省钱一菜多吃：健胃香菜3吃法

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香菜不但味道爽口，营养功效也非常显著哦！
除了含有挥发油和挥发性香味物质，也含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1与B2等，以及丰富的矿物质，如钙、铁、磷及镁等。
维生素C含量也比普通蔬菜高，一般人食用7~10g香菜叶即能满足人体对维生素C的需求量；而且，所含的胡萝卜素也比菜豆及黄瓜等高10倍。
从中医角度来看，香菜性温味甘，入肺、胃经有助健胃消食、发汗透疹、利尿通便、驱风解毒，而对于麻疹初期的食物积滞、胃口不开也有一定的食疗作用。

以下就教你以香菜茎、香菜叶以及香菜根，分别煮出肉丝炒香菜、香菜叶蛋饼，以及醃香菜根3道美味佳餚。

肉丝炒香菜茎

材料：
香菜1把、猪里肌肉1块

调味料：
油3汤匙、食盐半茶匙、葱5g、姜5g、干辣椒少许、生抽3汤匙、淀粉少许、花椒粉少许

作法：
1. 将香菜洗净，去根去叶，茎切段。叶子与根先放在一旁待用。猪里肌肉切成絲。

2. 于锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时加入香菜同炒，炒约两三分钟，撒盐起锅即完成。

香菜叶蛋饼

材料：
香菜（叶）1把、鸡蛋2个、红萝卜半根

调味料：
油少许、食盐少许

作法：
1.  将香菜叶与红萝卜分别切细碎，与鸡蛋一起打匀，加入少许盐。

2. 于不粘锅里抹一薄层油，倒入一半蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。以小火煎至边缘翘起时，迅速翻面再煎一下即可，剩余的蛋液以上述同样方式煎成饼状即完成。

腌香菜根

材料：
香菜（根）适量、萝卜干适量

醃料：
食盐适量、酱油适量、花椒适量、辣椒粉适量

作法：
1. 把先香菜根洗净晾干。
2. 放入醃料裡，依个人口味，可以醃泡半小时或一天即可食用。




图片来源：网络
【JOanne “省钱”整理报导】

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