懶人食譜

arys

原帖由 swiss_yen 于 8-9-2005 11:34 AM 发表
arys，
因爲我是標準的上班族
浦种這裡超!超!超!難找到素食館的...
回到家根本沒時間準備食物 所以一直都靠麵粉類食物持素。
怎麽辦!?

我睡醒梳洗后就立刻要趕去上班了,到家也接近晚上了...
有什麽 ...

嗯....糖水囉...(紅豆.綠豆.眉豆.黑豆.都可以..)..sushi...(妳可以晚上先弄好放在冰霜內)...
若禮拜有空妳可以自己學包餃子啊...多包一些可以放在冰格,要吃時,再拿來用滾水煮一煮就可以..

若想吃飯的話,妳可以隔天先
1.滷豆干,香菇,海帶...
2.燜腐竹+紅羅卜+香菇
3.燜馬鈴薯
4.豆干壓碎碎,再放黑晒油.五香粉.蠔油.盐.炒至乾身

  早上就煲飯,再燙一些青菜囉...

若想吃面,可以先把要的青菜,素料在晚上先洗好切好
早上就可以把要的料炒一炒再放水煮滾,再調料,然後妳可以放入要吃的面類即可(煮的時間很快的,妳可以早10分鐘起來準備)
1.伊面
2.福建面
3.米粉...

或者干撈囉,可以用老鼠粉,河粉,面干
至於醬料可以放蠔油.黑晒油.少許的糖.麻油.油(或者平時可以先用薑絲爆香,連它的油收在罐內)胡椒粉

arys

鮮彩香菇飯

材料:
米 2杯
新鮮香菇或各類的新鮮菇切絲 1杯
馬鈴薯絲 1/2杯
罐頭玉米粒或冷凍什錦蔬菜(青豆仁..玉米..紅蘿蔔) 1/2杯
沙拉油或奶油 2大匙
醬油 1 &1/2大匙
蠔油1小匙
胡椒粉 1/4小匙(黑白均可,效果不同)
水 2杯

作法:
將米洗淨拌入所有的材料,用煮飯的方法煮熟拌勻就可以吃了

PS.你也可以依自己的喜好,灑上黑或白芝麻,用海苔夾著一起吃,還有一點日本風味.

蕃 茄 馬 鈴 薯 湯


材 料：  
蕃 茄  ， 馬 鈴 薯 ， 紅羅卜 ， 豆干,薑 一 片 。  

調 味 料 ：  
生 抽 1/2 湯 匙 ， 糖 1/4 茶 匙 ， 生 粉 1 茶 匙 ，蠔油1湯匙 , 盐適量  ,油 1 湯 匙 。

做 法：  

1.蕃 茄 去 籽 切 件 ， 馬 鈴 薯 去 皮 切 粗 粒 ， 豆干和
  紅羅卜切塊 。
2.豆干用油炸過
3.燒 滾 水 後 ， 下 薑 片 、 蕃 茄 及 馬 鈴 薯 ， 煲 至
  薯 稔  ， 熟 後 調 味 即 可  

*可以加些青菜

arys

香蕉雪糕
材料：
香蕉　　　　  2隻
芒果　　　　  1個
夏威夷木瓜　  1個

做法：
所有材料切粒雪至硬身﹝約6小時或以上﹞，可隨個人喜好加入／轉換不同水果。
小貼士： 此雪糕技巧之處是注意硬度，而香蕉的質感最為適合，故香蕉份量以佔一半總材料份量為宜。


果仁八寶飯

材料：
糙米　　　　  1杯
清水　　　　  1.5杯
腰果　　　　  60克
杞子　　　　  20克
黑芝麻　　　  少許
黃薑粉　　　  1湯匙
鹽　　　　　  適量
橄欖油　　　  適量

做法：
所有材料放入電飯煲中煲熟即可。
小貼士： 可隨意轉換其他果仁及香料。

swiss_yen

原帖由 arys 于 8-9-2005 02:50 PM 发表
蜜汁素火腿



材料： 調味料：
素火腿片
蜂蜜
麵包  
　　
　
作法：
１．先將素火腿片炸熟備用。
...

