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用料:
苦甜巧克力 50克、白巧克力 100克、冰淇淋 100克(香草、巧克力、草莓、绿茶)、果冻模 6只、草苺糖粉 15克、绿茶粉 15克
做法:
1.将黑白巧克力各放入小锅中,隔热水融化成液态,取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份,其中一份加入草苺糖粉调成粉红色,另一份加入绿茶粉调成绿色
2. 以白巧克力为例,倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里,慢慢转动使巧克力液体粘满果冻模内壁并凝固,倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出,再用刚才的办法沾一层巧克力。如此再重复一次,这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过 长,可将装巧克力液的容器放在热水中保温
3. 将微微软化的冰淇淋装进果冻模里,并用勺轻轻压实不留空隙,放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋表面淋上巧克力液封口,再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出,放在密封的盒子里保存即可
小贴士
1、将巧克力液直接倒在冷冻过的模子里转圈成型,比用刷子涂抹要省事均匀。
2、巧克力液在入模之前,温度不要过高,与体温相似时比较浓稠,也能在模子内壁粘得比较厚。
3、如果没有果冻模,去超市买大一点的果冻,吃掉以后也能用哈。实在懒,喝掉的小雪碧塑料瓶子,底部是菊花形的,剪下来也行,多省钱啊。
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发表于 13-9-2013 12:54 PM
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发表于 14-9-2013 09:36 AM
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发表于 14-9-2013 10:52 AM
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发表于 14-9-2013 11:06 AM
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有时间的时候一定要试试看做这个! 本帖最后由 booboo 于 14-9-2013 11:08 AM 编辑
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发表于 14-9-2013 11:29 AM
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发表于 14-9-2013 01:56 PM
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假期闲着,看到简单食物做做看~
谢谢楼主!!!
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发表于 14-9-2013 04:04 PM
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发表于 14-9-2013 07:21 PM
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jeff_mc 发表于 14-9-2013 11:29 AM
要把巧克力保持在溶化的状态好像有难度??
溶化后的巧克力的容器再放在装有热水的容器就可以了。。。water bath...
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发表于 14-9-2013 07:23 PM
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好奇软化的冰淇淋再结冻,不会影响口感吗? |
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发表于 14-9-2013 10:33 PM
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发表于 15-9-2013 12:32 PM
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发表于 15-9-2013 02:10 PM
来自手机
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发表于 15-9-2013 02:29 PM
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发表于 15-9-2013 03:35 PM
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发表于 16-9-2013 07:38 PM
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发表于 16-9-2013 08:24 PM
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发表于 16-9-2013 08:57 PM
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发表于 17-9-2013 11:35 AM
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ctph 发表于 14-9-2013 07:21 PM
溶化后的巧克力的容器再放在装有热水的容器就可以了。。。water bath...
了解,不过还是需要保持水的温度啊。。。 |
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发表于 17-9-2013 11:49 AM
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jeff_mc 发表于 17-9-2013 11:35 AM
了解,不过还是需要保持水的温度啊。。。
用沸水就行了。。。不过要小心不要让chocolate参到水。。。
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