吉野家北京店被曝餐具不消毒 废弃米饭重上桌(图)

anakmal

2013年03月15日


煮物锅内始终未达要求的温度。


碗被简单涮下后就被拿出。


筷子泡过后用水简单冲过便被再次使用，旁边是盛放垃圾的桶。


筷子用旁边的布擦干即可。

原标题：银座店餐具基本不消毒

吉野家

崇外店废弃米饭重上桌

“良心品质”是吉野家网站上的宣传词，但当记者以应聘者身份进入吉野家的几家店面后，却发现这几家店内的餐具清洁让人大跌眼镜。

有的店，在米饭过了要求的废弃时间后，被再次更改了出锅和废弃时间，继续在使用着，有的店员工，平时就是用汤碗直接喝水，然后未再清洗，就被盛放上汤，直接端给了顾客，店内的碗具、筷子、托盘也未按要求清洗、消毒……

应聘

先上岗再办健康证

3月2日上午，记者来到位于东直门银座店的吉野家，以应聘服务员为由进入餐厅。该店一刘姓经理对记者进行了简单面试，并填写个人信息。随后，刘经理询问，“有健康证吗？”记者表示之前并没有从事过与餐饮相关的工作后，她说，“今天就先上岗吧，健康证可以过几天再办。”随即让工作人员带记者开始上岗试用，整个应聘过程不足20分钟。

记者在一张关于员工办理健康证情况的手写纸上发现，店内两名员工名字后被标注着，“健康证何时能拿来？”尽管如此，记者在该店上班的5天内，餐厅负责人并未敦促记者办理健康证。

东直门银座店

洗碗四步化作两步

吉野家东直门银座店的洗碗间内，垃圾桶和潲水桶均为无盖敞开的，以致刚进入洗碗间，就能闻到一股臭味。

房内的洗碗工称，由于自己不会普通话，无法去前厅干活，“每天闻着这臭味我就头疼，实在太难闻了。”同时，洗碗间内的潲水，直接倒在该房地下污水管内，水管在地面上留有约5厘米大小的倒水口。该口并没有被堵住，残留在水管中的食物、油渍因被细菌分解而产生气体，以致房间内产生的臭味难以散去。

洗碗间内设有4个洗碗池，分别为洗涤池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12点半左右，店内达到就餐高峰，洗碗工刚处理完餐后垃圾，又马上去洗碗。由于没有时间，洗碗工有时只刷碗内侧，就将碗扔进清水池。“先泡上几分钟，再用抹布随便擦一下就干净了”，该员工称，洗涤池中的水一天只需更换四五次。而记者看到，在洗完上百套餐具后，洗涤池内的水已经没有了泡沫，上面漂着厚厚的一层油污，水已变成棕黑色。

这名洗碗工向记者道出实情，“只有领导来检查时才用一下消毒池和漂洗池。”该餐厅负责人张经理也表示，按规定洗碗必须有四个程序，“但是就餐高峰时根本忙不过来，洗碗程序还是有所简化。”

洗碗间内，筷子被泡在有洗涤剂的塑料桶内，而距该桶不到两厘米的地方放置着污水垃圾桶，剩汤剩水很容易溅入筷子桶内。记者发现，待到桶内盛满筷子后，并没有经过反复搓，而是从桶中捞出后，经简单冲洗，就被放在塑料漏盆中沥干。

据一名店员介绍，筷子并不需要消毒烘干，“过一下热水，再用布擦下筷子，筷子也容易干。”擦筷子的是长宽约为50厘米正方形白布，但是由于多次使用和未定期清洗，白布已变成灰黑色。当店员正准备用布擦筷子时，另一位店员称，“这布多久没洗了，上面都有一股馊味了。”

擦筷子时，把一大把筷子放进布里卷起来之后来回蹭，每蹭一次最长也就20秒左右，蹭完后，筷子上仍留有水渍。

托盘一周洗一次

在银座店，记者发现，当有菜汁沾到盘沿或碗外时，前厅的传菜工会用放在传菜台上的“黑”抹布及时擦掉，而抹布一天之内鲜有机会清洗。

顾客下单后，会在收银台上的打印机中打出两张点餐清单，一张作为顾客取菜凭据，另一张由配餐员手持。同厨房员工一样，配餐员并未戴口罩和手套，在就餐高峰时段，收银员也会参与配餐。打印纸上的油墨通过配餐员的手直接与食物接触，至于这种油墨是否对人体有害，不得而知。

