Masterchef Australia All Stars

[san]

Masterchef 也来All Stars，前面三季的选手回来再斗厨艺。
astro lifetime channel 周一晚7pm首播！
这里可以在线看 -
http://www.dailymotion.com/user/realitytvrules/15

蓝队 - Julie, Poh, Chris, Justine
红队 - callum, marion, aaron, jonathan
黃队 - kate, hayden, dani, kumar

第二季冠军adam和第三季亚军michael缺席。

all stars promo video

sneak peak

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第一季冠军julie goodwin
亚军poh，已经有自己的烹饪节目。
chris是季军，justine top4。


我只看过第二季，所以对这几个比较熟悉。。。
亚军cullum，24强中最年轻的选手，擅长做甜点。
marion是第二季的大大大热门，评审们的爱将，可是居然在五分钟satay酱中败给aaron。
aaron，终结marion的人。记得他最擅长做pasta。
jonathan，elimination的终结者，九命猫。


kate是第三季的冠军，dani top4。kumar，top11，hayden top6。

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ep1
在线看
http://www.dailymotion.com/video/xsit5c_master-chef-australia-all-stars-episode-1_shortfilms?search_algo=2
我没想过all stars居然是如此欢乐！选手互相吐嘈，还会吐嘈评审，应该改名叫快乐厨房了。

第一集Adriano Zumbo就登场，还带来灾难泡芙塔。我想这是用来让选手出糗的。

这。。。很像茧。。。
有谁要挑战？
http://www.masterchef.com.au/recipes/croquembouche-2012.htm

红蓝黄每组四人，接力赛。
julie真的是第一季的冠军？一出场就手忙脚乱，打翻这打破那，而且连个按食谱的泡芙面糊都没搅拌好。。？
不过看她做料理很欢乐，一整个开心果。
zumbo发现蓝队泡芙有问题，过来指正，蓝队的其他人居然在上面喊：别听他的！！
连食谱都不跟，哗。。。果然不是来比赛只来参与的。
结果最后做成个泡芙斜塔。

callum成熟了好多！做泡芙熟练又自信，一开始就替红队遥遥领先，然后jonathan接棒，连蛋黄蛋清都分不好。。。orz
aaron我忘了他是多风趣，很好的旁述员。
kumar连泡芙都挤不好，poh做糖丝连gary都抓狂，大家都是来搞搞震的吗？
黄队的hayden在甜点店里当学徒，做起来有模有样。

以为红队会胜出，结果是黄队胜出。
没关系，赢不赢无所谓，开心好玩最重要。

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ep2
在线看 - http://www.dailymotion.com/video/xsitxr_master-chef-australia-all-stars-episode-2_shortfilms
还是team challange，接力赛，煮国际料理。
比赛规则刚开始听有点乱水，原来是每队先派一人，由昨天胜出的黄队决定这一回合煮哪国料理。
第二回合，每人再派一个代表，由第一回合的赢家决定料理主题。

第一回合是黎巴嫩，出题的黄队kate做香料煎羊扒，jonathan的炸肉丸失败了，胜出的是蓝队的julie。她的料理卖相好好。。。阿拉伯牛肉丸，芝麻酱，小米沙律，还有扁面包。半小时做出这道异国料理，冠军果然有实力。看她昨天搞搞震没帮衬，原来还留有一手。


第二回合：亚洲料理
poh和marion两大亚洲料理天后对决，poh做煎水饺，marion煎香辣虾，胜出的却是dani的荔枝焦糖棒棒糖。这是亚洲料理吗？！

放在invention test还情有可言，可是亚洲料理大对决，怎么会是一道西点胜出？

第三回合：印度料理
kumar煮椰浆青口，没煮过印度料理的aaron把一大堆的香料丢进虾子去煎，配roti，味道居然还不错？
胜出的是chris的煎鱼。呃？

第四回合：法国料理
justine做煎鱼配香槟炒虾子（yum！），hayden配煎鱼的白奶油没做成功，callum的鹌鹑蘑菇摆盘很漂亮，果然当了学徒出手也不同了！
这一回合callum胜出。

