柠檬酸奶冻芝士

x9101 · 发表于 17-7-2013 02:10 PM

用料
主料
消化饼干60克
酸奶50克
柠檬1个

辅料
鱼胶粉4克

调料
黄油30克
奶酪250克
淡奶油80克
糖粉50克
水60毫升
柠檬色素精油3滴
镜面果膏40克

柠檬酸奶冻芝士的做法
饼底：黄油30克、消化饼干60克

冻芝士：柠檬1个、奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、鱼胶粉4克、清水60毫升

表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素精油2-3滴

1.黄油微波高火30秒至完全溶化

2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀

3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中(4寸圆形活底蛋糕模具)，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用

4.鱼胶粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用

5.奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁

6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒

7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀

8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉

9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可

10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀

11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上

12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油

13.用小勺搅拌均匀

14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可

看起来好好吃~

Cari87 · 发表于 17-7-2013 05:34 PM

谢谢分享

恭喜你 · 发表于 18-7-2013 05:35 PM

谢谢楼主分享~~

tcwella218 · 发表于 18-7-2013 09:50 PM

多謝樓主分享～～

tsytong · 发表于 18-7-2013 11:40 PM

鱼胶粉哪里可以买啊？

Minion33 · 发表于 19-7-2013 12:10 AM

谢谢分享....

Minion33 · 发表于 19-7-2013 12:10 AM

thanks......

喜欢海 · 发表于 19-7-2013 09:13 AM

柠檬再加酸奶？会很酸吧？

喜欢海 · 发表于 19-7-2013 09:13 AM

tsytong 发表于 18-7-2013 11:40 PM
鱼胶粉哪里可以买啊？

任何一间bakery shop都有卖~

风花雪蓝殇 · 发表于 19-7-2013 10:36 AM

看了好想吃啊

Sunny~day · 发表于 19-7-2013 10:40 AM

謝謝樓主分享......

trendyhouse · 发表于 19-7-2013 10:56 AM

谢谢分享....

booii · 发表于 20-7-2013 04:38 PM

好想试试！！！

AS满 · 发表于 20-7-2013 07:02 PM

好想尝试一下

justcari08 · 发表于 21-7-2013 12:45 AM

谢谢分享。。。镜面果膏是什么？？哪里能找到呢？

彝器 · 发表于 22-7-2013 10:55 PM

酸奶=yougurt?

otsallies · 发表于 23-7-2013 12:06 AM

好漂亮的茶点蛋糕！！

jesscey · 发表于 23-7-2013 02:06 PM

justcari08 发表于 21-7-2013 12:45 AM
谢谢分享。。。镜面果膏是什么？？哪里能找到呢？

应该是pectin.. 你可以在烘焙店找到

celinelim67 · 发表于 23-7-2013 09:41 PM

谢谢分享，我最爱CHEESE CAKE

建成SAM · 发表于 5-8-2013 11:48 PM

谢谢分享

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