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发表于 13-12-2005 11:46 AM
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XO酱海味卷
原料：
素尤 200克
青椒 50克
XO酱 少许
素易鲜 少许
老抽 少许
料理方法：
１素尤出水，锅内放油把素尤青椒一起抽油
２随后锅内油倒出，留少许底油放入XO酱炒
３ 放入适量水、素易鲜翻炒，勾芡出锅装
盘即可。 |
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楼主 |
发表于 13-12-2005 11:51 AM
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藕香芹味（椒盐藕条）
原料：
莲藕 1斤
芹菜
红椒
盐 少许 素易鲜 少许
椒盐 少许
料理方法：
1、藕切条挂糊拍粉炸好备用
2、芹菜红椒斩丝与藕条一起
撒椒盐一起翻炒即可 |
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楼主 |
发表于 13-12-2005 12:31 PM
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三 鲜 素 腰 片
▲材料： ▲调味 料：
素腰片1包 盐1小匙
草菇片1/2碗 味精1小匙
火腿片适量 白胡椒少量
红萝卜适量 上汤2小碗
青豆仁2大匙
▲作法：
1.2大匙油将火腿片炒香后，加入其它材料和调味料，同煮
至汤汁剩1碗时，加入淀粉水，芶茨即可。 |
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楼主 |
发表于 13-12-2005 12:34 PM
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酥 炸 鲜 尤
▲材料： ▲调味 料：
素鲜尤1包 酥炸粉半包
黑胡椒粉1小匙
白芝麻1小匙
香菜末1大匙
盐适量
▲作法：
1、将调味糊加入水拌成薄糊状。
2、素鲁尤拌进调味糊后投入熟油锅中，炸至金黄色即
可。 |
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楼主 |
发表于 13-12-2005 12:39 PM
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蜜 汁 肉 脯
▲材料： ▲调 味 料：
素肉块半包 蜜糖1小匙
面粉2大匙 黑醬油1小匙
鲜奶2大匙 味精1/2小匙
玉米淀粉1大匙 盐1/2小匙
▲作法：
①素肉块用热水浸软后，挤干水份，加入面粉、鲜奶、玉
米淀粉适量盐、白胡椒拌匀，放入中温油炸酥约5分钟
②将调味料加入1/2碗水，煮成浓汁后，倒入素肉块，拌炒
均匀即成。 |
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楼主 |
发表于 13-12-2005 12:42 PM
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无 蛋 沙 拉 酱 制 法：
原料：
冷藏鲜奶100克
奶粉30克
盐5克
糖70克
沙拉油150克
柠檬原汁150克
作法：
1.先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊
状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会
凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。 |
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楼主 |
发表于 13-12-2005 12:44 PM
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酥 炸 粉 制 法 ：
材料：
面粉2/3碗
玉米淀粉1/3碗
油2大匙
盐1/2小匙
白胡椒1/2小匙
黑胡椒1/2小匙
泡打粉1/2小匙
将上述材料加入适量水，拌匀后可使用。 |
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楼主 |
发表于 14-12-2005 04:25 PM
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松仁青酱意面
1、先做青酱，做酱需要的材料有：罗勒一小把（罗勒在一些卖进
口商品超市里应该有卖，或者干脆去花市买一盆养着，罗勒的
中文名字叫作九层塔，需要的时候剪一点下来），不要梗，只
取叶子，大概有2杯那么多吧。生的松仁一把，将近1/2杯的样
子，橄榄油大半杯，大概200毫升,盐小半匙。
2、把松仁倒入搅拌器，倒入一半的橄榄油，然后，搅碎。
3、搅好松仁以后，加九层塔叶、橄榄油、加盐，再搅碎。
4、搅好了之后，就装到一个无水的干净瓶子里，上面再浇上薄薄
一层橄榄油（形成一个隔绝空气的保护膜），拧紧盖子，放冰
箱保存，可以放很久的。
5、下面开始做面啦，需要的材料有：意面,起司粉，黑胡椒粉，
还有刚才做的青酱和盐。
6、锅烧开水，加一匙盐，按照意面包装上的说明，开始煮面，大
概要煮8－10分钟吧，煮面的同时，把适量的青酱、起司粉和
橄榄油按照1:1:1的比例（体积比），放到一个小碗里，加适
量的黑胡椒，然后拌匀。
7、面煮好以后，捞出，沥干水分，跟刚刚调好的酱混在一起，盛
到盘子里，用九层塔一小朵来装饰一下，就好啦。
一次稍微多做一点青酱，可以在冰箱里存几个月呢，下次想吃的时候，就方便极了。这个酱，第一天刚做好的时候，还不是最佳食用状态，要等到第二天以后，就非常非常好吃了 |