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ep3
在线看 - http://www.dailymotion.com/video/xsiupp_master-chef-australia-all-stars-episode-3_shortfilms
终于出外景了！也终于看见masterchef house了！原来就住上一季那间。

第一个off site challange：做香肠，喂饱100位消防员。
从绞肉、灌肠、煎香肠，再做成热狗。
我现在才知道原来煎香肠，肠衣会爆的。。因为肠衣挤太实，锅太热。。三队都在爆肠。。

蓝队的猪肉肠肥到喷油，好壮观。。。
黄队选了保守的羊肉，靠有做肉肠经验的kate很快把香肠搞定，热狗卖完后还可以过去帮（搞局）其他队。
今天场地不在海滩，hayden不能卖肉。


红队选了最少见的鸭肉，配焦糖洋葱和苹果，做出来的热狗评审和消防队都说好吃，我也想吃。。

超级多料的食谱 - http://www.masterchef.com.au/recipes/spiced-duck-sausage.htm
消队员投票，红队和黄队居然同分，最后由评审决定谁的香肠最好吃，结果红队的鸭肉肠胜出！

蓝队至今未胜一局。all stars logo换了蓝色，是诅咒蓝队了？

santa_fe

不明白為蝦米冠軍還來參加，allstar不是給熱門的落選選手鹹魚翻身的嗎
難怪覺得那個亞洲女人很眼熟，原來是有做主持。。。
我只認得s2的選手，其他的一概沒看過

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santa_fe 发表于 12-9-2013 03:46 PM
不明白為蝦米冠軍還來參加，allstar不是給熱門的落選選手鹹魚翻身的嗎
難怪覺得那個亞洲女人很眼熟， ...

就是那个poh kitchen的女人啊。。
他们要选best of the best，所以冠军是一定会请回来，只是冠军太早出局的话，情何以堪。
不过最终赢家也没赢钱，只拿个奖牌和头衔。

蓝队和黄队的冠军都好像很三八，julie比较有娱乐效果。

[san]

ep4
在线看 - http://www.dailymotion.com/video/xsl6ns_master-chef-australia-all-stars-episode-4_shortfilms
第一场个人挑战，mystery box，还冒烟的呢！

原来是有个主厨挑的有种材料：牛肉、蟹、海胆、芦荀、巧克力、柠檬、辣椒，还有干冰。
anthony bourdain也有噢，不知他出现在哪一季。
jonathan做雪糕三文治做到爆炸，正式比赛好像都没看见这么壮观的灾难。
poh的蒸水蛋+芦荀蟹肉看起来不错吃。
callum的蟹肉蒸蛋+焦糖海胆牛油，还有chris的生牛肉+海胆牛肉，都是我觉得比较特别的。
kumar的蟹肉沙律普通，但配上海胆芦荀雪糕就很特别了。
hayden在准备时听他的菜单，以为很特别，结果出来普通料。
justine的蟹肉肠+海胆优酪看起来最漂亮。

marion胜出的料理 - 蟹肉海胆舒芙蕾，淋上新加坡黑胡椒酱。

http://www.masterchef.com.au/recipes/crab-and-sea-urchin-souffle-with-black-pepper-sauce.htm
第一个试吃，评审就把它给扫光了。
marion出场，谁与争峰！！

没挑出最差的三道料理，这一周没pressure test或淘汰圈？看来all stars还要多玩一周。
没人出局，感觉就不是那么紧张了。

santa_fe

[san] 发表于 12-9-2013 11:38 PM
ep4
在线看 - http://www.dailymotion.com/video/xsl6ns_master-chef-australia-all-stars-episode-4_shor ...

原來nigella lawson也曾經上過masterchef australia

[san]

ep5 - skill test & fix the dish
在线看 - http://www.dailymotion.com/video/xsl6ot_master-chef-australia-all-stars-episode-5_shortfilms
今天的比赛好欢乐！
第一回合 - 切洋葱比赛，胜出那人所属队伍在第二回合将享有优势。
即然也算是team challange，为什么他们在少那100-200g时，不干脆拿队友的来添？
第一回合poh胜出，也代表蓝队胜出。

