煲粥婆养生海鲜粥 | 清淡不失味道

泡影爵士

原文摘自：http://jazzlah.blogspot.com/2014/08/claypot-porridge-lorong-kampung-malabar.html

在最近无雨酷热的天气，加上烟霾侵袭整个槟城甚至马来西亚半岛
虽然说喝冰水可以解渴但解不了体内的热气啊!
所以有句话说夏天没胃口，喝粥是上选
在这酷热天气，其实喝粥有七大好处分别为
容易消化、增强食欲、防止便秘、预防感冒、解酒、调养肠胃、延年益寿
说到延年益寿似乎夸张了些但对于中医角度来说，其实一点都不夸张
毕竟人的健康与饮食息息相关，比如粥油由小米或大米熬粥后所得，是米汤精华，滋补力绝对不逊于人参

煲粥婆养生砂锅粥是一家新张经营大约一个多月的粥店
位于日本新路也就是在知名的汉记猪肉粉和刚迁址的高佬云吞面之间
该粥店是由数位中国人外加本地人所合伙经营，就连厨师都是中国请来的
除了养生粥，这里还有提供许多道地的中国小菜，厨师们都尽量保持中国风味

这次有幸前来拜访煲粥婆养生砂锅粥因为HH的母亲是这里的常客
可能你会问：“才营业一个月就常客？别唬烂啦！”
比任何食家厉害找吃的HH妈，2个礼拜就已经拜访5次了，还不是常客是什么哦?
最后经HH的穿针引线，我们才有机会享用到真的非常美味的养生砂锅粥

以上为养生粥的价格，从价格来看其实并不便宜
不过如果选择的螃蟹、鱼或排骨超过RM50也就是大约4-500gm，即可额免【RM15】粥底费

等待菜肴和粥上桌的当儿，花生绝对是最好的陪等小吃
这一小碟的花生是免费的，绝对不会出现在账单上，所以别拒绝哦~

海鲜养生砂锅粥
这一锅粥一共加入了一只肉蟹、一只羔蟹和600公克生虾，适合供6-8个人享用
羔蟹，通常指处于繁殖季节的雄蟹，因其肥满多膏故得名
搭配拥有多肉的肉蟹还有生虾，让整锅粥的鲜甜度提升至最高点
每一锅粥可以单纯搭配新鲜生虾、螃蟹、排骨等材料，鲜甜度根据加入食材而不一
一锅养生粥需要30-40分钟不等，除了根据粥的大小分量还根据不同食材的加入
而且每一锅粥都是现点现熬，如果赶时间的朋友就不建议点养生砂锅粥了
建议可以先致电煲粥婆预定海鲜粥，避免长时间等待而不耐烦，好的食物值得等待的

养生砂锅粥是属于潮汕粥的一种，结合了广东粥和汕头粥的新兴粥品
潮汕粥最早出现于深圳一带，并以淡淡清香、食材熬制出来的鲜甜而闻名
潮汕粥从外观看起来就像广东粥，糊糊的，但捞起来时又可发现柔软的米粒
煲潮汕粥省时但不省力因为全程都要使用明火煲煮，需要边煮边搅拌让粥逐渐成熟
而且最重要的是，潮汕粥最重要的莫过于使用新米，也就是产自中国春季时的米粒
因为新米是属于水分多、口干较软也比较肥，熬煮出来的粥也特别顺滑

锅包肉【RM16】
煲粥婆粥店除了售卖养生砂锅粥，还有一些中国百姓爱吃的特色小菜
锅包肉虽然是中国百姓寻常小吃但也在今年中俄博览会中，属于当晚国宴菜品中其中一道菜
锅包肉属于中国东北人家宴客的菜色，而这种菜可是东北人家百吃不厌的
这道菜是使用猪里脊肉切片再腌入味，之后裹上面衣炸至金黄色
锅包肉吃起来相当香脆并带着果香甜滋滋的味道
而使用的猪里脊肉吃起来相当嫩不会太韧，这样吃起来容易消化
老人家也不怕放入嘴巴了还需咀嚼半小时

辣子鸡【RM18】
四川有句俗话，辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡
辣子鸡，做法多样，味道也有区别，但总体离不开辣椒和花椒
个人认为辣子鸡超下酒的，除了辣椒和花椒体现的辣劲，还有腌制鸡块的咸香，都是啤酒的好友
辣子听起来就让人猛吞口水、冒冷汗了，因为辣子鸡辣椒与花椒比例为10:1最佳
这两种绝对是扶持主角（鸡肉）的重要配角，要达到麻辣效果就看厨师处理的细节有多微妙了
而辣子鸡选择带骨的鸡肉因为配着骨一起吃才香，而且有骨才能吸吮和体验辣子鸡所有味道
如果选择无骨鸡肉，可能咀嚼两下就吞下肚，未能吃到辣子鸡完全的味道

咖喱牛腩土豆【RM22】
虽然这道咖喱牛腩的最初概念是源自马来西亚，但个人认为味道挺赞的
因为牛腩焖煮得很软烂，吃起来毫不费力而且咖喱味道和牛腩已经融合在一起了
不过土豆就稍微有点硬，听说是中国进口的土豆!?所以比较硬？
另外，也比较偏油了些但从咖喱味道上，可以吃得出加入了一些本地较为罕见的香料
毕竟咖喱整体味道是在市场上吃不到的


虎皮尖椒【RM12】
基本上平时要是看到这道菜，我绝对不可能会点、也没什么会想要试
因为从外观来看，不怎么吸引人，而材料是青色大辣椒看起来也挺吓人的
然而，浅尝一条青椒之后，发现青椒完全吸取葱、姜、蒜、蚝油、盐、老抽等调味料的精华
吃起来味道挺重的，加上青椒带点小刺激，没想到还真美味的
这道四川汉族名菜在本地不常见，可是个人认为十分值得推荐

地址：51-G, Lorong Kampung Malabar, 10100 Georgetown, Penang.

联络号码：04-262 6799 ; 013-5368999

营业时间：12pm – 2pm ; 6pm - 12pm（暂时每天营业）

GPS：E5.419004,N100.332727

更多煲粥婆提供的中国菜可以参考以下

http://jazzlah.blogspot.com/2014/08/claypot-porridge-lorong-kampung-malabar.html

leahlin

槟城真多美食，羡慕死我了~

傻傻猫

看起来很好吃啊

Hirus

看到就饿了！！！

ijibang

一只螃蟹如重600g，那一碗要72/=了。。。有钱人的小吃？？？

泡影爵士

ijibang 发表于 12-1-2015 02:07 AM
一只螃蟹如重600g，那一碗要72/=了。。。有钱人的小吃？？？

是一锅，不是一碗。。。
前天四人去吃一锅，两只螃蟹，刚好遇到有20%折扣，加4杯罗汉果，总共RM70