形，慢慢地放入锅中，每粒不要重叠。
5. 待锅面放满鱼丸后，开大火，待滚开后再转小火；过程中要小心用杓子前后左右慢慢翻动。
6. 鱼丸煮熟后，按自己口味加入调味料，最后撒上芹菜末，即可享用。
意大利肉丸
这道经典的意大利肉丸，材料和作法都很简单。除了用猪绞肉，也可以混合牛绞肉。
搭配酸酸甜甜的蕃茄酱汁，非常开胃，可佐白饭或意大利面享用，小朋友也会很喜欢！
【材料】
[size=10.6667px]‧猪绞肉500g、鸡蛋1个、面包粉4大匙、Pamesan 起司碎4大匙、巴西里Parsley少许
[size=10.6667px]‧蕃茄酱汁：蕃茄粒400g、蒜头1瓣、月桂叶2片
【作法】
1. 在大碗内将肉、鸡蛋、面包粉、起司碎及巴西里拌匀。
2. 放入盐及黑胡椒粉调味，用筷子向同一方向搅拌一分钟，静置15分钟。
3. 取出一小份肉， 搓成圆形。
备注：肉丸不要搓太大，因为比较难煎至熟透。
4. 热锅后下油，放入肉丸用中火煎至肉丸全熟，盛起备用。
5. 准备蕃茄酱。在锅内放入油及蒜片，用小火煎1分钟，然后放入蕃茄粒、盐、黑胡椒粉及月桂叶，拌匀；用中火煮沸后，转小火煮15分钟。
6. 放入步骤（4）煎好的肉丸，拌匀后再煮3分钟，洒入少许起司碎即完成。
图片来源：网络
【JOanne “团圆” 整理报导】 | 
发表于 25-9-2015 01:27 PM
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