第二回合 - fix the dish
好久没有这challange了！这次team challange是接力赛，更好玩的是，只有第一人知道他们要做的是什么，后来的队友就必须靠猜的。
蓝队因为胜出，四人都知道他们要做的是意大利肉酱，还要做pasta。kate和callum只能留线索给接力的下一人。
红队让jonathan殿后，不知是不是怕了做泡芙塔时他的表现？

加蘑菇、萝卜、香料，收浓酱汁，调味。。大家的作法差不多一样，就看加哪些香料了。
刚才切的那些洋葱能不能直接借一点过来？
marion厉害！一下就猜到应该是意大利料理，再进一步猜是做bolognese和pasta。callum也留足够线索给她，之前我还一直担心怎么他都不开始做pasta呢。
kumar看见面团以为是做肉派。哎呀，我真希望他们做出个肉派出来。。
poh好好笑。。后来不知说了什么中黄卡。。其实真的很难断定栏杆上的队友有没犯规啦。

对我黄队的pasta卖相最佳，不过评审觉得不好吃。
我不知道原来bolognese pasta是要干的，我们这边都是湿湿的。
红队的bolognese味道好，就是刨了太多芝士，太咸。
最后占尽优势的蓝队胜出。四人将可以在下回个人挑战为自己代表的慈善团体争取奖金。

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santa_fe 发表于 13-9-2013 10:11 PM
原來nigella lawson也曾經上過masterchef australia

第三个season。
我很想知道anthony bourdain是哪一season。

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ep 6
在线看 - http://www.dailymotion.com/video/xsl6p5_master-chef-australia-all-stars-episode-6_shortfilms
昨天胜出的蓝队今天有机会争取1万的奖金，但必须先面对他们比赛中做得最糟糕的料理。
四人的料理都是甜点，甜点果然是最难搞最难预料的东西。

chris要做的是adriano zumbo的panna cotta与macaron。
他的macaron好粗糙，还裂开，就像我做的一样。。。

食谱 - http://www.masterchef.com.au/recipes/vanilla-pannacotta-with-macarons.htm
发现厨师做macaron都用italian maringue方式，跟平时的法式做法不一样。
意式做法比较复杂，不过macaron相对更稳定，成功机率也高。

另一边台的poh也做macaron，不过她的是matt maron的巧克力甜点-

http://www.masterchef.com.au/recipes/aria-chocolate-tart.htm
她的macaron比chris好一些，但同样裂开。macaron神今天心情不好。
macaron还不是poh的最大敌人，调温巧克力才是，到最后中间那一枝棍她都没做出来。

justine的也是matt maron的甜点——烤李塔，相对比较简单的甜点。
基本上她没碰上什么大问题，除了最后一分钟割伤手，已经完成自己料理的chris过来英雄救美。
他是masterchef真汉子！为什么我看的两季都没出现这类型男？

http://www.masterchef.com.au/recipes/warm-pear-tart.htm

julie的是更简单的百香果派，还是她自己的食谱。

http://aww.ninemsn.com.au/food/7924679/passionfruit-puddle-pie
不过julie还是julie，腾来腾去鸡手鸭脚，把一个简单的派搞到如临大敌。今天最有娱乐效果的就是她。
最后julie胜出。其他三人都要做主厨的高技巧甜点，她的却是自己的家常派。。。

明天12名主厨来PK，还是一对一！

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ep 7 - 主厨来PK！
在线看 - http://www.dailymotion.com/video/xsn873_master-chef-australia-all-stars-episode-7_shortfilms
12位主厨来PK 12名全星，当中不少熟面孔，连adrian richardson也来了！可是居然没让他说一句话？！
而且好几个主厨和选手根本没看见他们做什么料理。
一次过请12位主厨上来，只关注几人，太不够意思了。
少放dani和marion重复又重复的旁白，播更多其他主厨不好咩？

