紫薯蛋挞做法

rainbow2tvxq · 发表于 17-5-2013 12:05 PM

原料：蛋挞皮：黄油12克裹入用黄油80克水65克高粉62克低粉62克盐2.5克糖3克

蛋挞水：淡奶油80克牛奶80克蛋黄2个低粉8克糖5克

酥皮的制作：
1.除裹入黄油外的其他材料混合在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。
2.切成小块的黄油，放到保鲜袋里依次排开，软化后，用擀面杖擀成一个薄片。
3.取出面团，擀开，将黄油片放在上面，包起来。
4.将酥皮擀长，折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。
5.三折重复六次，如果没有这么多的时间最少重复三次。

挞水的制作：
1.淡奶油与牛奶、糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。
2.鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的1倒在蛋液中混和。
3.筛入低粉，搅拌均匀。
4.容液过筛，顺滑的挞水就做好了。

蛋挞的制作：
1.将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。
2.从一侧卷起来，切成小剂子。
3.取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。
4.先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。
5.挞皮中放入熟紫薯粒，倒入七八分满的挞水。
6.烤箱预热，230度烤15分钟左右。

教程图可参考---》http://www.sbar.com.cn/caipu/120230

宫保鸡丁 · 发表于 17-5-2013 12:09 PM

谢谢分享～～

洪易特 · 发表于 28-5-2013 04:41 AM

謝謝分享了

qianguoxiong · 发表于 28-5-2013 08:25 AM

谢谢分享。。。。。。

ycjosephine · 发表于 28-5-2013 06:31 PM

谢谢分享！！

trendyhouse · 发表于 29-5-2013 09:41 AM

谢谢分享～

trendyhouse · 发表于 29-5-2013 09:42 AM

谢谢分享～

mayzi425 · 发表于 30-5-2013 02:04 PM

好想吃但不會做~感覺好複雜~

Cari87 · 发表于 7-7-2013 07:29 PM

谢谢分享

yeehuang5666 · 发表于 8-7-2013 02:50 AM

谢谢分享。

kopi.ice · 发表于 8-7-2013 09:08 AM

谢谢分享

edisonyip · 发表于 8-7-2013 12:50 PM

谢谢分享 ~~

ColourfulLOVE · 发表于 23-11-2013 07:33 PM

谢谢分享！！！

menchil · 发表于 2-12-2013 10:59 PM

谢谢分享...

sillygirl6287 · 发表于 3-12-2013 12:32 PM

谢谢分享。。

simsim99 · 发表于 13-12-2013 10:24 AM

谢谢分享!!!!

winwin18 · 发表于 2-1-2014 03:20 PM

thanks for share

唐筱瑶 · 发表于 29-10-2015 03:23 PM

很不错。。。。

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