懒人糖醋排骨：无油更健康

Cari_Lyl

“懒人菜”，做法很简单，不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料，记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。要注意的就是，最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。

难度：切墩（初级）
时间：10-30分钟
主料：排骨  10-15小块
      酱油  2汤匙
      白米醋或陈醋  4汤匙
      料酒或米酒  1汤匙
      白糖  3汤匙


辅料：水  适量
      大蒜  2粒
      生姜  5片




懒人糖醋排骨：无油更健康的做法步骤




1. 一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。





2. 生姜切片，大蒜去皮。




3. 排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。




4. 加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。




5. 大火煮开后转中小火，加盖焖煮。




6. 当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。




小贴士

1、评论里有人说，不焯水？腥？我能一个人吃完这一锅排骨，你说它腥不腥？焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
2、不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
3、酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。


出处：http://www.douguo.com/cookbook/1082147.html

lyy5688

非常感谢分享

raisemeup

如果不放米酒， 可以吗？

lyy5688

raisemeup 发表于 5-8-2015 02:38 PM
如果不放米酒， 可以吗？

煮了没?等下我要煮,蒜时两大粒还是两辨?

gracelee.7665

谢谢分享。,,

raisemeup

lyy5688 发表于 7-8-2015 06:23 AM
煮了没?等下我要煮,蒜时两大粒还是两辨?

还没有。。

IF212

好味道, 多謝你的分享

Anna_Beauty1818

谢谢分享～～～～～～～～～

josephineteo

谢谢分享～～

ttntt

谢谢分享 + 受益良多