核心材料鸡蛋vs培根，全星选了鸡蛋。于是，今天大家都做蛋料理，噢耶！！我的最爱！
太羡慕那三个上来试吃的美食家了。
所有的鸡蛋料理中，印象最深的是kumar的鸟巢，把面炸脆做成鸟巢，中间放两颗鵪鶉蛋。太妙了！
可惜老外不会吃炸面，女食家嫌说不容易吃的优雅。。
我觉得勾芡做成滑蛋河酱就更完美了！

marion的烟薰鸭肉+咸蛋配面看起来也不错，可是为什么咸蛋煮成半生熟？不会咸死咩？？
PK dani的主厨Alessandro据说是pasta顶尖份子，他做的松露意大利水饺我好想吃。。
上季才带来“女人香”的主厨vincent gadan对hayden，身高输人一截于是甜点卯足劲，做个疯狂的什么“三人行”。那一枝比蜡烛还长的东西不知要女人怎么吃的优雅？我对hayden做的蛋黄馅意式水饺比较有兴趣。

kate胜出的柠檬派-

http://www.masterchef.com.au/recipes/lemon-and-blueberry-meringue-tart.htm
我觉得那伪装成鸡蛋的蛋白霜很cheap，和她对垒的主厨做的甜点精致多了。
可是美食家却选了她的甜点，只因为柠檬派够家乡味吧？

胜出的kate，justine和dani（！），可以避开明天的pressure test。

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上集开始就不再分组比赛，我还想继续看team challange呢。
为何不分组出外景比赛卖食物，看哪队赚多钱，所得就用来做慈善？
单人比赛如果一直都在厨房里，料理和比赛方式没玩花样，很容易闷的。。

ep8
http://www.dailymotion.com/video/xsnxuq_master-chef-australia-all-stars-episode-8_shortfilms
全星赛原来也是要淘汰人的，这集终于来到首个淘汰赛，pressure test的料理是beef wellington。
看见gary把一块块裹着面皮的牛扒切开来，露出一个个粉红色的牛肉，还有一层层的磨菇碎，好想吃！！

食谱 - http://www.masterchef.com.au/recipes/beef-wellington.htm
我就想吃这种切片的，有一寸厚的beef wellington。个人只吃过mini chicken wellington，一人干掉一整块干巴巴的鸡胸肉，真的不是什么享受。

chris做菜总是井井有条，不慌不乱，很有大将之风。而且他是大好人！上次justine手伤他英雄救美，这次aaron落后他又出手相助，简直是正义感超强的英雄！
不过aaron始终太迟把牛扒送进烤箱，烤得不完整最后出局。
kumar也因为手工不佳，面皮散架出局。

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ep 9 - back in time
http://www.dailymotion.com/video/xsoq6t_master-chef-australia-all-stars-episode-9_shortfilms

重新做出比赛的第一道料理，顺便看看大家有没进步，嘿嘿，不错。
我根本忘了callum以前是这么嫩！！！虽然现在还很年轻，但真的成熟不少，不再是小盆友了。
他重现当年的甜点，无论点子还是技巧我觉得都在其他选手之上，虽然最后是top 4，但还是kate胜出。
她已经赢了多少次？不过好像都是甜点。。
kate的coffee cake和炖梨，还有焦糖丝和mascapone cheese。

食谱 - http://www.masterchef.com.au/recipes/coffee-cake-with-vincotto-poached-pear-salted-almond-crumble-and-kahlua-mascarpone-ice-cream.htm

poh当年刚比赛看起来比大决赛时候年轻很多，三个月比赛真的那么磨人？
她做炒果条，就是我们很熟悉的炒kuih kak。原来评审不懂的吃char kuih kak的。。


大家的料理都有了进步，为当年板回一城，除了jonathan的雪糕没做成功，哎。。

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ep 10
http://www.dailymotion.com/video/xspj8e_master-chef-australia-all-stars-episode-10_shortfilms
才淘汰两人，这集又来淘汰赛两人。
三个回合，第一回合半小时做一道鸡肉料理，三人过关；第二回合，20分钟做一道鸡料理，三人过关；第三回合，10分钟一道鸡料理，两人出局。
材料每人只有一只鸡。这个不够刺激，像第四季的抢材料才有看头，还可以看到一些因材料局限而被逼出来的创意。
一整只鸡，做煎鸡腿，鸡扒，炸鸡翅膀，都还有剩很多。