這個正合我意

arys

三角餃子


●材料：
餛飩皮約３０片　菠菜３００g　辣椒粉半小匙　
起士絲１００g 香油3 大匙 沾醬: 香油１小匙　醬油和醋各３大匙和在一起

●作法：
1.菠菜燙過漂涼.擠乾水切碎,鍋子放香油1大匙熱炒菠菜再放辣
  椒粉和鹽拌一拌即成餡料

2.餛飩皮邊緣抹水 再放一些餡在中央 上面再放起司絲
  然後把餛飩皮對角折起成三角型

用平底鍋加2大匙香油兩面煎黃即可趁熱沾以醬料享用

醬烤地瓜

●材料：
地瓜500g 西芹1支 香菇150g各切薄片 麵粉1大匙 鮮奶2大匙
起司80g 奶油1大匙 鹽 胡椒粉各少許

●作法︰
1.地瓜切1公分片狀蒸熟

2.奶油入鍋加熱炒西芹和香菇軟了 加入麵粉炒一炒再加入鮮奶
  煮3分鐘後 加入鹽 胡椒粉調味好

3.烤盤先塗一層油 再排入地瓜 澆上2.的醬 最上面鋪 上起司

以200度烤15分鐘即可


河粉捲
●材料：河粉皮1片 嫩豆包1片 小黃瓜1條 炒香的芝麻少許

●調味料：橄欖油1大匙 蕃茄醬 黃介末醬各適量

●作法：
1.河粉皮切成4片 嫩豆包和小黃瓜各切絲

2.河粉皮以平底鍋兩面煎至QQ 嫩豆包用橄欖油略炒

3. 河粉皮攤開 舖入嫩豆包和小黃瓜再捲起來 放入盤中

淋上蕃茄醬及黃介末醬即可

arys

補氣湯



材料：
黑提子乾　　　  2  
花旗參　　　　  5錢  
無花果　　　　  10個  
圓肉　　　　　  1  

做法：
將8碗水煲滾，放入所有材料煲半小時，毋須下調味。


我想這個很適合我們吧,平常想到要煲東西喝就頭痛,因為要花時間,這個的話時間短又有補氣作用.

arys

【簡易比薩】





這是非常簡單的一道點心，有時也把它當早餐吃，不過由於這道點心的熱量頗高，因此怕胖的朋友可不能多吃喔！

厚片吐司 2 片
玉米粒 2 大匙
素食起司 2 大匙
番茄醬 少許



將麵包輕灑一點水，如此麵包烤起來才不會太硬。
塗上一層蕃茄醬，並將玉米粒平鋪在麵包上。
均勻地灑上起司條，放入預熱的烤箱以攝式180度烤10~15分鐘，等到起司已經變軟呈微焦狀即可。


這道點心所使用的麵包，您也可以用饅頭


【炸豆腐塊】







相信有很多人都有到深坑吃豆腐的經驗,那種外酥內嫩的口感，真叫人回味無窮！


豆腐 2 塊
太白粉 80 g
地瓜粉 50 g
鹽 1 茶匙
白胡椒粉 2 茶匙
細砂糖 1/2 茶匙



1.將豆腐切成約2公分立方的方塊。
2.將太白粉與地瓜粉混合均勻。
3.豆腐用乾淨的布將水份吸乾，放到油鍋裡用中大火炸，等到豆
  腐炸到表面呈金黃色就可以了。
4.將鹽、白胡椒粉、細砂糖混和調成胡椒鹽。食用時，沾著此胡
  椒鹽一起食用，味道更好喔！


炸豆腐時，火不能太小，否則容易吸油而且不會外酥內嫩喔！

arys

【吉祥如意捲】
　







【主材料】
　 高麗菜  半顆
　 (乾)香菇 數朵
　 芹菜 ３枝
　 炸過的豆包 ４片
　 紅蘿蔔 1條
　 金針菇  1/3包
　 荸薺 ２顆
　 　 　
　 　 　
　
【調味料】
　 鹽 少許
　 蠔油 1匙
　 胡椒  少許
　 太白粉 少許
   糖醬油  少許



