蓬松饼

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                                                                                                                                                                                                                                                                         [url=][/url]                                           
                                                                                                                       
                                                                       
                                                                                                材料                                                                鸡蛋1个，面粉一碗多一汤勺，水3分之2碗
                               
                                                                做法                                                                1、把所有材料合到一起制成一个鸡蛋面团（面粉会多出一些），不停用力和面，尽量和完所有面粉面团和很精道做出来的饼越蓬松。
                                2、把面团放在案板上，盖上沙布使其微微发酵3～4小时。
                                3、把面团压成一个个小饼里面，可以加一些豆沙、巧克力之类的左西（强烈推荐包巧克力，煎出来的饼面香浓郁，伴着巧克力的丝滑。
                                4、接下来就是煎了，大火煎至两面出现深褐色斑点即可，最后配上自己喜欢的蘸料开始尽情享受吧！！！！

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                        土豆丝饼                                                                                                                                                                                                                                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                
                                                                       
                                                                                                材料                                                                土豆、剩米饭、鸡蛋、火腿片、红萝卜、玉米粉、香葱、鸡精粉、盐、胡椒粉
                               
                                                                做法                                                                1、火腿片、香葱切幼粒，红萝卜刮成丝。
                                2、土豆刮丝，浸水中防止变黑。
                                3、鸡蛋打成蛋液。
                                4、准备米饭1小碗。
                                5、蛋液中加入土豆丝、萝卜丝、香葱碎、火腿碎和玉米粉拌匀。
                                6、再拌入米饭调均匀。
                                7、按个人口味加适量鸡精粉、盐、胡椒粉来调味下。
                                8、油锅中温，用汤匙拿1汤匙的材料放进锅中，略为压扁成圆形，煎至2面金黄即可

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                                                                                                                                                                                                                        [url=]+1分[/url]                                                  [url=]+2分[/url]                                                  [url=]+3分[/url]                                                  [url=]+4分[/url]                                                  [url=]+5分[/url]                                                                                                                        
                                                                       
                                                                       
                                                                                               

                                这是我最喜欢吃的包子，也是我们广东人早茶必点的一款。希望大家喜欢。
                               

                                材料                                                                面皮材料：低筋粉500克，糖100克，泡打粉10克，酵母4克，清水约250克，炼奶15克，油10克
                               
                                馅料：瘦肉300克，生粉200克，糖150克，老抽30克，生抽50克，蚝油50克，鸡精10克，葱100克，姜100克，清水1000克，油100克
                               
                                                                做法                                                                【面皮的做法】：
                                1、先将低粉和泡粉过筛，糖倒入清水中溶化，然后粉料开窝，倒入炼奶、酵母混粉揉搓，边搓边倒入油，最后倒一点水入面粉里继续搓，重复以上动作。水不一定要全加完，把面团揉至光滑放一边静置（发酵7-8小时（头一晚上做，第二天起来发酵完成）。
                               
                                【制作馅料】：
                                1、先将瘦肉切成小粒，然后加入盐和生粉腌制15分钟。
                                2、开火倒油，热油后倒入瘦肉炒至半生熟，盛起。
                                3、然后再倒入油，烧热，放葱姜爆香，倒入500毫升的水煮沸，加入生抽、老抽、蚝油、白糖煮溶，捞起姜葱。
                                4、将生粉和剩余的水混合溶解，将粉浆慢慢倒入锅，一边倒一边搅均。
                                5、待表面起大泡时，加入剩余的油拌匀即可。
                                6、把瘦肉和酱汁混一起，放入冰霜冷藏2小时。
                               
                                【包包子】：
                                1、待皮和馅都做完后，可以包包子了。把皮取出重压一次，揉至光滑，然后分割15克一个面团，再用杆面杖杆成四边薄中间厚的皮就可以包了。
                                2、最后上锅蒸熟即可。

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                                                                                                                                                                                                                        [url=]+1分[/url]                                                  [url=]+2分[/url]                                                  [url=]+3分[/url]                                                  [url=]+4分[/url]                                                  [url=]+5分[/url]                                                                                                                        
                                                                       
                                                                       
                                                                                                材料                                                                面包粉825克，酵母粉20克，糖120克，盐1茶匙，牛奶540克，牛油120克，鸡蛋1只（用作涂包面）,叉烧一磅,叉烧酱一磅
                               
                                                                做法                                                                1、除了鸡蛋和牛油之外，把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后，加入牛油再搅拌，当然用手搓也可以，一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可，一般用搅拌机需要20〜30分钟，手搓可能要更长时间，不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
                                2、搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵，大约1个小时，直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。
                                3、第一次发酵后，用手按压把面粉团里的空气挤出来（手上沾点油搓会没那么黏手）。然后把面粉团取出来切成18块，再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵（每个面团之间要保留一定的空间），大约1个小时。
                                4、用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
                                5、焗炉预热到350F，然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里，焗约25分钟，即可。

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                        叉烧（自制叉烧酱）                                                                                                                                                                                                                                                                                    
                                                                                                                  平均4.0分，基于               99位厨友评价                                                                                                                                                                                                                       [url=]+1分[/url]                                                  [url=]+2分[/url]                                                  [url=]+3分[/url]                                                  [url=]+4分[/url]                                                  [url=]+5分[/url]                                                                                                                        
                                                                       
                                                                       
                                                                                                材料                                                                二汤匙酱油，
                                一汤匙蠔油，
                                一汤匙海鲜酱，
                                一汤匙酒，
                                三汤匙沙糖，
                                一茶匙蒜茸，
                                四分之一杯蜂蜜，
                                四分之一茶匙盐，
                                四分之一茶匙五香粉或胡椒粉，
                                以上材料我加了大概30克水在锅内慢火煮至沙糖溶化并晾凉。
                               
                                                                做法                                                                将五花肉切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的
                                烤箱250度预热，180度烤30分钟（期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱）
                                刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。
                                小诀窍                                                                要选择好的五花肉，烤的时候要让肥肉烤出点油，这样好吃。腌制五花肉的时候，要定时翻转一下，以便入味均匀。