第一回合过关的人，poh做泰式鸡肉沙律，marion做鸡肉香茅姜汤，dani的是芝麻鸡，三个都是亚洲料理。
hayden的加勒比海烤鸡看起来不错，焦焦的应该很香，没过关可惜了。
第二回合，chris，justine和callum过关。
justine的法式苹果鸡腿看起来好好吃，还有chris的煎鸡翼。
第三回合，jonathan取经自jamie oliver的鸡肉看起来也好好吃，还有hayden的南方炸鸡翼，可惜最后两人都败给julie的越南炸鸡翼。原来评审都爱亚洲料理。。。

[san]

ep11
http://www.dailymotion.com/video/xsqsw6_master-chef-australia-all-stars-episode-11_shortfilms
又是妇人协会烘焙挑战，marion和callum曾在第二季的这场挑战“死”的很惨。

八款据说澳洲最受欢迎的蛋糕，好裸的蛋糕。。。。这肯定是在节目中卖相最普通，却又标准最高的蛋糕，因为评审是来自妇人协会的奶奶。
第二季把marion难倒的拿破伦蛋糕，这次julie抽中，marion的蛋糕是chocolate honey sponge roll。而kate抽到第二季让callum惨败的lemington cake，callum的蛋糕是boiled fruit cake。如果让他们做回第二季的蛋糕，应该更有看头吧？
这次食谱就把所有do and don't还有tips都列出来，照做就对了。
marion的蛋糕卷最难搞，callum的蛋糕需要125分钟完成而他只有100分钟，摆明抽中这蛋糕的人注定不能赢的。
按食谱给的指示，kate的lemington非常漂亮，最后是julie的拿破伦蛋糕胜出。

ep12
http://www.dailymotion.com/video/xss6vw_master-chef-australia-all-stars-episode-12_shortfilms
mystery box回归，这次要“煮”mystery box——把箱子砍了当柴烧，比赛主题：BBQ！
大家只有用五种材料，做一道简单的BBQ料理。
BBQ说简单其实一点也不，火力控制跟炉子不同，不小心就焦了，里边又不熟。比赛时候还下起雨来。。
chris是最得心应手的人，他烧整只鸡，还喝起啤酒来。
julie的扁面包夹kebab看起来太赞了！想吃。。

marion的生菜包香茅鸡肉idea不错，可惜风味不足。风味不足？marion？怎么可能？？！
可惜最后还是两位亚洲料理天后poh和marion出局。
即使是all stars，真的不能犯一之的错，尤其是在淘汰赛。

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ep13
http://www.dailymotion.com/video/xstsfs_master-chef-australia-all-stars-episode-13_shortfilms
明星选手来次pressure test，做一道“宙斯的烦恼”。

由george设计的一道简单巧克力甜点，由13种不同元素组成，有的工序复杂，就好像他在season 4的那碟现代版凯萨沙律，一贯的george作风。
george: "no one touch the wife?"
chris: "I tough the wife."

食谱在这 - http://tvnz.co.nz/masterchef-all-stars/ep-13-zeus-8-tastes-chocolate-5123739

三个小时一大堆人出错，甜点是最难预测的，你可以做了半个小时一小时之后才发现失败又得重来。这应该是目前最让明星选手们陷入困战的挑战，dani的巧克力越调越稠，justine的瓦片一直卷不不起。
callum似乎是六人中最得心应手的，在george的餐厅当学徒果然帮助很大，但压力也大，失败了会让george很难堪。
julie每次一紧张就乱七八糟，all stars最有娱乐性的就是她，还有poh。
大男人chris说自己最不擅长甜点，但沉着应战，跟足食谱，按步就班，他和callum仅剩的两个男生做出全场最佳甜点。
justine和甜点女王kate来不及做完13元素，但dani的13元素缺了更多，dani被淘汰。
剩下的五人，一人来自S3，一人来自S2，三人来自S1。hrm....