1.先將香菇、芹菜、豆包、紅蘿蔔、金針菇、荸薺均切成小丁備
  用。
2.將高麗菜心先去除，順著水沖，將高麗菜一片一片撥開備
  用。
3.在鍋中倒入２大茶匙的油熱鍋，先將香菇爆香，再依序放入豆
  包、紅蘿蔔、荸薺、金針菇等，加入少許鹽、糖（提味）、２
  茶匙蠔油拌炒至熟，最後倒入芹菜及些許胡椒粉，即可起鍋備
  用。
4.將高麗菜放入鍋中用熱水燙熟。（可在鍋中加少許鹽使菜色鮮
  明並入味）。
5.將整片燙熟的高麗菜平鋪，放入適量3.的材料之後，如包春捲
  般的包起來。　　　　　　　　　　　　　
6.將包好的高麗菜卷直接放入蒸籠中，自水開之後，用中火蒸10
  ~15分鐘後離火，稍微悶一下再開蒸籠。
7.將醬油加少許糖後加入少許太白粉勾薄芡。
8.最後將高麗菜卷直接放入盤中，將7.材料淋上即可完成。

可用刀子將高麗菜後端的厚梗削薄以便包裹時不會破裂

arys

素寶飯糰
  


所需材料：

米 ... 1杯(150克)
薏仁 ... 1/3杯(50克)
豆干 ... 1塊
香菇 ... 3朵
辣椒 ... 少許
調味料
醬油 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2茶匙
油 ... 1茶匙

  


作法：
米和薏仁洗淨，一起煮熟備用。豆干、香菇切丁。
先炒香菇、豆干，再加辣椒、蘿蔔乾炒五分鐘後，加醬油、糖炒一下備用。
取一張保鮮膜，將飯攤平並壓緊。把炒好的作料放在上面，拉起保鮮膜四角包緊即可。


素壽司卷



所需材料：

壽司米 ... 1杯(150克)
糯米 ... 1/2杯(75克)
紫菜 ... 1包(壽司專用)
香菇 ... 4朵(40克)
素火腿 ... 1條
小黃瓜 ... 1條(或熱水燙過之菠菜)
醃蘿蔔 ... 1/4條(黃色)
調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
香油 ... 1茶匙

  
作法：
壽司米與糯米洗淨，煮熟後趁熱加香油、鹽拌勻備用。
火腿、小黃瓜都切成長條狀。
紫菜攤平擺上飯、火腿條及小黃瓜條，壓緊捲起切段即成。

arys

牛蒡芝麻





所需材料：

牛蒡 ... 1支
芝麻 ... 1大匙
沙拉油 ... 2大匙

A 料
鹽 ... 2/3茶匙
糖 ... 2大匙
醬油 ... 1/2大匙
醋 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙


作法：

1.牛蒡刮去外皮，切小薄片後，放入稀薄鹽水中浸泡約30分鐘(以
  去澀味)，再撈起滴乾水份。
2.芝麻去雜貨，以小火烘炒1分鐘，盛起備用。
3.炒鍋入油，放進牛蒡及A料快炒１1/2分鐘即可。
4.盛食前撒下芝麻(可加芝荽綴飾)

備註：
牛蒡要娕細的，否則中心已呈木質就不好吃了。

arys

蘑菇烤釀茄子



材料： 調味料：
茄子１個
橄欖油１湯匙
蘑菇２００ｇ
鹽
黑胡椒少許
鮮奶油少許
帕馬善芝士條 ６０ｇ  
　　
　
作法：
１．將茄子對半切開，將中間的肉挖出切丁，蘑菇切片備用。

