马币跌！蔬菜物尽其用不浪费

Cari_Lyl

【图片来源：网路】

当全民因为马幤狂泻而伤脑筋时，作为家中大厨的你，可让蔬菜各部位物尽其用、减少损耗，节省开支之余可以吃得更健康，而且也很环保哦！
首先，必须在处理蔬菜与切菜时多加注意。若蔬菜中有老叶或老根，只要把表皮与筋类等剥除，就可以烹调成菜丝炒肉丝或菜梗炒肉片等美味菜餚。採用直丝横切或横丝直切等切法，或为瓜类削皮时尽量不削到瓜肉，也可以减少蔬菜损耗状况。

养生好食材
蔬菜的叶、须以及籽等各部位均含有很高的营养价值，是日常生活中的养生好食材，所以在处理蔬菜时不要再随意丢弃了。

叶
萝卜叶与茎：有开胃、止泻、止痢的功效。含有丰富的维生素B1、维生素B2，同时萝卜叶还含有丰富的胡萝卜素。

芹菜叶：降压功效，含有多种营养成分，包括钙、镁、维生素C及维生素E等。

莴笋叶：其β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，且含有大量的钙。
  
籽
辣椒籽：瓤和籽都含有非常丰富的维生素C，同时富含不饱和脂肪酸，对心脑血管健康大有助益。
冬瓜籽：含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸及油酸等成分，可有效降低血液中脂肪和胆固醇的含量。

玉米须
富含脂肪油、树胶样物、皂甙、生物碱及谷甾醇等成分，有降压、利尿及降血糖作用。煮玉米汤时加入玉米须同煮，汤汁有降低血脂、血压、血糖的功效，适合高血脂、高血压及高血糖的人群饮用，也有祛湿、利水及消肿的作用。

【佳礼　JOanne整理报导】