开胃又营养！自己动手做好吃的泡菜

Cari_Lyl · 发表于 21-9-2015 03:25 PM

泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。

韩国泡菜

【材料】
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g

【调味料】
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g

【作法】
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。

5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。

泡菜炒饭

韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。

【材料】（1 人份）
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片

【调味料】
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

【作法】
1. 泡菜挤干，切碎备用。
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。

图片来源：网络

【JOanne “开胃” 整理报导】

urnonsence · 发表于 22-9-2015 02:09 PM

还是好想念

jordynkim · 发表于 24-9-2015 05:21 PM

谢，借分享

fatcatcome · 发表于 25-9-2015 12:23 AM

看到这样很爽

kik5 · 发表于 25-9-2015 11:47 PM

看了都要流口水了，一定好好哦。
謝謝樓主的分享！！！

wudhrkchi · 发表于 29-9-2015 08:16 PM

感謝大大的分享

舞猫猫 · 发表于 18-2-2016 01:01 PM

忽然好想吃啊

fafa2 · 发表于 24-2-2016 03:18 PM

我喜歡泡菜炒饭

gangshang · 发表于 11-3-2016 08:35 AM

看著就感覺有點餓了，好想飽飽的吃一頓，

謝謝分享！

yanghui · 发表于 13-3-2016 01:21 PM

嘗試做了一顆白菜，還沒有吃，期待能成功。

connie9 · 发表于 24-3-2016 06:01 PM

francesne · 发表于 1-4-2016 03:39 PM

谢谢分享咯。。。。。。。。。。

hazel195 · 发表于 1-4-2016 09:00 PM

赞！谢谢分享~

伊筱雪 · 发表于 6-4-2016 04:52 PM

很不错，谢谢分享

GKJW_520 · 发表于 11-6-2016 01:19 AM

谢谢分享

ttntt · 发表于 13-6-2016 12:19 PM

谢谢楼主的分享，获益良多

MikeTian · 发表于 21-7-2016 07:23 PM

Cari_Lyl 发表于 21-9-2015 03:25 PM
泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低 ...

谢谢分享。我老婆的最爱!!

美梦美女 · 发表于 31-8-2016 11:42 AM

为什么有些朋友说会发霉的怎样避免

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开胃又营养！自己动手做好吃的泡菜

所属分类: 办公美食