２．在鍋子放進蘑菇，炒略乾，加入橄欖油與茄子丁，不停炒
    拌，加入少許鮮奶油，用鹽與胡椒調味成餡料。

３．把餡料填進挖空的茄子中，撒上芝士，放進烤箱用１８０度
   烤約２０～２５分鐘即成。

arys

香香高麗菜飯



材料:約5人份食用

高麗菜 (大顆半個 小顆一個) 切三公分方塊

香菇約2英吋大的9朵

紅羅卜切塊

鹽

素料 些許

作法:

1.先將紅羅卜.素料和香菇炒熟炒香

2.再將高麗菜和洗好的米放入鍋中一起炒到三分熟就撈起來置於
  平常煮飯的電鍋中 加入平常煮飯的水量煮熟就很好吃了。





咖哩茄子



材料：

茄子3條、紅番茄２個、硬豆腐1塊、老薑1塊、羊角豆5條

調味料：

葡萄籽油4大匙、咖哩粉30克、月桂葉1片、高湯1/2杯、鹽、醬油少許

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1.茄子、番茄洗淨切小丁，薑切碎。

2.起油鍋爆香薑末，再放茄子、月桂葉、番茄炒軟。豆腐用手掐破（不要太爛），入鍋中一起拌炒，再加咖哩粉、水至熟透後，放鹽、醬油、與羊角豆炒幾下，即可起鍋。

主廚悄悄話：
這菜可當薄餅的餡或配飯都行。茄子富含鐵質，非常補血，是種「高貴不貴」的蔬菜。茄子用熱油（較高溫狀態）快炒或炸過，就能保持色澤鮮豔。若以水煮或低溫油燜炒較容易變色。

arys

簡易年菜



材料：
　　1.綠花耶 (去皮，切成一朵朵，入沸水燙熟，撈起排盤)
　　2.白蘿蔔 (先在沸水中略燙軟，用圓杓挖出圓球) 　
　　3.紅蘿蔔 (先在沸水中略燙軟，用圓杓挖出圓球)
　　4.香菇五大朵（泡軟，去蒂，切成相同大小備用)

做法：
起油鍋入香菇爆香，連同2、3加水，調味，煮至入味略收乾水分，太白水略為勾芡。

加入綠花菜同炒裝盤 (勾芡後才入綠花菜)(於應節慶時，可加少許百果，紅棗)，色澤更豐富!

arys

桃太郎飯糰


材料：
白飯3碗、燒海苔1片、酸梅2個

調味料：
鹽、醬油各少許


做法：

1. 海苔口味：手洗淨，先沾一些冷開水在手掌上，抹少許鹽，然
   後放一部分的飯、一顆酸梅，再舖上一部份飯，捏成三角形
   狀，包上一層燒海苔即可。

2. 烤味：作法同海苔口味，但不放鹽和酸梅。在捏成三角形後，
   入不沾鍋中，煎至兩面呈金黃色，刷上醬油，再煎到稍微焦一
   些就行了。

主廚悄悄話：

1. 米飯要趁熱才能塑型，涼了以後就不容易做造型了。

2. 餐點中，若放入酸梅可使食物不易腐壞。

三角形的飯糰如果不好捏成型的話，其實，圓扁形也是很好。做好了，帶出門去郊遊、看電影或上班、上學的便當都很方便。

arys

開胃菠菜


材料：菠菜300公克、生香菇4朵(或干的都可以)

調味料：
鹽少許、味噌2大匙、糖2大匙、醋1又1/2大匙、

黃芥末醬1小匙、薑汁1小匙、葡萄籽油1小匙



做法：

1.除鹽之外的所有調味料放在容器中，用打蛋器打勻。

2.水煮開，放鹽與菠菜快速汆燙，漂涼擠乾後，切成四公分長
  度。

3.生香菇去蒂，在烤架上烤到出現鐵架痕跡後，切成薄片；亦可
  用不沾鍋煎至兩面呈較深色。

4.將做法1、2、3之材料全部加在一起拌勻即可。

主廚悄悄話：

菠菜的產季在冬天，是含有大量各類維生素和鐵質的蔬菜。偶而，將蔬菜燙過，再拌上醬料，會是一種更健康又簡單的吃法。

swiss_yen

原帖由 arys 于 10-9-2005 10:46 AM 发表
桃太郎飯糰


材料：
白飯3碗、燒海苔1片、酸梅2個

調味料：
鹽、醬油各少許


做法：

1. 海苔口味：手 ...