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发表于 14-12-2005 04:29 PM
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西兰花意面
1、所需的主原料是：意面Spaghatti和西兰花。锅烧开水，加一
匙盐，把意面和洗净的西兰花一起放入，煮8－10分钟。煮的
具体时间，意面的包装上也应该有说明的。
2、煮面的同时，准备配料，就是一个小红椒。怕辣的话，可以用
甜椒代替红尖椒。红椒去籽切碎。
3、小锅里放橄榄油，然后，放入红椒末，小火煎到出香味，就关
火。
4、煮好的意面捞出，沥干水分。西兰花也单独捞出，用勺子碾
碎。
5、把碾碎的西兰花和面搅和在一起，浇上红椒、橄榄油，加
黑胡椒粉和适量的盐，拌匀就好了。 |
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发表于 14-12-2005 04:37 PM
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滋补红颜 韩式红枣粥
制法：
1、大米一杯，去核红枣30个，洗干净，分别用水泡上几个小
时。
2、搅拌器加点水，分别把泡好的大米和红枣打碎。
3、打好的大米碎倒入锅中，像平时煮浓粥一样加适量的水，开
火，边烧边时不时搅动以防糊底，等米快要熟了的时候，倒入
红枣碎，煮熟后，出锅。 |
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发表于 14-12-2005 04:45 PM
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新鲜谷类 杂豆小麦粥
原料：
小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、
赤小豆20克。
煲法：
1.清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
功效：
适合身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士食用。在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。 |
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发表于 1-9-2011 07:34 AM
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发表于 7-9-2011 04:19 PM
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水餃
材料： 調味料：
（５人份）
香菇５朵
胡蘿蔔１／２條
薑酌量
香椿酌量
素絞肉４兩
...
arys 发表于 24-8-2005 11:01 AM 
不好意思，第一次下厨，想请教请教下
香椿是什么来的...?
如果不放没关系吧...?
step3．用水餃皮包內餡；水燒開後，水餃下鍋；水餃浮上來，再加水；等水餃浮上來，即可食用。
这意思是滚2次吗...? |
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发表于 9-9-2011 03:00 PM
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发表于 18-9-2011 01:27 PM
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谢谢分享 |
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楼主 |
发表于 20-9-2011 11:23 AM
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回复 113# dora2112
若沒有香椿也沒關係啦..香椿只是提香作用而已...^^
水餃部份~對就是讓它滾兩次....^^ |
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发表于 20-9-2011 11:43 AM
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回复 dora2112
若沒有香椿也沒關係啦..香椿只是提香作用而已...^^
水餃部份~對就是讓它滾兩次 ...
arys 发表于 20-9-2011 11:23 AM 
谢谢你，感激不尽  |
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发表于 23-9-2011 08:01 PM
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芋頭素糕
(用料)
(1)芋頭一斤半; (2)再來米粉 10兩; (3)澄麵 2兩;
(4)水 5大杯; (5)鹽糖 各一大匙 ...
arys 发表于 8-10-2005 11:43 AM 
蒸的时候盖子要留一些缝吗？谢谢！！ |
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发表于 1-10-2011 10:27 PM
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发表于 21-12-2011 11:02 AM
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