[微波炉] Kaya

催干剂

我用这方法做kaya很多次。需要用时大概45分钟（准备到完成）。
这方法基于900W微波炉和1L Casserole。不同器材时间需要调整。
以下全部微波炉加热不需要加盖。
   
     

	焦糖用料
1。	白糖	80g
2。	水	38g
3。	Lime 汁	2滴
	主要用料
1。	白糖	100g
2。	蛋	5粒（中）	（total weight about 266g)
3。	浓椰浆	100ml
4。	牛油	15g

焦糖的方法        
1。    将焦糖用料倒入500ml 大的玻璃measuring cup, 放入微波炉加热，900W, 3:20分钟 直到嗅有些焦味        
2。    马上加入些烧水，避免它凝结        
            
    Kaya的做法：        
1。    将全部主要用料（除了牛油）和焦糖混入1L的微波炉玻璃casserole里        
2。    用whisk混合均匀 （如果懒惰就用mixer混合，但又要多洗个mixer，算到来还是LPPL）        
3。    放入微波炉加热，540W, 2:00分钟后，用whisk混合均匀         
4。    在微波炉加热，540W, 1:30分钟后，用whisk混合均匀         
5。    在微波炉加热，540W, 1:00分钟后，用whisk混合均匀         
6。    在微波炉加热，540W, 30秒后，用whisk混合均匀        
7。    重复step6, 大概多4次，就会看到有大硬块，就加入butter        
8。    重复step6, 多2次，完成Kaya大概重470g。        
            
    温馨提醒：        
1。    kaya的香味来自焦糖。用微波炉做焦糖很难拿捏。你可以尝试用比较短的时间，然后每加10秒的慢慢加热到焦为此。也建议你用普通加热的方法来做，会比较慢，但成功率高。        
2。    用椰糖做焦糖是最香的。也不需要弄到很焦就很香了。你也可以用黑糖，香味比椰糖差，但比白糖好。        
3。    我相信，如果你不用焦糖，用pandan水的话，也是可以做成pandan kaya的。那糖的用量就加入主要用料里（就是180g 的白糖)        
4。    Lime 汁我是用苹果醋取代。我其实不知道为什么要加这，有时我忘了放，味道没差很多        
5。    浓椰浆 我用Patak's Creamed Coconut, 俩小包（2x50g)。需要用烧水弄软它才容易倒出来        
6。    用whisk混合均匀的时间是慢慢减少的（就是step3时， 需要用到最多时间）        
7。    540W（中火）其实是微波炉steam的方法，这过程是完全占据你的（孩子大小便，你也不能走开）。加热大概要8~9分钟，但需要用时15分钟左右。        
8。    做好了放入干的罐子，放进冰箱。我用lock&lock可耐至少2星期。        
9。    用不同ｐｏｗｅｒ的微波炉，要转换的方法是以下：        
    如果recipe 用900W， 2分钟。你的微波炉是1000W, 那你需要用：900X2/1000 = 1:48 分钟（1分钟48秒）        

onmyway

谢谢分享，自己做的肯定好吃