謝謝摟主,你提醒了我.
早午餐我還可以準備飯糰帶去office吃。

arys

原帖由 swiss_yen 于 10-9-2005 11:02 AM 发表


謝謝摟主,你提醒了我.
早午餐我還可以準備飯糰帶去office吃。

我在台灣時朋友們都是這樣吃的....很方便又好吃...妳還可以加一些炒香的菜甫加下去更好吃...至於菜甫妳可以一次炒多些然後放在冰箱內....

arys

味噌洋芋


材料：

馬鈴薯2個

調味料：
糖2大匙、醋1大匙、黃芥末醬1小匙、味噌2大匙、煮馬鈴薯的湯2大匙

味噌(在jaya jusco 買日本食品部可以找到)

做法：

1. 馬鈴薯削皮切條狀（寬度如筷子），入鍋中用熱水燙一下，時
   間不可過久，撈起瀝乾待涼（不用漂水）。

2.所有調味料放入鍋中，以小火邊煮邊調成糊，太稠時可加些煮
  馬鈴薯的湯，但不需要煮開，調好後即可熄火。

3.食用時，將馬鈴薯條置於盤中，淋上做法2的調味醬即可。

主廚悄悄話：

1. 馬鈴薯不要煮太久，以免失去脆脆的口感。

2. 馬鈴薯富含維生素B1與C，還有纖維質、澱粉等，這是一道簡
   單易做、口感和調味都很好的菜餚。

3. 馬鈴薯若長芽，則要將芽的部份挖除乾淨，連皮煮時應先將芽
   清除，若一次買較多量時，將幾顆蘋果一起放置，可防止發芽

arys

泰式花椰

材料：
白花椰菜（中型）1棵、炒熟去皮花生少許、紅辣椒1支

調味料：
花生醬（無糖）1/2杯、檸檬汁3大匙、糖3小匙、鹽少許

做法：

1.白花椰菜洗淨蒸軟。

2.調味料全部混合調勻。

3.蒸熟的花椰菜切成小朵狀後排在盤上（切小朵但不要切斷），
  與原來一整棵的形狀類似，然後淋上調味醬。

4.熟花生稍用力背壓碎，紅辣椒切片，撒於調味料上可食用。

主廚悄悄話：
1.花椰菜應選購形狀較漂亮、半圓形的，排於盤中才會顯得更加
  美觀。

2.花椰菜含有豐富的維生素C、B1、B2及多種醣類和食物纖維，有
  抗癌、預防高血壓，和幫助排便等作用。

3.這道菜的口感是香中帶酸，口味新鮮，試試新口味，讓生活多
  一點變化

arys

和風蓮藕沙拉


材料蓮藕300公克

調味料無蛋沙拉醬4大匙、米醋50c.c.、白芝麻少許、醬油3大匙、優格4大匙

做法

1.蓮藕削皮洗淨切片，馬上浸入加醋的水中。

2.鍋內放水和少許醋煮開後，將蓮藕迅速燙一下撈起，瀝乾待
  涼。

3.沙拉醬、醬油、優格和蓮藕一起拌均勻，食用時盛入容器中撒
  上白芝麻即可。

主廚悄悄話

1.煮蓮藕應避免使用鐵或鋁鍋，可使用不鏽鍋或玻璃鍋，切蓮藕
  不可用鐵質的刀子，以免變黑。

2.蓮藕燙的時間要短，吃時才有脆脆的感覺，這也是此道菜的特
  色。

3.蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，有整腸、健胃、降低膽固醇等
  功效，可多食用。用沙拉醬涼拌是一種較普遍的吃法，但是油
  脂含量太高，容易吃膩。這道加了醬油和優格之後的沙拉，給
  做的人和吃的人都有不同的體會，當然美味是無庸置疑的。