[san]

ep14
http://www.dailymotion.com/video/xstsgy_master-chef-australia-all-stars-episode-14_shortfilms
明星主厨curtis来挑战！
第一回合：跟着curtis做一道料理，curtis做完时间终止。
curtis的料理是意大利水饺，要做pasta，要做龙虾馅，要煎金瓜丁，要做酱汁，要打出泡沫。这看来比S4 kylie kwang的甜辣螃蟹更步骤。还好他们不是对上jamie oliver。
五人中只有chris一人跟的上，他顺利过关。

第二回合：四道主核材料选一做成一道料理。
callum选了一个他完全不知怎么煮的artichoke，为什么masterchef的选手都喜欢在关键时候做他们完全不懂的料理？！这应该是callum在全星赛中最迷茫的时候，就像他两年前比赛中的大部分时候。
julie选猪肉可是压力锅不给力，搞到最后要重做另一道料理。最后被淘汰，S1的冠军啊。。

ep15
http://www.dailymotion.com/video/xsyciy_masterchef-australia-all-stars-episode-15_shortfilms
S4选手来客串！

andy, ben, amina和julia来当全星秀四强的助手，给海军做海鲜晚餐。
andy主动向justine毛遂自荐，这次总算可以跟美女搭档了，“justine is way more beautiful than ben.” ouch!
可怜的ben还是得跟臭男人一起。
callum + amina = 烧汁三文鱼。
chris + ben = 炸虾子和虾头，yum！
justine + andy = 螃蟹配小米
kate + julia = 炸苏东
胜出的是kate的炸苏东，咦？不是说这炸炸苏东更像前菜？chris的炸虾味道又好份量又够，callum的三文鱼不入选只因为三文鱼跟韩式沙律不搭？
好吧，全星秀同时也是kate的个人秀。。。
她直接进入决赛，剩下的两个位置让chris, callum和justine去争个你死我活。

[san]

ep16
kate在上一次海军challange胜出直接进决赛，剩下三人争夺决赛的两个位置。
chris, callum, justine必须交战三回合，每一回合用同一种核心材料：蘑菇，啤酒，粟子
三个核心材料是三人各自最常用的，chris + 啤酒，当然了。
justine + 粟子，没看第一季不清楚她爱用粟子。
callum + mushroom，是吗？我和chris一样，以为他不是甜点就是鵪鶉。
第一回合用mushroom
justine用蘑菇搭海鲜，我对她的炸春卷包焦糖洋葱更感兴趣。
chris的是三种蘑菇配牛肝，还有烤面包碎。
callum煎蘑菇配鵪鶉（都说了），搭上一些坚果、培根、生菜和松露法式奶油。他在all stars里做的料理真的越来越有餐厅风格，学徒果然不是白当的。
第一回合callum胜出得3分，chris殿底只有1分。

第二回合用啤酒

"ohh... "
justine炒焦马铃薯蛋，三个评审隔岸（案）观火，好坏。
justine煎牛排淋啤酒浓缩汁，还有马铃薯蛋，卖相和点子都很普通啊。。
chris煎鱼排+青口啤酒，啤酒泡沫是亮点，但除了卖相不知味道有没增加？
callum从chris之前做过的beeramisu取灵感，做了黑啤酒panna cotta，洒上cinnamon脆酥再配一球巧克力慕丝，又是另一份卖相极佳的餐厅料理。
三个评审再度把callum的甜点一扫而空，还被评为本年度吃过的最佳甜点。
我也好想吃。。。

食谱 - http://www.casatv.ca/a-table/masterchef-australie-edition-all-stars/panna-cotta-caramelisee-a-la-stout
第二回合毫无悬念再度由callum胜出，他可以直接跳过第三回合进入决赛。

第三回合剩justine和chris，主核材料粟子。
两人同时用鵪鶉搭粟子，justine的粟子有三种做法：粟子泥，油封和脆酥。chris用粟子碎填充鵪鶉，再把粟子简单的煎出甜味，最后简单料理胜出。
kate, callum和chris进入决赛。一季一人，冠亚季军，这么巧？

ep17 - masterclass
all stars也来masterclass，我觉得更像是互相切磋分享厨艺，顺便在决赛前暖暖身的课堂。而且充满欢乐。
我越来越喜欢all stars全班底，还不想结局呀！
mystery box challange，四个明星选手对gary & george，做一道前菜拼盘，四人还是敌不过两个经验老道的主厨。
其实明星选手们的拼盘比G&G的漂亮多了，G&G也太搞笑了，找了个盒子来学jamie oliver用木板当盘子。
poh, kate和callum示范甜点，poh的炸蛋白霜雪糕太有创意了！