前厅的工作人员主要负责收拾和分拣餐具。他们一次整理三四个餐桌，为理出更多的空间收拾餐具，他们将三四个餐桌上的碗筷等置于最上面的托盘，后将剩下的托盘摞在下方并端进洗碗间。托盘直接放置在垃圾桶上方的整理台上，将托盘内的垃圾清理完后，分拣出筷子、勺子。

随后托盘并未进行任何擦拭，就被重放上新的广告彩印纸并叠好，而托盘底部多次与餐后垃圾接触已不干净，未经清洁后又与广告纸接触，导致新换广告纸的托盘，在被顾客使用前就已经脏了。洗碗间的工作人员称，只要保证托盘上看不到饭粒菜渣和水渍就行，“如果托盘较脏，就用擦前厅桌子的抹布擦一下。”

据银座店负责人张经理称，吉野家总公司规定应每天清洁托盘，而该店实际只做到一周清洁一次。“我们每周日会集中清洗托盘，但平时太忙了，没时间洗。”

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还是在家吃比较好。。

haute3

这种日本餐厅只有中国人才特别喜欢的。  
吉野家在我国开业没几年就倒闭了。

豆豆龙

haute3 发表于 16-3-2013 12:56 AM
这种日本餐厅只有中国人才特别喜欢的。  
吉野家在我国开业没几年就倒闭了。

马亚西亚KFC也有丑闻 怎么不倒闭呢
你在侥幸 没曝光到丑闻就倒闭了吗

monster.inc

豆豆龙 发表于 16-3-2013 01:08 AM
马亚西亚KFC也有丑闻 怎么不倒闭呢
你在侥幸 没曝光到丑闻就倒闭了吗

基本上都是某個種族在消費。怎麼會倒閉呢。

豆豆龙

monster.inc 发表于 16-3-2013 08:08 AM
基本上都是某個種族在消費。怎麼會倒閉呢。

你们华人真爱装清高
有事八九不离十把自己撇清楚
原来我在马来西亚KFC里看到的华人都是被同化的某种族
连吃个KFC都要被种族归类
真可悲

monster.inc

豆豆龙 发表于 16-3-2013 08:37 AM
你们华人真爱装清高
有事八九不离十把自己撇清楚
原来我在马来西亚KFC里看到的华人都是被同化的某种族
...

可能他們是華人MSL, 華人到外面可以到處找東西吃 ， 反而某些宗教沒有這樣的自由， 選擇。

a490920

有華人的地方這種事是常見常有的，負責人搞不好還認爲自己很會變通呢。

BlazeA4

其实是中国人把日本品牌给做衰了
人家公司规定4道洗碗程序
到了中国人手里就变成随便洗了

Aakuma

好恶心，自己煮最安心

麻辣哥

BlazeA4 发表于 12-9-2014 11:36 PM
其实是中国人把日本品牌给做衰了
人家公司规定4道洗碗程序
到了中国人手里就变成随便洗了

老板是中国人嘛？管理这方面不是老板负责嘛？

BlazeA4

这几百间分店，老板怎么得空天天去巡店看你有没有清洗托盘？
老板都已经定下作业程序，这些都是交给店长去遵照管理。
人家怎么想到中国人是那么的不可靠？

miuumiu

BlazeA4 发表于 13-9-2014 12:50 PM
这几百间分店，老板怎么得空天天去巡店看你有没有清洗托盘？
老板都已经定下作业程序，这些都是交给店长去 ...

有读过商业管理？
MCD+KFC也是因为多间就让店长全权管理？

麻辣哥

BlazeA4 发表于 13-9-2014 12:50 PM
这几百间分店，老板怎么得空天天去巡店看你有没有清洗托盘？
老板都已经定下作业程序，这些都是交给店长去 ...

照你这么说，就一个小日本，其他全是中国人在操作？管理层就一个倭寇？

武士道

支那学不了大和管理